炒菜新菜谱大全 ?
番茄炒菜花
番茄炒菜花材料:
中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。
2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。
小诀窍:
**在购买菜花时,要挑选花朵上没有黑斑的。买回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,时间久了花朵的表面会有黑斑,但没关系,用刀子削掉即可食用。当然,蔬菜还是买了之后,尽快吃完,一次不要买太多。
**这道菜,除了番茄沙司之外,一定在做的时候加一个西红柿,这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。如果只单纯的加番茄沙司,菜会偏甜,而不加番茄沙司,只放西红柿又会偏酸,味道寡淡。好像一个绕口令哈,说了这么多,意思就一个,番茄沙司和西红柿,哪个都不能少。
**俄罗斯科学家发现,肥胖患者如果经常吃菜花,在不长的时间内,就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富,消炎解毒,促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈),经常食用,有提高免疫力和消脂的作用。
**菜花,也叫花菜,花椰菜。它的表面凹凸不平,如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此,我们通常都会把菜花先切成小朵,再放入淡盐水里浸泡10分钟,再用清水冲净就可以了。
**菜花,和它的亲戚(西蓝花)在炒制前都需要经过焯烫的
腊肉炒菜花
腊肉炒菜花材料:
主料:1,菜花半手,掰小块。2,腊肉二两,切片。3,干辣椒三个,切段。4,盐,味精适量。
做法:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。
2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。
3、放味精,铲匀后起锅即成。
蘑菇炒菜心
蘑菇炒菜心简介:
嫩滑鲜香,清淡适口。
材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克,
调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克
做法:
1.将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;
2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;
3.锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。
午餐肉炒菜芯
午餐肉炒菜芯材料:
菜芯,午餐肉,油,蒜末
做法:
1.菜芯洗干净切成段
2.午餐肉切片
3.锅里加少许油,烧热后下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒进锅里,大火翻炒,炒软后加少许盐,最后把切好的嫩蒜末扔进去,齐活!
芹菜炒虾仁
芹菜炒虾仁材料:
用料主料:鲜虾仁辅料:芹菜调料:葱、盐、糖、料酒、食用油
做法:
1.将虾仁去掉虾线清洗干净,芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分,葱洗净切成月牙形;
2.坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。
小诀窍:
特点
色泽分明、味......余下全文>>
每日新菜谱大全我想看菜谱学做菜 ?
想学做菜,直接去学校啊,四川哪边有个比较大的川菜学校,好多人都是在这个学校学习的。你可以好好去了解一下。
谁能给我饥荒的所有食谱,包括加什么。(要图片) ?
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换菜谱及上新菜品的语录 ?
材料
干红辣椒,香叶,桂皮,花椒,藤椒,五花肉,芽菜,土豆粉
做法
1、准备干红辣椒,香叶、桂皮、花椒和藤椒;
2、全部放入料理机里打成粉;
3、葱姜蒜剁成末备用;
4、五花肉剁成肉末;
5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末,肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可;
6、加入一勺老抽翻炒;
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右;
8、加一勺白糖提鲜;
9、炒好的肉末放入保险盒里,一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面,拌米粉吃哦;
10、土豆粉提前温水泡软;
11、水烧开后土豆粉煮2分钟;
12、在碗里加些煮粉的开水,在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻,放几个小切开的小番茄装饰一下,青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥,大家也可以放香菜或是小葱。
最新私房特色菜图片和做法大全 ?
材料
第一次做布丁失败,做了更改后加工成了一些像冻的东西(朋友说好吃;和蒸鸡蛋差不多)
A材料:2颗鸡蛋(一份量),3勺细糖,一点勺子的炼奶,半杯牛奶、
B材料:明胶一点(或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖,推荐苹果或芒果味),3,4勺水
做法
首先将材料A全部混合起来,慢慢的搅拌,知道快起泡和均匀,(不要起泡!)将材料B混合,QQ糖的话就将他们放入锅里面,知道糖溶化,要一直搅拌;之后将它们打入一半去原本混合的东西,剩下的一半就不用了,倒入碗或膜器里,放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半,要用保鲜膜包好碗或膜器,蒸到凝固为止,加久一点的话呢会变得还ok的口感,不要要太早也不要太晚,放凉3,4分钟暖吃也可以,放入冰箱2小时后拿出来吃也可以,随您的喜好。
有什么新鲜的菜谱? ?
1、【微波醋香蒸茄子】1.长茄子洗净,切成0.5cm厚的圆片,放盆中加盐和清水浸泡15min,大蒜洗净切碎;2.茄子片均匀码入盘中,放微波炉中火蒸制5min至熟,取出撒上蒜碎;3.香醋盛入碗中,入微波炉加热30s,取出加生抽.香油.辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在茄子片上,放香菜即可~
2、【蜜汁排骨】1.新鲜排骨,斩成中等大小块状,清水反复泡洗干净,滤干水分,装碗里;2.排骨里加叉烧酱,拌匀后盖保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;3.腌好的排骨整齐码入电饭锅内,盖上盖,按下煮饭键,焖煮20min后,调入生抽;4.拌匀后,再加盖焖10min至刚好收汁,即可装盘~
3、【DIY毛豆熏干炒腊肉】1、把腊肉放锅煮20分钟;2、熏干、红椒都切成块,毛豆用水煮两分钟捞出;3、炒锅放油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明;4、然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒;5、八成熟时放入红椒略炒出锅。
4、【啤酒虾】料:新鲜基围虾、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐。1、基围虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚;黄瓜切片,姜、葱切片;2、炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香;3、放入基围虾,小火煸炒至虾变红色,倒入啤酒,小火煮;4、待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
5、【香辣螺蛳】1.螺蛳买来后养在清水里两天吐尽泥沙;2.剪去螺蛳尾部,养在清水里2小时;3.起油锅,下姜蒜片爆香;4.下入螺蛳爆炒(炒至大部分螺蛳中间的壳片片掉落);5.加入干红辣椒,料酒,酱油,糖(大概是1铲酱油,2铲料酒,1小勺糖);6.煮沸之后滚1min,加入葱末拌匀,关火起锅。
6、【法式蛋皮吐司】材料:吐司.黄瓜.沙拉酱.火腿.鸡蛋.黄油;做法:1.取一片吐司,抹少许沙拉酱,整齐的码上切好的黄瓜片,另一片抹上沙拉酱放上切好的火腿;2.将材料B混合搅打均匀;3.打好的蛋液用筛网过滤一遍.倒入已刷上溶化黄油的电饼铛,迅速煎成蛋皮;4.将吐司放在蛋皮中间,卷起包好即可。
7、【香辣手撕鸡】1.卤鸡一只并用手撕成粗细均匀的长条;2.准备洋葱半个,青红椒各一个,全部切成丝,干尖椒剪成小段,放入锅中炒至8成熟;3.再将撕好的鸡肉下入锅中,加一大勺剁椒酱,几滴老抽,几滴美极鲜味汁,一勺鲍鱼汁,少量水,翻炒均匀,加入鸡精即可。
8、【糖醋排骨】1.排骨剁成3cm煮至八成熟,捞出沥干;2.加盐.酱油腌制;3.油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;4.油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出;5.少许热油,下入葱.姜末爆香,下入1勺番茄酱炒匀;6.清水.酱油.醋.白糖.料酒调成汁倒入锅中;7.倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,淋上熟油出锅即可。
9、【麻油鸡】做法:1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;3.鸡肉炒之前,加香油抓匀;4.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;5.倒鸡肉翻炒,加酱油,白糖,加青红椒块翻炒;6.加鸡精炒匀,淋入麻油炒均.
10、拔丝红薯】1.红薯洗净去皮,切成小块;2.锅内放入油,倒入红薯;3.将红薯炸至成熟捞出沥油;4.将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入油,转小火继续熬,期间要不停搅拌;5.最后熬至淡黄色,将这好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可。
新居入伙宴菜谱大全 ?
1:切丝,最好加入点绿色尖椒(就是辣椒拉)丝(作用:提味)
2:投凉,就是扔到凉水里洗洗(投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却)
3:调汁,在小碗里加入醋(初学者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齐手沿为宜),辣油(别说没有,如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点,注意不要过多,否则就没醋味了),香油,盐,蒜(当然要把蒜打成溶,不懂溶?就是把蒜剁碎了!)PS:我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4:拌,这就简单了,把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀(我个人喜欢直接用手拌,方便,快捷,呵呵,记的先用天狮牌果梳洗手,哈哈)
5:OK,可以吃了,但是做为制作者,你最好先尝尝,如果咸了酸了就加少量的水,再加点味精。当然,还有最最重要的第六步!
紫包菜的做法 www.fancai.com/meishi/133678/
素炒紫甘蓝
原料:紫甘蓝500克。
调料:白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。
制法:1紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。2锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
物点:菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。
红泡菜
原料:紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。
调料:白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法:将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点:色泽鲜艳多彩,营养丰富。
四川烹饪最新菜品热菜 ?
太安鱼。。。。
最新老干妈菜谱推荐 老干妈怎么做菜好吃 ?
老干妈蒸茄子
食材
主料:茄子300g
辅料:老干妈30g 醋30ml 生抽15ml 蚝油10ml 白砂糖10g 蒜末适量 香菜末适量
步骤
1.茄子切成小段,摆放在盘子上面。
2.准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。
3.大蒜切成蒜末。
4.把蒜末洒在茄子上面。
5.大火蒸8分钟。
6.开盖加入调料,再蒸2分钟关火。
7.香菜切末。
8.把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
小贴士
1.老干妈和生抽味道已经够咸了,不用再加盐了。
2.香菜没有的话可以不加,改为葱末作为点缀。
最新的盖饭菜谱 ?
鸡肉松盖饭的做法工细介绍 菜系及功效:精品主食
鸡肉松盖饭的制作材料:主料:鸡脯肉
辅料:菠菜,鸡蛋,海苔,米饭,香菇
调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,香油,葱,姜 鸡肉松盖饭的特色:营养丰富,色彩怡人。 教您鸡肉松盖饭怎么做,如何做鸡肉松盖饭才好吃1、将菠菜洗净放入锅中烫水捞出切段,粉碎机中加入鸡肉、葱姜少许、香菇、一个鸡蛋、料酒打成泥备用; 2、坐锅点火倒入水,水开后放入打好的鸡茸,加酱油、白糖、盐、鸡精调味,不停炒拌将汁收干呈松散状,放入菠菜段,淋香油盛出盖在米饭上,撒入海苔丝即可。