万丰美食菜谱大全气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛 ？
蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是液态的，是蒸气放热后液化而形成的．故答案为：放热；液化．
云南气锅鸡的气锅 哈尔滨哪里有得买！！ ？
陶瓷批发市场那里找找吧，
云南气锅蒸整只鸡需要多大直径的锅 ？
自己家里做的话17cm的足够了
云南特色汽锅怎么做 ？
我就是云南的 你说的是制作气锅 还是用气锅做菜？
如果是做气锅 那我不会 看过人鬼情未了都应该有点大致了解吧 和那个差不多
如果你说的是用气锅做菜的话 我那建议你用气锅做鸡比较可口（还可以做牛犊.泥鳅等 方法差不多）
方法就是把生鸡砍小放入气锅 然后加入姜 葱 少量的盐 不加味精（为了吃鸡的本身的鲜味 因人而遇） 然后准备一功茶壶（家里烧水那种） 把茶壶盖拿掉 把气锅放茶壶盖的位置（注意气锅要比茶壶盖口大哦 呵呵）
方法就这个 鸡肉的嫩度看自己口味了 喜欢温补的 可以加入少量三七粉 味道更可口
昆明哪里的气锅鸡好吃？ 5分？
老房子餐厅 福照楼云南汽锅鸡饭店 总店：昆明市联盟路393号 0871－5710158 老 耽 爹洋芋，肥火腿洋芋丝，汽锅鸡
气锅鸡的介绍 ？
qì guō jī ㄑㄧˋ ㄍㄨㄛ ㄐㄧ 气锅鸡[steaming pot chicken] 云南佳肴。用气锅蒸熟的鸡，蒸时配以虫草、三七、党参、茯苓等中草药，汁醇味鲜
外公几十年前从云南昭通带回来一种锅，和十二道锋味里的气锅很像，但是没有中间那个气嘴，而是锅边缘内侧 50分？
属于汽锅。是紫砂的吗？是蒸肉、鸡等器具。属云南的美食之一（汽锅鸡）因为隔水蒸熟，原汁原味。你在网上可以查询买到。
气锅鸡的制作秘方是怎么样的? ？
汽锅鸡其实不难做，只是比较费时间和煤气。正宗的汽锅鸡汤靠的是蒸汽慢慢从汽锅中的汽孔上溢形成的，放水进去就变成普通的鸡汤了，汤的鲜味大打折扣。
用料：一只柴母鸡（最好不要太老，否则很难炖烂），三七、天麻或是虫草任选一种，量都不宜多，否则影响汤的味道，生姜片少许。
一个做清汤炖鸡也可以用到的窍门：生鸡洗净后加些盐揉搓鸡肉，边揉搓边加入料酒少许、胡椒粉少许，揉搓完毕静置30-60分钟以待入味，这样做还能去除鸡肉特有的腥味。
鸡处理好以后准备少许姜片，（注意：千万不要放葱、蒜等味道浓的调料，这样会影响汤的味道。）将少许三七或天麻敲碎。
味好的鸡肉，生姜片和需要的三七、天麻或虫草一起放到汽锅。准备一个口径与气锅锅底大致相当的大锅装满水，将汽锅放到大锅上开火蒸，在汽锅与大锅之间最好形成较密闭的空间，以便大锅中煮水的蒸汽能顺利地通过汽锅的汽孔进入汽锅中，可以用一块干净的纱布把大锅与汽锅间的空间塞满。
云南气锅鸡真正的做法真的失传了吗？ ？
你好！！
失传倒是没有，许多人都知道做法的，
只不过……
你现在在外面吃到的云南气锅鸡，大部分都是先煮好后再倒进气锅的！
都是利益惹的祸，如果按照传统的做法，不仅耗时，而且耗力气，耗成本，
所以大多数商家都是用不正统的方法烹饪的，
如果是自己吃，建议自己做：
蒸鸡时，先将生鸡切块，放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料，再加入云南名贵药材三七、虫草、天麻等，盖上盖子。
把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽锅，蒸三四小时后即可食用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美。
（2014?黄冈）气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅 ？
蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后液化而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象．故答案为：放热；液化；扩散．