万丰美食菜谱大全为什么海带和买牛肉丸送的汤水煮一起就这样了 5分？
因为海带上的油的东西滑滑的有些海带被药泡过也不好
海带炖肉，怎么样才好吃？方法 ？
海带炖肉
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。原料：
瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。
制作：
1、 将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、 将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
参考资料：抄来的
请问请问屈浩大师冬瓜海带丸子汤怎么做好吃 ？
主料
肉馅(适量)
冬瓜(半个)
调料
鸡汤或水(适量)
鸡蛋(一个)
淀粉(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
香油(适量)
胡椒粉(少许)
厨具
煮锅
1
肉馅中放入一个鸡蛋、适量淀粉、盐，搅拌均匀。
2
将搅拌好的肉馅搓成丸子备用。（会挤丸子的亲忽略此步骤）
3
准备一碗鸡汤，没有的话用水代替。
4
冬瓜切片备用。
5
葱切段、姜切片。
6
香菜切末。
7
锅中放入鸡汤，也可用水，（鸡汤不够的话也可加水），同时放入葱段、姜片，冬瓜片，盐、鸡精。
8
冬瓜煮的差不多是你想要的程度了（比如我喜欢吃透明的冬瓜），这时水肯定早就沸腾了，放入搓好的丸子，丸子熟后，撒香菜末，喜欢胡椒味的亲，撒些胡椒粉，不放也行，最后淋香油。
9
盛入碗中。
海带排骨牛肉丸可一起煮汤吗 ？
当然可以啊，这三种食物并不相克，而且营养价值都很高
关东煮的汤底到底怎么做？ 如果单纯放鸡蛋，海带，丸子之类的，好像不会有味道吧？但是它本身是可以 ？
关东煮（おでん）的汤汁在日本叫做【つゆ】、或者是【出汁】（だし），它的用处很多，可以当做乌冬、荞麦面、拉面的汤底，也可以用来煮饭，用来煮菜等等等等，其实这玩意就等于我们的高汤。不同在于我们的高汤大多使用猪牛羊鸡等家禽的肉和骨头，还会利用干贝、虾米、火腿等等来提鲜；而日式高汤则大多使用海产来调制。
配方的话因为根据原料比例，每个店与每个店之间味道肯定会有所不同。所以这玩意也只能是一千个人家里有一千种味道了……
常用的大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。
【鱼类出汁】
我在日本的时候经常会在家里自己做出汁，其中最常用的就是鱼类的出汁（因为材料购买方便，制作相对来说简单，价格也适中，而它的味道也可以用在大多数料理里面，当然，我说的是日料……）
鱼类出汁最常见的材料就是鰹だし，用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干し（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。
【昆布出汁】
顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。
整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的（对我来说……）。
【混合出汁】
因为各类快捷出汁（后文会提及）的存在，混合出汁的使用率应该是一般家庭里最高的。它是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。题主要做关东煮的话首推这种出汁。（如果不考虑在家自己动手做的时候的麻烦程度，混合出汁才应该是我最常用的出汁才对……）
*制作方法
就从最简单的昆布出汁开始说起吧。
【昆布出汁】
制作昆布出汁的昆布一般用日高昆布、利尻昆布、罗臼昆布、真昆布四种
（我也分辨不清楚这四种有什么区别我都是买了出汁用昆布后不看直接用的所以请原谅我直接跳入主题……）
1L水使用20-50G的昆布，昆布拆封后不能用水洗，要用用力拧干的湿毛巾轻擦表面，擦掉的脏东西（据说是因为会把昆布表面那一层白色的鲜味物质洗掉），之后把昆布泡进水里，静置10小时左右就可以了。如果急用，可以用相同量的比例，然后用中火煮到锅底冒小泡（不能煮开水）的状态然后关火，之后放凉了使用。
【国内的海带我没有尝试过，但是给我感觉可能会有比较大的不同……】
这类出汁如上文所说，不是很适合做关东煮，比较适合做汤豆腐・茶碗蒸し以及清淡的日式火锅底。
【鱼类出汁】
淘宝搜鲣鱼干/柴鱼干/木鱼花都是一个东西，之前提到的另外一种小鱼干在淘宝比较难搜到……所以可以只用鲣鱼干来做。
鲣鱼干有两种，一种是很薄很薄一片，半透明，跟纸一样的，一种是相对来说比较厚的，两种都可以用。
1L水煮到锅底冒小泡（不能烧开）之后放2%左右的鲣鱼干（也就是20G左右），小火保持不开的状态15分钟以上，关火过滤。
这时候的汤汁已经可以直接使用了，但是如果想要更浓郁的味道的话建议再烧到锅底冒小泡（当然，还是不能烧开），关火之后再放1-2%左右的鲣鱼干，等温度变温之后过滤。这叫追いかつお，能带来更浓郁的风味和鲜味。
使用的时候根据个人口味加酱油和盐就行。
【混合出汁】
这是最适合关东煮的出汁。嫌麻烦的话可以看后文的快捷出汁介绍。
既然是混合......余下全文>>
海带香菇肉丸豆腐汤怎么做 ？
一、将干海带用水浸泡复原后洗净，切成大母指大小长方形块状，或中指大小打节，备用。
二、将鲜香菇洗净撕开分块，白豆腐切成小方块，精瘦肉（最好是猪头后面8寸左右前腿净瘦肉）剁碎，用小量盐、料酒、鸡精入味，捏成母指尖大小的肉丸备用。生姜块、蒜泥，葱段备用。
三、将油锅烧红，入适量油（不宜多），入生姜、蒜泥炸香，将海带入锅加盐翻炒三至五分钟，加水熬至海带八分烂入豆腐块，见豆块浮出水面，将肉丸一个个放入汤锅，（避免粘连）香菇放入，汤滚加鸡精，蚝油，麻油，胡椒粉，葱段。（注意：汤宜清淡，盐不宜多）（份量多少自定）
海带怎么做好吃 ？
用料
主料
海带丝50克
胡萝卜50克
调料
食盐
1茶匙
蒜
5克
干辣椒
3个
生抽
1/2汤匙
香醋
1/2汤匙
香菜
1棵
白糖
1/2茶匙
植物油
1.5汤匙
凉拌海带丝的做法
1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时
2.胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断
3.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水
4.焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分
5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒
6.趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可