万丰美食菜谱大全制作饼干用朗姆酒是不是提高香醇度 ？
有时候加朗姆酒说是为了增香，或是去除一些蛋腥味什么的，但如果加入的叮不多，我觉得其实加与不加没啥影响。 即使加入了，我也觉得它的作用还没到能影响“香醇”的程度。
做蔓越莓饼干没有朗姆酒可不可以不放 ？
加水的话可能会不好操作。如果配方都是黄油，鸡蛋，可以适当加点蛋液试试。
曲奇饼干为什么放朗姆酒 ？
这样做出来的饼干才更酥脆、香甜可口，吃起来就根本停不下来，做曲奇的时候不如在里面加一些黄油吧！
蔓越莓饼干中的蔓越莓干要不要浸泡 ？
蔓越莓饼干中的蔓越莓干不需要浸泡。“蔓越莓饼干”做法如下：
主料：低筋面粉 (115克) ，全蛋液 (15ML) ，黄油 (75克)
调料：糖粉 (60克) ，蔓越莓干 (35克)
厨具：打蛋器、电烤箱
步骤：
1准备材料。
2黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。
4倒入切碎的蔓越莓干。
5将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6倒入低粉，搅拌均匀。
7用手揉为面团。
8用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
9冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
10切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。即可。
蔓越莓饼干里面的朗姆酒可以用二锅头代替吗 ？
可以的，酒精度38%的二锅头就能用。
曾经试过用高度白酒代替朗姆酒泡果干，效果不错，别具风味。
手指饼干泡朗姆酒有点苦，以前没发现，是酒的问题？求解！ ？
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。也许你自己的口感偏好中国白酒，所以觉得的喝起来就像纯酒精的味道，其实不管什么酒，都有酒精味道的，我自己就不太喜欢喝葡萄酒，但是我喜欢问葡萄酒味道。
为什么芝士蛋糕里要放兰姆酒 ？
可以不放!但放了朗姆酒可以增加风味!因为朗姆酒是甘蔗蒸馏酒,有独特的香味!如果没有的话加白兰地也可以!
烘焙时葡萄干为什么要用朗姆酒浸泡 ？
烘焙时葡萄干要泡软，这样制作出来的点心中葡萄干口感才会比较好，不然没有经过浸泡的葡萄干会被烤的更加的干硬或者吸收掉内馅的水分导致制品品质不佳。
至于用朗姆酒，是因为黑朗姆拥有独特的香气。这会让葡萄干的风味更好。另外，用开水或白兰地也能浸泡葡萄干，不过风味供要相对差很多，其中以开水浸泡最差（而且保质期也短）。
另，我还试过用45度浓香型白酒浸泡，这个效果也不错哦。
没有开封但过期一个月的朗姆酒可以用来做饼干吗 ？
原则上是不可以的，酒过保质期以后会产生化学变质，不可以继续食用；与开封不开封没有关系！
在烘焙中，在什么时候使用白兰地与朗姆酒？各种酒类有什么不同吗 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等