万丰美食菜谱大全法式马卡龙和意式马卡龙有什么区别 ？
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意式马卡龙与法式马卡龙哪个好吃 ？
口感差不多，意式和法式只是做法不同，意式的稳定性更强一些。
法式马卡龙的做法 ？
成分杏仁粉90克（可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉）蛋清（2个）约68克食用色素（可选，今天这里有三款颜色：本色、蓝色、粉红）夹心成分黄油 50 克糖粉 75 克香草香精 1茶匙水 1 茶匙制作方法1．糖粉和杏仁粉在食品加工机里打成非常细的粉末；2．过筛粉末，如果有大一点的颗粒，需要继续磨碎；3．在一个无油无水干净的容器里，打发蛋白。打发到软鸟嘴状，渐渐的加入白糖并保持打发状态，蛋白需要打发到硬鸟嘴状（容器中打发好的蛋白倒扣也不会流出）；5. 把过筛好的糖粉和杏仁粉末分三次加入打发好的蛋白，每次都需要翻拌均匀；6. 烤盘上放羊皮纸或者硅胶垫。把翻拌均匀的蛋白杏仁液装入裱花袋，垂直挤出直径3厘米的圆；7. 圆点挤好后，把烤盘震动几下。放置15分钟左右，入烤箱；8. 烤箱温度300F/150C，烤10分钟后，温度调至275F/135C再烤8分钟左右。
法式马卡龙和意式马卡龙哪个更适合烘焙新手？ ？
法式马卡龙比较容易点，新手练习最好是法式，意式的做法比较复杂点
法式马卡龙和意式马卡龙谁成功率更高？ 10分？
意式的好像步骤比较繁琐，但听说蛋白霜比较稳定。
法式的蛋白霜相对不稳定。但操作快捷，掌握了面糊稠度和凉皮时间以后其实也很容易成功。个人比较推荐法式的。
总之两种都是需要通过反复练习来掌握哈：）
法式马卡龙的营养价值 ？
低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、富含钾。
意式马卡龙和法式马卡龙成功率谁更高 ？
意思
北京哪家的马卡龙好吃？要正宗的法式马卡龙。 ？
嘟菲西点家的马卡龙很不错，是很正宗的马卡龙，口碑也很好。以前吃过京东上卖的马卡龙，感觉上和嘟菲西点的口感上不一样，感觉还是嘟菲家的好吃。他们家在北京有几家实体店，买马卡龙也很方便。
马卡龙法式的好做还是意式的好做 ？
马卡龙(Macaron) 材料： A.蛋白240g、糖470g、水70g。 B.巧克力330g、杏仁泥40g。 C.杏仁粉200g。 做法： 1.A料打至乾性发泡。 2.巧克力隔水加热加入杏仁泥备用。 3.将A料分2-3次至B料搅拌均匀 (由外至内)。 4.加入C料。 5.放入挤花袋挤成圆珠型。 6.放入烤箱180度烤20分钟。
抹茶法式马卡龙怎么做 ？
材料：杏仁粉60克、糖粉80克、蛋白50克、细砂糖25克、香草精1-2滴
烘烤：烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟。打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。
榛子巧克力夹馅材料：黑白巧克力各25克、榛子巧克力酱35克、淡奶油100克、熟杏仁粉60克
法式抹茶马卡龙的做法
1、抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合过筛三次备用。
2、蛋白加入糖打至出现硬性尖角（十分发）。
3、取1/3蛋白霜和香草精一起加入粉类拌匀，一开始会很干，再2次加入余下的蛋白霜，混合均匀。
4、当粉类和蛋白霜全部混合均匀以后，用刮刀把糊在盆底或盆壁上压磨来回12-16次。最好杏仁糊会变得有光泽，用刮刀挑起后，糊呈缎带般流淌下来，并以交叠的方式落在盆里，而层叠的痕迹在10-18秒内消失。
5、把杏仁糊装入裱花带，用9。5毫米左右的圆口花嘴，在烤垫上将杏仁糊挤成直径2。5厘米左右的小坨。每个小坨之间要留有至少2。5厘米的间距。用手在烤盘下方轻轻的拍几下，让杏仁糊摊开。放在干燥通风的地方放置半小时。用手摸感觉有一层壳不会沾手上面糊即可入炉烘烤。
烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。取出后彻底凉透取下即成马卡龙外壳。
6、黑、白巧克力隔50度左右热水熔化，加入榛子巧克力酱拌匀。
7、淡奶油打发后，加入巧克力酱中拌匀。
8、加入烤熟的杏仁粉拌匀。入冷藏室半个小时。
9、把变稍硬的夹馅挤在马卡龙的一面，两个壳对夹即成。
美食小提示
1、杏仁粉要用纯的，不含淀粉、糖任何添加剂。如果过筛时有很多不能过，可以用料理机再打一下，粉细，马卡龙的外壳就会更光亮。
2、糖粉要用纯的，不含任何淀粉的，自已用料理机打的更好。
3、马卡龙的外壳很甜，夹馅中最好不含糖，方子中的榛子巧克力酱就是甜的，所以才加了杏仁粉中和，如果你有纯的不含糖的榛子酱代替最好。
法式抹茶马卡龙食材搭配小提示
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻