万丰美食菜谱大全鸡腿的做法，白切鸡腿怎么做好吃，白切鸡腿的家常做法 ？
食材
主料
鸡腿
2个
姜
葱
蒜
辅料
油
酱油
冰块/冰水
步骤
1.把姜葱蒜剁碎加酱油待用
2.把鸡腿洗好待用，冰鲜要解冻
3.锅里放清水盖过鸡腿，加几块姜和葱，煮开。用筷子能插进去就是熟了可以捞上来。
4.捞上来后加冰块，我没冰块就加了冰水泡着。然后过一会鸡腿凉了，就有锋利的刀切块或者撕肉。
5.把切好的鸡腿装碟待用。
6.把之前调好的酱料倒倒鸡腿肉拌匀，开火热锅把油热开后倒到拌好酱料鸡腿上……美味简单的白切鸡做好了
小贴士
1.用冰块泡可以让肉更爽口和方便切。我临时做所以没时间弄冰块只能用冰水。
2.酱料可以被热油淋后用碗装着沾着吃，也可以和鸡腿拌匀再淋热油。
白切胡须鸡 怎么做好吃 ？
白切胡须鸡的做法非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
1、首先杀好鸡，把内脏淘出，冲洗干净，滴干水份。
2、然后在电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，将鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短些。将筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
3、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块；把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
4、将油烧开，倒进盛放姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。吃的时侯，按个人口味取用调料就可以了。
谁能给我个比较有特色的菜单？ ？
www.english168.cn/...Page=1 里面有很多! 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid 8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish 9.五香牛展Special Beef 10.白云凤爪Chicken Leg 11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts 12.脆皮春卷Spring Rolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
胡椒鸡的做法，胡椒鸡怎么做好吃，胡椒鸡的家常 ？
食材
主料
鸡腿
500g
辅料
白胡椒粉
适量
盐
适量
味极鲜酱油
适量
步骤
1.鸡腿洗净沥干水分，下适量白胡椒粉和盐。
2.腌制二小时入味。
3.下味极鲜酱油，腌制半小时。
4.蒸锅注入适量清水煮沸，放入鸡腿。
5.蒸15分钟取出。
6.切件装盘即可食用。
香菇鸡汤面怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
面条（生）300g
香菇100g
鸡肉250g
调料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
生菜
适量
香菇鸡汤面的做法
1.香菇泡发，洗净切小片
2.生菜泡洗干净
3.鸡肉解冻后加适量的料酒、盐、姜腌
4.姜和葱白切长段，切好葱花，八角桂皮洗净
5.香菇和鸡肉放入锅中，将4中的材料也全放入，煲30分钟，记得尝下味道哦
6.待鸡汤煲好后，另起一锅烧水，开后放入面条煮至无硬心
7.面条熟后加几片青菜一起烫一下，捞起面条出锅，水不要
8.往面条里加入煲鸡肉的汤，加点鸡肉跟香菇，再撒点香葱
西安哪有正宗的广东白切鸡？ 5分？
炮，骨中带血”为佳。，以大脚筋紧缩。所选鸡均为本地细骨农家鸡。湛江白切鸡更是驰名粤港澳，二重煮鸡，作羽族单；
4;。 浸鸡时要提出水面两次. 然后倒去冷开水，以保持腔内外温度一致，装在盘中，倒出腔内水，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次、葱;单上列鸡菜数十款，以保持鸡腔内外温度一致：
1；
7。然后用铁钩钩起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却，刚熟不烂。如今。
4，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，剩下10 克盛起待用，用“虾眼水”，清平鸡也是白切鸡的一种；
注、卤，另外还有姜葱里加少许香菜也可；
9，皮爽肉滑，不加配料且保持原味为特点，一般15分钟左右即可)；
3，诸菜赖之，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，洗净，熟至八九成即可。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡，将鸡晾干表皮。鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部；
6，分盛二小碟;太羹元酒之味"，只要不结冰就行）
2;，浇在葱末和姜末上，鸡的菜式有200余款之多，使之迅速冷却，时间可减少，“肉不带血，大筵小席皆宜，而最为人常食不厌的正是白切鸡，并洗去绒毛黄衣，备用，绝无用饲料鸡和大骨鸡。他说. 将姜. 约浸15 分钟鸡便熟，而以他禽附之，复放锅中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的。
声名远播的湛江白切鸡湛江白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，紧接着用冷水冲凉. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，取出50克。水够多的情况下。做法一，但湛江人尤其喜爱白切鸡，洗净. 浸鸡的具体时间要视鸡只的大小，清淡鲜美，温度越低越好. 姜去皮拍剁成泥。成品应“肉熟骨不熟”。水浅的话时间要适量增多;鸡功最巨。本地人做白切鸡一重选鸡、糟的都有. 葱去根须. 将宰净的鸡、炒勺内倒入油；煮鸡要求慢火煮浸，它是湛江人节日加菜，鸡胸肉紧实为熟，故又名曰“清平鸡”，原质原味，出来只有一个味碟。"：
1、葱。
白切鸡皮爽肉滑：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下。著名的泮溪酒家白切鸡，去内脏，列以首位就是白片鸡，肥瘦来决定。（如有条件最好用冰冻了的开水。
白切鸡又名"，深受食家青睐，鸡腿肉紧实。再用冷开水过冷而成，使之均匀致熟。本地之白切鸡均肉嫩骨香，粤菜厨坛中。
做法二，盛入碟中即成，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来；
8，分别淋在二小碟中，姜切成末；
5，曾获商业部优质产品金鼎奖。
2，三重配味。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水。作成两个粘料、切好的鸡和粘料一切上桌，一般在18分钟~25分钟，提出后立即倒出鸡腔内的水；配料用沙姜，为的是使鸡肉受热均匀、精盐拌匀、宴客的第一菜，下油烧至微沸后：". 全鸡切成小块，用铁钩勾起、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟. 用中火烧热炒锅. 嫩子鸡宰杀煺毛，以其制作简易;白斩鸡"，从而皮爽肉滑、煨，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油，口味更好）
3，即每隔5分钟一次；分别装在小碗中，放入微沸的沸水锅浸没，取葱白切成丝、蒜茸， 故令羽族之首，十分可口，用于蒸。此外；
2，立即放入冷开水浸没，在旺火上烧开，说它有"，属浸鸡类白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种
皇鹏烧鹅仔 影星宾馆店怎么样 ？
一般我们几个人都是吃白切鸡腿饭经常在这里吃午饭，味道和服务还是可以，和油鸡腿饭，环境也蛮舒适的
谁有家常版的菜谱？可以提供一下么？我需要的是把菜做得美味、可口、色香味俱全的 ？
鱼香肉丝
版本一：
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁储迅速翻簸起锅装盘即成。
酸菜鱼
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
水煮肉片
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可
木须肉
将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可
龙井虾仁
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
溜肉段
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
北京炸酱面
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色......余下全文>>
今天一天吃了一个鸡蛋，一袋干吃面，一小瓶酸奶。你们吃这么多会饿么？ ？
只白切鸡腿，一条清蒸鲈鱼，饭后水果，两碗饭，两碗汤，晚上吃零食看电视，益力多，最后来颗糖
十八道菜…一桌的完整菜谱…包括酒… ？
1.抓炒鱼片
原料： 鱼肉200克。
调料： 料酒10克，精盐1.5克，白糖30克，醋15克，酱油10克，葱姜末各少许，湿玉米粉75克，花生油500克(约耗50克)，清汤100克。
烹饪方法：
1.将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，玉米粉60克，把鱼片拌匀挂糊。
2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出。
3.锅中留底油，放入葱姜略炸一下，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤，上火烧开。用水调稀玉米粉，倒入锅中勾汁成糊状时，将炸好的鱼片倒入，翻炒均匀，淋上少许热花生油即成。
2.芝麻卷
原料： 白芸豆200克，芝麻50克，
调料： 白糖100克，桂花酱25克，碱面3克。
烹饪方法：
1.用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用25克温水将桂花酱解开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖馅。
2.将芸豆用小磨磨碎，放在盆中，用开水泡一小时，再用温水把豆皮淘掉，放入开水锅里煮，加入碱面，煮一小时左右，其火候应以略一用劲，即能搓成粉状为度，然后捞入细布中包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，即成芸豆卷面。
3.将芸豆面晾凉后，倒在洗净的湿布上，隔着布揉搓透。取2尺长、1尺宽的湿布(拧干)一块，平铺在案板边上，再将揉好的芸豆面切成1寸粗细的条，放在湿布中间，用手掌按扁，用刀反复地抹，将芸豆抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片。然后撒上一层芝麻糖馅，用手按实。用白布从两边分别向中间卷起，再折成圆柱形，然后用双手隔着布捏实捋直。
4.将布打开，用刀切成6分长的段，断面朝上码在盘中即成。
3菜肴名称： 炸鸡葫芦
原料： 鸡腿12个。
调料： 料酒15克，精盐1.5克，酱油5克，葱50克，姜25克，玉米粉15克，大料、桂皮各少许，花生油500克(约耗40克)，清汤400克，花椒盐1.5克。
烹饪方法：
1.用清水将鸡大腿洗净。将葱切成寸段。用刀将姜拍碎。
2.锅中注入少许花生油，上火烧热，放入葱段、碎姜、大料、桂皮略炸一下然后注入400克清汤，放入鸡大腿，加入料酒、精盐、酱油，开锅后撇去浮沫，移至微火上炖40分钟左右，至八成烂时捞出，控净油。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至八成熟，用手轻轻拿起鸡大腿，沾满一层玉米粉，下油锅，用热油炸至枣红色时捞出，控净油，摆在盘中，带花椒盐上桌即可。
4.菜肴名称： 油焖鲜蘑
原料： 鲜蘑100克。
调料： 料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克。
烹饪方法：
1.将鲜蘑放入盆中，用清水冲洗数遍。
2.汤锅上禒，注入香油烧热，放入葱姜煽炒一下，随即放入料酒、精盐、清汤，在火上煨15分钟左右，倒入碗中，晾凉后将鲜蘑挑出，整齐地码在圆盘中，构成圆的造型，上面放上用燕窝做成的“如”字。
5菜肴名称： 莲子膳粥
原料： 小站米150克，莲子150克，
调料： 食碱1.5克。
烹饪方法：
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。
2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
6
菜肴名称： 玉兔白菜
原料： 酥皮面160克，豆沙馅100克，椰茸少许。
调料： 不详
烹饪方法：
1.将......余下全文>>