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家常菜谱,美食攻略

肥牛制作 如何在家自制肥牛卷

肥牛卷是怎么做的。求详细加工过程 5分?

牛肉肥瘦混合在一起,冰冻成硬方块,一般都是食品厂加工好的。
加工肥牛卷有专用的刨机,象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理,切削下薄薄的一层就自然卷曲了。
家里做也可以的,牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片,越均匀越好,也可以去五金店买一个小刨子,切下来会自然卷曲。

如何自己做吃火锅用的的肥牛片 ?

把牛肉放到速冻室,等牛肉整块变硬,用锋利的刀顺着纹路,慢慢切薄,就可以了。
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

肥牛火锅的制作方法 ?

耗油! 蒜末! 花生粉! 香菜! 葱! 干花椒,干辣椒! 醋! 盐合味精!

肥牛是怎么做的 ?

牛肉切片

肥牛的有几种做法哦 ?

这是一个由水煮牛肉演变而来的菜,因为有肥牛片和金针菇,看起来仿佛更像火锅,不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候,来这么红红火火、有菜有肉的一大锅,真是解馋暖胃、滋心润肺。

材料:肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把

调料:郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法:

  1、豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;

2、金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;

3、处金针菇铺在一个深盘底部待用;

4、锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;

5、加入3碗肉汤(或者开水),酱油、醋,烧沸;

6、放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;

7、连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;

8、锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上

9、油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可

肥牛片怎么做的 ?

用料
主料

肥牛5片

洋葱1段

生菜5片

辅料
植物油
1/3汤匙
黑胡椒粉
1/2茶匙

2克
韩式辣酱
1/2汤匙
煎肥牛片的做法
1.
肥牛片撒上黑胡椒粉,盐腌制10分钟

2.
洋葱切碎,加入韩式辣酱拌匀

3.
锅加少许油烧热

4.
下入肥牛片两面煎制变色即可

5.
放在生菜叶上加入拌好的洋葱

6.
将生菜叶卷起来,摆在盘内,其余依次做好即可

肥牛汁怎样制作 ?

肥牛汁:属于食品技术领域,由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成.肥牛汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂,取其汁,冰糖上屉蒸成水,将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中,烧开,晾凉,滤出杂物,分装,即得肥牛火锅蘸汁.积极效果是得到一种具有明显的香、甜、鲜、咸、辣,调味效果显著的肥牛火锅蘸汁.

肥牛怎么做好吃 ?

材料
肥牛片,金针菇半斤,盐,糖,蚝油
做法
1、先将肥牛片解冻,然后挑选大小相同的出来。 2、金针菇用水冲洗一下,切去菇脚,放进一有盖的玻璃盅里,没有的话放碗里上面盖一个碟子也行,放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟,取出倒掉水分,然后用肥牛片把金针菇卷起来。 3、平底锅烧热放油,把卷好的菇卷在锅里排好,待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后,洒少许清水加盖焗片刻。 4、放盐调味后夹起在碟里排好,另起镬放油加适量的清水烧开,放少许的盐、糖、蚝油煮一下,最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。

材料
肥牛,金针菇,芝麻酱,蒜,海鲜酱油,辣椒油,香油,白芝麻,香菜
做法
1、沸水焯烫肥牛片至变色捞出。 2、金针菇洗净,沸水焯烫30秒,捞出沥干。 3、芝麻酱慢慢加入凉开水,调至适宜浓稠度,加油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混匀成调味汁。 4、焯烫好的肥牛片和金针菇混合,加调味汁混合,点缀香菜即可。

肥牛怎么做如何做好吃 ?

酸汤肥牛的做法
肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好
炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉
待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中
表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

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