万丰美食菜谱大全烤麸怎么做好吃 ？
材料
烤麸 黑木耳 黄花菜 花生 老抽 白糖
做法
1:烤麸反复清洗 锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出 清水里浸泡片刻捞出切块 泡在清水里用时捞出挤掉水份 2黑木耳泡发好后摘去根蒂 用盐水反复抓洗 开水里烫一下捞出 清水里浸泡片刻沥干水份 3:黄花菜泡发好后摘去根蒂 开水里煮熟捞出泡在清水里 用时捞出挤干水份 4:花生泡在清水里20分钟 开水里煮10分钟捞出 5:炒锅烧热倒油 放入烤麸翻炒 倒老抽翻炒 放水没过烤麸 大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜 花生 盐 糖翻炒 大火收汁出锅放凉即可 注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份 老抽和糖根据自己的口味来决定放多少 也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错 一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点
干烤麸怎么泡发 ？
食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水海泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。
烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。
家常烤麸的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
烤麸225克
花生米105克
黄花菜40克
黑木耳10克
辅料
桂皮
3克
大料
2克
油
4汤勺
生抽
5汤勺
冰糖
1汤勺
盐
1.5勺
味精
0.5勺
家常烤麸的做法
1.
食材：烤麸（已撕开）、花生米（已煮熟）、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）桂皮、大料
2.
将已撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出
3.
在锅中加入4汤勺油烧热，下入焯好的烤麸、已煮熟的花生米和已泡发清洗好的黄花菜、黑木耳翻炒翻炒
4.
接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水煮开
5.
然后，加5汤勺生抽
6.
加1汤勺冰糖
7.
加1.5勺盐
8.
调味煮开
9.
最后，煮至汤汁快要收干时，加0.5勺味精
10.
炒匀，即可
红烧烤麸的做法，红烧烤麸怎么做好吃，红烧烤麸 ？
食材
主料
烤麸
250g
竹笋
100g
香菇
3朵
木耳
30g
黄花菜
30g
辅料
油
适量
葱
适量
老抽
10ml
生抽
15ml
糖
3g
盐
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.竹笋切片开水煮上5分钟。
3.烤麸用手挪挤流水清洗。
4.清洗过的烤麸切方块，香菇切半，黄花菜切半，木耳撕小块。
5.炒锅倒油，放入烤麸煎至。
6.煎至烤麸表面微黄拨在一边。
7.底油爆香葱花大料。
8.加入笋片，香菇，木耳黄花菜翻炒。
9.加入老抽生抽。
10.再加入料酒。
11.加入白糖。
12.加适量的清水。
13.加盖中火烧至。
14.汤汁半干加少许盐调味。
15.家少许胡椒粉翻炒均匀。
16.最后淋入少许香油。
17.大火收汁关火。
从超市买回来的那种特别硬又干的烤麸怎么做？ ？
什锦烤麸 主料：熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 烹制方法： 1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。 2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油； 3、坐锅上火，留余油，贰放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。 特点：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 材料：烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米 红烧烤麸 基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。 调味料：酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。 作法： 1、烤夫切成4片，入油锅中炸至金黄色。 2、香菇泡软、切片，笋煮熟、切片，木耳撕成片状，胡萝卜煮熟、切片，芹菜洗净、切寸段。 3、起油锅，用3大匙油炒香香菇，再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开，改以小火焖至汁液快干时，加入芹菜及胡萝卜片拌炒，淋下麻油拌匀。 四鲜烤麸 用料： 面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片 做法： 1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片； 2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。 特点：咸中带甜，味香可口。 天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。 8》五香烤麸 产地：中国上海。 成因： 五香烤麸，因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。 历史： 当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文，说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。 特点： 用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 工艺： 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。
干烤麸怎么做好吃，干烤麸的吃法 ？
给你两个做法，就是我们常见的四季烤麸的做法。
首先，烤麸需要用温水浸泡，一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。
之后我们准备一些黄花、木耳、花生、马蹄，用水焯熟待用。烤麸切块，也下热水焯熟，待食材全部晾凉以后，加入香油、甜面酱、白糖、拌均匀就可以了。
还一个做法就是炒的，食材全部焯水之后，下锅翻炒，加入香油、甜面酱、白糖、少许酱油，出锅即可。
如果一次做得比较多，我推荐第一个方法，这样比较好保存。
美味烤麸条怎么做 ？
用料
蕨根粉条
烤麸
香菜
芝麻酱
花椒水
生抽
凉拌烤麸蕨根粉条的做法
干烤麸用冷水泡软，切成小块，在开水里滚煮一下捞起沥干。我感觉干烤麸本身应该是先蒸熟再烘干的，但是又不太确定，所以还是在开水里滚一下放心，顺便起到消毒的作用
蕨根粉条煮熟后用冷水冲凉
做调味料：芝麻酱加花椒水调稀，再调入生抽，喜欢辣的可加些油辣子，把蕨根粉条、烤麸、香菜拌在一起即可
四鲜烤麸最正宗的做法 怎样做四鲜烤麸 ？
主料
烤麸500g、黑木耳50g、香菇50g、干黄花菜50g、冬笋100g
调料
酱油少许、味精适量、葱适量、姜适量、八角3个、黄酒少许、白糖适量
四鲜烤麸的做法
1.将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。
2.烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用
3.食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。
4.葱、姜、八角、香叶
5.炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入八角、香叶，出香味放葱、姜爆锅。
6.先放入烤麸翻炒，加黄酒，加适量泡香菇的水。
7.再放入冬笋、木耳、金针菜和香菇。
8.翻炒均匀后加酱油、糖、盖锅盖，焖10分钟。
9.最后放入枸杞。
10.略翻炒，加味精调味，出锅，晾凉。
11.菊花瓣铺盘底，四鲜烤麸装盘，吃时拌匀即可。
凉拌菜（烤麸）怎么做如何做好吃 ？
烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油;
笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软;
锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。