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羊肉抓饭的做法 新疆抓饭的正宗做法

怎么在电饭堡里做羊肉抓饭。(详细点,做法全的) ?

手抓饭 抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人,一般都备有小勺。 关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。 这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。 现在维吾尔群众中抓饭的种类很多,花色品种十分丰富。除了选用植物油外,还用动物羊油,骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面,除了用羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道供佳。不过,有的抓饭也不放肉,而选用葡萄干,杏干,桃皮等干果来做,称之甜抓饭或素抓饭,同样美味可口。到了夏天,维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜),有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子,称之“克备克波糯”,它既是上等的充饥之物,又是消暑解热的。食品不过,现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”,也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭,把这两者合在一起,真是好上加好,锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友,主人才会做这种饭来招待客人。 新疆手抓饭 主料:大米 辅料:羊肉、胡萝卜、葡萄干调料:盐烹制方法: 1、将羊肉洗净,放入锅中,加凉水煮开后去掉血沫,加盐煮15左右,将胡萝卜切成条,放入锅中煸炒一下取出备用; 2、将煮好的羊肉和胡萝卜放入电压力锅中,再放入米饭铺均匀,撒一层葡萄干,再倒入适量煮羊肉的汤,焖15分钟即可,特点:咸香软糯,营养丰富。

新疆羊肉抓饭怎么做?正宗的方法!不许在网上摘抄。 ?

正宗的羊肉抓饭是不需要放孜然,鸡精之类的调料。而且还是觉得那些用木炭做出来的抓饭,很香! 做法如下: 1、带骨稍肥的羊肉可以切大块,胡萝卜切粗点的长条(太细煮的时间长了很容易变软),洋葱切小片即可。 2、锅里放入比平时炒菜稍多的油,放入洋葱炒出香味,再放入带骨羊肉块翻炒(炒肉时稍微放点盐入味),到肉的颜色焦黄,放入胡萝卜一起翻炒大约5分钟左右,这时就会有抓饭前期的香味了。 3、倒水或者肉汤(最好是按照1:2的比例,同样大小的碗,米一碗,水就要到两碗),放盐,盐味要以能中咸为佳,煮大约十分钟,肉块差不多熟了,胡萝卜也软了。喜欢甜点,这时可以加点洗好的葡萄干、杏干。 4、可以把洗好的米倒入锅内,开始用适量的火焖煮,随着水的蒸发,慢慢减小火,并把锅的四周捂严实,防止蒸汽散发,把火调制最低,火上可以放小块砖,以防锅底糊,焖大约20分钟即可起锅。 5、你可以在焖米饭的时候拌点胡萝卜丝、土豆丝、豆芽等凉菜,以备就抓饭吃。 如果您先煮了肉,那么用肉汤做出来的抓饭也是很香的。在肉汤沸腾时,再倒入一瓢凉肉汤,这是胡萝卜迅速沉入锅底。为啥要一瓢凉肉汤呢?这是让胡萝卜沉入锅底,抓饭就不会粘锅,而最后,锅底正好有薄薄一层金黄色的萝卜锅巴,味道更美!

请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法。 ?

1 首先把米淘洗干净泡一段时间,让大米充分吸收水分。2 煮一些花椒 孜然水待用3 把羊肉(羊腩最好)洗净切成小排骨片(3分厚),红皮洋葱切条,胡萝卜也切成粗条(小手指粗细)4 勺内少许放花生油,放羊肉翻炒,加洋葱料酒翻炒几下,再放花椒孜然水,胡萝卜,盐,胡椒粉等调好口味把米下锅,盖上锅盖(用湿布把锅沿捂住,以防漏气),开锅后小火焖30分钟左右即可食用。5 吃的时候,用手勺将其翻拌均匀用料酒 花椒 孜然给羊肉去腥效果最好

正宗羊肉抓饭怎么做如何做好吃 ?

新疆羊肉抓饭的做法步骤
1. 切大块,羊肉洗净,待用。
2. 大米洗净,用清水浸泡40分钟以上。
3. 这里没胡萝卜了,临时用皮牙子(新疆人把洋葱叫皮牙子)代替下,和苹果都切成丝,待用。
4. 水烧开,把羊肉用水焯一下,撇掉血沫,放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
5. 起热锅,油热了以后,放入蒜末爆香,然后放皮牙子、苹果丝翻炒,撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
6. 锅里倒适量油加热,放入羊肉,炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
7. 将泡好的大米放入高压锅里
8. 和烤披萨一样,先放一层米,再放一层肉,放完为止。
9. 最后将羊肉汤倒入,能没过一点就行了。
10. 开火到冒气后,转小火,10-15分钟关火,闷5分钟就OK啦。

羊肉抓饭怎么做 ?

朋友:你好!
羊肉手抓饭的做法有很多种,这里将羊肉抓饭的做法与你分享。具体做法如下:
主料:羊肉(瘦)400克 ,稻米500克。
辅料:胡萝卜200克 ,葡萄干40克。
调料:羊油30克 ,大葱15克 ,盐12克 ,味精2克。
热量:约4060大卡/100g
原料:两到三碗熟(剩)米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块,用高压锅上气煮二十分钟(姜、葱、和酒)。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油(麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。
做法:
1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。
2.锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。
3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。
4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。
5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。做羊肉抓饭需羊油约100克。
羊肉(瘦肉)做法指导:
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
稻米做法指导:
1. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
胡萝卜做法指导:
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
葡萄干做法指导:
生食,煎汤,熬膏,或浸酒服用。
手抓饭的特色:做好的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。
以上很多希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳。

新疆羊肉手抓饭的作法? ?

食材用料:

羊肉相克食物

洋葱相克食物

胡萝卜相克食物



味精相克食物

菜谱做法:

1.提前3个小时用开水泡米,米泡的时间长一点会更入味,更容易熟并且口感很好。

2.把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定

3.胡萝卜切成条。胡萝卜用量多少根据个人口味来定

4.半个洋葱切片。

5.左边烧壶开水,右边炒锅烧热。

6.炒锅烧热后倒入油,油要比平时炒菜多一些。

7.油烧热后倒入羊肉块翻炒。

8.炒成7.8成熟即可先盛在碗中。

9.再将胡萝卜倒入炒锅翻炒。

10.胡萝卜炒软后倒入之前的羊肉,再放入切好的洋葱片继续翻炒几下。

11.倒入泡好的米。

12.用铲子把米铺平。

13.倒入开水。

14.水刚好没过米即可,喜好吃软一点的可以多放点水。然后盖上盖子焖煮20分钟左右,关火放入盐和味精拌匀。

15.香香的有营养的抓饭就做好了,抓饭油腻配上小菜(咸菜或者凉拌黄瓜)一起吃会更好哦。(在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮,抓饭里会有果香味儿并且口感清甜。

健康功效:
羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管洋葱:健胃、祛痰、利水胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

羊肉手抓饭怎么做 ?

材料
主料:小羊排,大米,胡萝卜(切丝稍粗},洋葱(切丝稍粗),没有适当的比例,可按个人的习惯~喜欢肉就多加点。,辅料:葡萄干(家里没有葡萄干了,这次没加),,盐适量,葱末姜末适量。

做法
加色拉油油于锅内,烧热,放入葱姜末炒出香味。
放入羊肉,炒至6、7成熟,加入洋葱丝、胡萝卜丝(梢粗),炒熟后加盐加米加水(水漫过米)。
大火烧开(期间不要翻动米让其盖在羊肉的上面,可用筷子在米上面扎几个洞至锅底,使其受热均匀),看到汤快收干时后小火闷25~30分钟,撒入葡萄干拌匀即可。
吃的时候可从下往用饭铲多翻几次,这样可使米饭更筋道,羊肉味道也更均匀渗透到米饭中!~

新疆羊肉抓饭怎么做 ?

新疆羊肉抓饭食材明细
羊肉适量
洋葱适量
胡萝卜适量
米饭适量
未知口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
新疆羊肉抓饭的做法步骤

1
羊肉可以使羊里脊 可以用羊腿肉 也可以是羊排 怎么都行 焯水去腥 放些花椒。 洋葱 胡萝卜切丁备用 不要切太小了 否则焖饭的时候就太烂糊了。

2
热锅凉油 油可以稍微多一点 先下洋葱爆香 依次胡萝卜 羊肉 炒一会儿。

3
抄好的料-平铺在洗净的米饭上 倒入刚才炒羊肉的汤 不要放太多了 平时做米饭的水量 、米饭要硬一点才好吃。

4
喜欢吃甜口的 还可以放葡萄干、枸杞子。

5
倒入羊肉汤。

6
做米饭就好啦~~~出的时候 放孜然

铁锅羊肉抓饭怎么做 ?

铸铁锅版的羊肉抓饭的做法
油烧热,如果羊肉瘦就多放点点油。然后在热油里到上一碗盐水。这个过程非常危险!!大厨说是用来练油,咱自己家还是省略这一步吧……
下泡出血水的羊肉进行煸炒。煸炒时间长一点,看到羊肉煸至金黄。
下洋葱丝煸炒至透明。洋葱并不需要太多。下胡萝卜条继续煸炒。胡萝卜条切成薯条粗细,胡萝卜量可以大一点。
锅里加入莫过肉菜的开水,并加盐调味。
米沿锅边下入锅中,中间不要铺米,米在锅里铺成O型就好。这时候水刚刚与米齐平即可。
盖盖子。10-15分钟后,用铲子翻动米饭,把下面的米翻上来,上面的翻下去,再盖好盖子10-15分钟。撒上葡萄干、杏干等一切喜欢的果干,我个人喜欢放蔓越莓干。盖上盖子再焖一下下,拌匀就可以吃咯!

正宗的新疆抓饭怎么做? ?

做法:将大米洗净,用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁),胡萝卜洗净后切成细丝,洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉,后炒胡萝卜、洋葱,炒至半熟,放大米、清水、盐 、不
要搅动,盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前,要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后,将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多,人们除了用羊肉做抓饭外,还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外,还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭罚有的抓饭里还放“
毕也”(温饽)。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时,客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里,请客人用手抓着吃,故得名抓饭,但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时,已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭,是在客人们洗净手后,围坐在炕上,中间铺一块洁净的餐布,抓饭盛盘端
来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”。如今,餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。

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