万丰美食菜谱大全鸡腿剔骨成腿排怎么做 ？
用料
鸡腿 10只
剪刀 一把
鸡腿剔骨成腿排的做法
洗净鸡腿
准备一个腌制腿排的大保鲜盆
竖着剪开，根部比较多筋比较硬，要小心手哦
然后慢慢地沿着骨头，剪或者刮开
直到整根骨头脱离腿肉
记得要从短的那个方向开始剪哦，根部骨头是凸起的那个方向
再检查一下，有几个根部还会剩下一小块儿软骨
为了吃起来不咯牙～
如何能方便地剔除鸡腿骨？ ？
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。
2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。
4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
油炸剔骨鸡腿肉怎么做如何做好吃 ？
料
糖少许 盐适量
鸡腿5只 白胡椒粉适量
老抽适量 鸡精多放一点
玉米淀粉适量 鸡蛋2个
面包糠一袋 姜粉适量
油炸剔骨鸡腿肉的做法步骤
1. 腌鸡腿。鸡腿剔骨，把肉切块，放盐糖鸡精，老抽，姜粉，白胡椒粉，抓匀，腌制20分钟
2. 裹上淀粉抓匀，注意淀粉薄薄一层即可，裹太多炸好之后都是生淀粉的口感，同时锅内多放油7成热转小火
3. 鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液
4. 再一块一块蘸面包糠
5. 小火，下油锅炸变色捞出，全部炸好后，把油沥干净，油不够的话再加入一些新油，大火快速炸一遍捞出，即可
怎样快速完整取鸡腿肉 ？
最佳答案 1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。 2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至 两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。 3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。 4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。 5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。 鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同
烧汁鸡腿怎么做 ？
1 鸡腿剔骨，把材料里面的东西倒入按摩均匀 2 然后入保鲜袋放入冰箱冷藏几个小时，时间从半个小时——腌制过夜都可以，时间长点，鸡肉比较入味而且不腥，赶时间的话就随便腌腌下锅吧 3 鸡肉取出滤掉汁水备用，调好酱汁，把全部材料调好在一个碗里 4 锅预热，放入少许油，把鸡腿带皮的一面贴着锅面，煎至金黄，然后翻面再煎至金黄 5 倒入酱汁，煮至冒小泡浓稠即可装盘，多余的酱汁淋在鸡肉上面啦。
鸡腿烤出来时间久了就会硬,怎么办 ？
可以用锡纸包裹住烤，烤完别打开，或者烤完用锡纸包住恒温加热
趴鸡的做法 ？
腌制鸡扒的方法
鸡腿剔骨，洗净。
用刀背将鸡腿锤松。
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
补充
黑椒鸡扒的做法
材料 鸡腿 (4个)料酒 (1汤匙)白糖 (1茶匙)
调料 生抽 (2汤匙)黑椒 (1茶匙)食用油 (1汤匙)
鸡腿剔骨，洗净。
用刀背将鸡腿锤松。
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
鸡腿怎么做好吃，煮鸡腿的家常做法 ？
1.鸡腿拿出化冻后，放开水里焯下
2.捞出再用清水洗净
3.加块陈皮，花角和八角放高压锅的内胆里加盖压15分钟就可以了
4.开盖后可以稍加点盐
5.捞出入盘，洒上生抽和香醋即可
铁板鸡腿怎样作好吃 ？
主料
鸡腿肉生抽
料酒盐
葱段姜片
海鲜酱蚝油孜然粉
做法步骤
1. 大鸡腿一只
2. 将鸡腿肉剔骨。
3. 腌制鸡腿肉：先用盐抓一下，然后放生抽，料酒，葱段，姜片腌制一晚上（进味儿）
4. 平底锅中放入鸡腿肉煎制，快熟的时候放入海鲜酱 蚝油和孜然粉熬一会儿，筷子札透即可出锅。
鸡胸肉和腿肉有什么区别~顺便求咖喱饭做法 ？
鸡腿肉有嚼劲一般鸡排都是用鸡腿肉，鸡胸肉比较嫩口感比较松软一般像鸡柳都是用的鸡胸肉。咖哩饭我到时会做，不过我是吃不惯咖哩饭，吃不惯咖喱的那个味道 - - 。鸡腿剔骨切小块或片也可以，青红椒，洋葱切三角块，鸡肉腌制的时候腌淡一些，起锅煸炒加鸡肉倒耽不要太多。煮熟后勾芡根据口味加咖喱粉就OK了，做出的味道是鸡粉味加咖喱味。