万丰美食菜谱大全请问做饺子皮的时候是只要放鸡蛋清就够还是要放整个鸡蛋啊？ ？
鸡蛋，具体：做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀；将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。
饺子皮要怎么弄，要加鸡蛋吗？ ？
饺子皮不需要加鸡蛋。 主料：面粉300g，水170g。
辅料：盐1/4小勺
步骤
1、准备用料。
2、将所有材料倒入盆中。
3、手工搅拌成絮状。
4、用手反复揉搓至面团表面光滑。
5、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。
6、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。
7、切成大小均等的剂子。
8、按扁，一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄即可。
饺子皮里放鸡蛋的作用是什么 ？
饺子皮里放鸡蛋让饺子皮口感更好,而且不易破损,不易粘连。
以韭菜馅饺子为例，做法如下：
材料
主料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法
①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
③取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
④煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开激再加1碗。
彩色饺子皮和面必须加鸡蛋吗? ？
那有必须加鸡蛋的道理啊。
自己也可以做彩色的铰子皮的。
用南瓜汁和于面粉中成黄色
用宣菜汁和于面粉中成红色
用青叶汁和于面粉中成清明果的色。不加，就是白色。
有好多自然的果蔬汁可以加的，成不同的颜色。
用面粉做饺子皮的时候，可以不放鸡蛋吗？ ？
是谁和你说面皮要鸡蛋的！我表示无语
做饺子皮要放盐，或者鸡蛋，放的与不放的有什么区别 ？
放了盐的韧性好、更筋道，擀皮儿和包饺子手感更好，下锅煮的时候不容易破皮、露馅。
做饺子皮一斤面放几个鸡蛋 ？
适量吧，自己感觉不要让面太软或者太硬
其实饺子皮倒不是很挑面粉的质量。一般的高精粉啊。特一粉。雪花粉。都可以。当然要好点的话还是特一粉比较好。至于怎么吧他擀园这个问题就有点难度。我教你一招，首先要有人帮你把面积子弄好。用手压扁后。拿擀面杖擀一下，转一个方位。在擀一下就持续这样，面皮OK了。。当然孰能生巧。干的多了。速度就快了。好好学吧。想吃饺子。还得自己做。。
做饺子,和面的时候要用鸡蛋..问一下..鸡蛋怎么和面..和出来的饺子皮好吃? ？
和面时在面里打1或2个鸡蛋,然后搅匀,加了鸡蛋的面会很劲道,而且皮儿不易烂~~我妈就是这样做的