万丰美食菜谱大全麦芽糖有多少吃法？ ？
麻心元宵
1。
2，放入木制方框内压实，粥熟入饴糖、饴糖，上锅加适量煮至熟烂，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，用榨汁机取汁100克，调匀，加入芝麻酱.煎煮至熟即可，搓松.将麻心放入竹匾，煎至浓稠即可，加适量。
用法：空腹食之;
3.将生姜洗净切碎;
2，搅匀搓透，去渣留汁.将南瓜洗净切碎。
南瓜姜汁饴糖饮
1，淋少许水在麻心上麦芽糖煮红枣
1.把姜汁、糖、饴糖加入南瓜汁中.将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里。
饴糖大米粥
以大米煮粥;
2.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内
麦芽糖的做法大全,麦芽糖怎么做好吃 ？
1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。
2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。
4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，
5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。
6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。
传统麦芽糖怎样制作 我要有详细的制作过程 ？
1、培育麦芽。将小麦（或大麦）用水浸泡，装袋出芽后摊盘，每天按时喷洒清水，保持水分和温度，5－7天后，取出捣碎加入米中。2、浸泡大米。取优质大米浸泡4－6小时，洗净用甑蒸约2小时，待蒸熟后，加入已捣碎的麦芽（拌麦芽的水温很关键，必须要适宜。夏天水温以手感温和，冬天水温高些。否则，糖会变酸，色泽差），充分拌匀后，放入缸内，将口密封严实，让其升温。3、发酵。待大米在麦芽的作用下发酵8小时左右，第二天从缸里取出。4、过虑取汁。将发酵后的大米装入口袋中，用特制工具，手工压榨，将汁充分榨出流入已升温的铁锅丹，5、加热制糖。先大火煮沸，4－5小时后，逐渐将火变小。待汁中的水分蒸发后（粘稠度是关键。取少许在清水中浸泡看软硬度），铁锅里粘稠的部分即为麦芽糖。6、拉扯成成品。将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后，用手工反复拉扯，使麦芽糖慢慢变白变泡后，即为人们食用的麦芽糖。
自制麦芽糖的做法，自制麦芽糖怎么做好吃，自制 ？
种子放在盒子里冷水泡发二四小时，天冷泡时间长点 泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气 麦芽长到三或四厘米的时候，差不多有四天的时间，将其取出，洗干净 放进搅拌机，稍微搅拌下，放入碗里备用 提前陆小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点 煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵吧个小时。 发酵好的麦芽饭渗透很多水 用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离 分离出来的水和渣 剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻 过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份 然后转中火，不停搅拌 再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却 冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中 色泽，粘稠也不
家常麦芽糖怎么做好吃，麦芽糖的4种做法 ？
材料
小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
麦芽糖怎么做好吃，麦芽糖的吃法 ？
麦芽糖怎么做
材料
淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克
做法
1.淡奶油倒入小锅中
2.加入白糖
3.再倒入麦芽糖
4.然后用小火加热
5.煮沸奶油
6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠
7.然后倒入模具中
8.放凉后脱模
9.也可以倒入方形模具中
10.倒出来就是方的
什么是麦芽糖 麦芽糖的做法 ？
麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。也有利用小麦因为受了雨水浸泡发芽了，不能在保存，干脆就做成麦芽糖。顾名思义，麦芽糖和麦子发芽相关。
它可以用作营养剂，也供配制培养基用。
它也是一种中国传统怀旧小食。冬天常见的关东糖，糖瓜，其实都是麦芽糖，麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
不光小麦能做麦芽糖，很多富含淀粉的粮食类也可以做麦芽糖，或者加入到麦芽糖的原料之中。
材料】
小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）
【做法】
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
做法，自制麦芽糖怎么做好吃，自制麦芽糖的家常做法 ？
主料
麦种发好的芽170g 小米680g
水适量
自制正宗麦芽糖的做法步骤
1. 麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。
2. 大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。
3. 浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。
4. 小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。
5. 用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。
6. 待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。
7. 熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。
8. 等不是太烫就装瓶。
小贴士
1、发芽要用麦种，大麦小麦都可以，超市里五谷杂粮的麦子不能用，因为去壳打磨过，易发霉，发芽失败。
2、育芽全程都避光，否则芽会变绿，熬出的麦芽糖香味不纯正，有草味。
3、麦芽和小米比例是1:4，此比例说的是麦芽，不是麦种哦。所以应该发完芽再称重。这个方子的量大概出糖450g,大家可以根据需要按比例增减配料的量。
4、做麦芽糖只要是含淀粉高的都能做，用糯米也可以，但糯米较粘，发酵好后成黏糊，不易过滤汁水，从而影响出糖率。
5、熬好的麦芽糖要趁温度适宜时装瓶，太烫容易烫坏容器，太凉流动性又变差不易装瓶。
姜味麦芽糖的做法大全 ？
DIY麦芽糖
主料
小麦糯米
DIY麦芽糖（口感超正喔）的做法步骤
1. 先将小麦侵泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
2. 将糯米用水泡30-40分钟左右，洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发哮3-4小时，直至转化出汁曱液。
3. 而后虑出汁曱液用大火煎熬成糊状，冷却后既成琥珀状糖块，食用时将其加热，再用筷子或者木棒搅出即可，
小贴士
自制的麦芽糖卫生干净，还好处多多喃，麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养科，可用作养颜，润肺止咳，通便秘等
贝壳太妃糖
用料
主料白砂糖100克麦芽糖30克
调料淡奶油200克
贝壳太妃糖的做法
1.所有材料放入小锅中，中火煮开，转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底
2.转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠，直到熬成不太能流动的状态，勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
3.可用大容器（先铺油纸），趁热倒入。我用了迷你玛德琳模子，因为糖糊非常厚，不太容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋，挤入模子中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到模子下面几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好，把模子放入烤箱150度，烤3-5分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了