万丰美食菜谱大全子姜鸭子的做法 怎么做姜爆鸭子 ？
子姜鸭子的做法 怎么做姜爆鸭子 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html 大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅和雁不同，具有下列 鸭子(20张)特征：雄鸟每年换羽两次；雌性每窝产卵数较多，卵壳光滑；两性的腿上覆盖着相重叠的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 子姜鸭子的做法 怎么做姜爆鸭子 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html
子姜鸭的做法 ？
制作食材鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。·制作流程1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。制作食材嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 制作流程1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，... 制作食材嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。制作流程1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。8、水收干后即可出锅。
湘式仔姜鸭子的做法 ？
食材
主料仔鸭1只
辅料
仔姜100g
红椒100g
蒜瓣15g
干野山椒5g
青蒜10g
酱油1ml
蚝油5ml
味精1g
盐3g
胡椒粉1g
茶油150ml
米酒15ml
步骤
1.仔姜切片。
2.蒜瓣用刀轻轻拍开。
3.红椒顶刀切。
4.干野山椒剪成小丁备用。
5.青蒜坡刀切段。
6.鸭子宰杀剁成小块。
7.炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。
8.加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。
10.加适量清水煮开。
11.放红椒继续焖煮。
12.汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。
小贴士
1、鸭肉一定要炒干水分。
2、加水焖煮让味道更香浓。
子姜焖鸭的做法 ？
1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；2．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭 1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
焖鸭的做法，子姜焖鸭怎么做好吃，子姜焖鸭的家常做法 ？
材料
主料：鸭子1/2只、子姜150g；
辅料：油适量、盐适量、黄酒1汤勺、生抽2汤勺、醪糟水2汤勺、老抽1汤勺、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
子姜焖鸭
1
鸭子洗净斩成小块。
2
加入黄酒。
3
加入生抽。
4
加入蚝油
5
加入醪糟水。
6
搅拌均匀腌制10分钟。
7
子姜洗净。
8
切片备用。
9
锅中倒入适量油烧热，加入事先切好的姜末，葱末爆香。
10
加入事先切好的蒜末炸香。
11
放入事先切好的干辣椒段。
12捞出腌制的鸭块，放入锅中翻炒。
13
炒至鸭肉发白。
14
加入少量生抽。
15
将腌制鸭肉的料水倒入锅中翻炒一下。
16
盖上锅盖，小火焖至6-8分钟。
17
鸭肉熟烂放入子姜翻炒熟。
18
出锅装盘。
小贴士
1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好。
2、鸭子处理时要记得将鸭骚处理干净。
子姜鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
子姜鸭的做法
1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
3.子姜斜切大片
4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
姜爆鸭子怎么做好吃，姜爆鸭子的家常做法 ？
1、鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
4、加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
5、鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。
6、最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。
子姜鸭的做法，子姜鸭怎么做好吃，子姜鸭的家常 ？
食材与明细
鸭子适量
子姜适量
泡姜泡椒适量
小尖椒适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花椒粉适量
八角适量
难度未知
时间一小时
口味中辣
工艺炒
子姜鸭的做法步骤
1.
鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟
2.
用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒
3.
放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快
姜爆鸭子的做法 ？
姜爆鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2、准备适量的仔姜，小米椒洗净。
3、仔姜切片，小米椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4、准备好八角2个，丁香4个，茴香，香叶，干花椒。
5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，鸭肉水份和油完憨逼干的时候腥味也小很多。
7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。
8、放糖和盐，加适量的温水看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。
10、加入仔姜和小米椒翻炒，继续焖至仔姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11、水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，装盆姜爆鸭子就可以吃了。
求子姜炒鸭的做法？ ？
主材：鸭肉550克（整只鸭的四分之一） ，子姜(嫩姜)1块，干辣椒适量。
配料：料酒、酱油、盐
1 鸭肉洗净切小块备用。 子姜切薄片，辣椒切小段备用。
2 热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，顶时加一小勺盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。
3 把水份炒干，锅底只剩油 放入姜片加入料酒同炒。
4 待姜味溢出，放辣椒翻炒片刻 加适量水（没过鸭肉即可），再加两勺酱油（这一步是为了炒出来的颜色比较好看），加盖焖3-5分钟。
5 收汁出锅。