万丰美食菜谱大全自制沙拉酱太过油腻 ？
蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克。 编辑本段做法 1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。 2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。 3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。 4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。 5、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。 6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到用打蛋器提起来不会掉下去的地步。 7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。 8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。 9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。 10、越来越浓了。 11、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。 12、搅拌完成，沙拉酱就做好了。 编辑本段TIPS 1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）。 2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用)。 3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。 4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
自制沙拉酱的做法 ？
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。（打蛋器一直用低速搅打） 2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。 3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
自制沙拉酱家常做法，正宗自制沙拉酱怎么做 ？
食材
主料
鸡蛋
2个
色拉油
100g辅料
白糖
5g
酸奶
60g
盐
1g
步骤
1.将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，先打蛋清。约20分钟。
2.将蛋清打至奶油状，加入白糖，打匀，约5分钟。
3.加酸奶，盐。打匀，约5分钟。
4.再打蛋黄，将色拉油倒在蛋黄碗中，把蛋黄打均匀。约5分钟。
5.先倒入三分之一的蛋黄液在蛋清中，打匀。约5分钟。
6.蛋黄液都有一点点的加入打匀，加入打匀。约10分钟。
7.多搅一会，打好喽。
小贴士
时间倒用不多久，就是有点累胳膊。因为明天要做个非常有趣的菜要用到沙拉酱。
自制沙拉酱可以放多久 ？
原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。
??材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。
??芝麻沙拉酱
??将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
??芥末沙拉酱
??芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成
??咖哩沙拉酱
??咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
??茄汁沙拉酱
??[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成
??鲜奶油沙拉酱
??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
??综合沙拉酱
??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
在家怎样做沙拉 ？
下面介绍水果沙拉的做法。
主料：香瓜200g
辅料：苹果1个、葡萄适量、酸奶100g、沙拉酱2勺、糖桂花2勺
步骤：
1.香瓜、苹果、葡萄，洗净。
2.香瓜和苹果去皮切成小块，葡萄直接放入备用。
3.将酸奶，沙拉酱，糖桂花放在一起。
4.充分搅拌均匀成为沙拉酱汁。
5.将酱汁浇在水果上，拌匀即可。
自制沙拉酱能保存多久 ？
1。自制低脂沙拉酱做出来的沙拉酱不仅口味与自己所好，还是绝对的健康食品。
胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜，一个苹果，1/4个洋葱，半个柠檬（榨汁），一小汤匙白糖，2汤匙酱油，100120毫升醋，130毫升橄榄油，少量黑胡椒。先用搅拌机胡萝卜，苹果和洋葱切碎，然后把柠檬汁，然后放入糖，盐，酱油进一步糊状;取出倒入碗中，搅拌成的醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，而且还降低胆固醇，甚至一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也易于接受。
2鸡蛋沙拉/>成分：百克冻奶，奶粉30克，5克，精盐，白糖70克，150克色拉油，柠檬果汁150克
方法：首先将原料放入搅拌机打一分钟，然后慢慢倒入植物油，如当桨糊，倒入柠檬汁，拌匀即成自制的鸡蛋沙拉无换药。
注：①植物油是大豆色拉油，柠檬汁，白醋可以用来代替。
②必须在慢慢倒入不是太快少量植物油，否则将无法凝固。
③一般市售沙拉酱用作原料蛋黄。
④第一次使用自制的沙拉酱可以放在冰箱里。
3 [基本沙拉酱]：将以下材料放入容器中，边搅拌边慢慢滴入油，如果机油太多会考虑分离成稀糊状。如此反复加油，醋，直到完成所有的材料加即成[基本沙拉酱]。
一般具体的只能15天左右！
自制蔬菜沙拉怎么做 ？
主料：圆白菜200克，番茄80克，黄瓜60克，
辅料：青椒30克，洋葱（白皮）30克，
调料：色拉油15克，盐2克，柠檬汁20克，蜂蜜10克
做法
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
自制沙拉酱怎么做 ？
五种美味沙拉酱的做法
材料：
蛋黄 2个 细砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
作法解说：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。
一、千岛沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可
二、塔塔沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。
三、柳橙沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
四、味噌（日式酱）沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可
五、山葵沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
网上抄的人家家传的色拉酱做法：
原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个
做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉．
2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开．
3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄．
4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向．
5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌．待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌．重复本步骤直到觉得酱够多为止．
这样，美味的色拉酱就完成了．
不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的．
在做的过程中要注意：
1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅
2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的
3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好．
4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了．
这种酱打得越硬越好．我每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的．
而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了．
色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌。
就这样，希望可以帮到你的忙～...余下全文>>
家庭自制色拉酱 ？
五种美味沙拉酱的做法 材料： 蛋黄2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋50克 作法解说： 1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。 一、千岛沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可 二、塔塔沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。 三、柳橙沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。 四、味噌（日式酱）沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可 五、山葵沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。 我家的色拉酱做法 原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个 做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉． 2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开． 3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄． 4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向． 5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌．待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌．重复本步骤直到觉得酱够多为止． 这样，美味的色拉酱就完成了． 不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的． 在做的过程中要注意： 1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅 2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的 3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好． 4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了． 这种酱打得越硬越好．我每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的． 而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了． 色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌。 祝你成功！