万丰美食菜谱大全丝瓜鱼片汤怎么做 ？
1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟。2.丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片。
3.锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。
丝瓜鱼汤的做法，丝瓜鱼汤怎么做好吃，丝瓜鱼汤 ？
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤
1
鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。
2
姜切片，蒜拍碎，香葱切末。
3
锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。
4
翻面煎另一面。
5
放入姜蒜煸香。
6
加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。
7
煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。
8
空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
9
鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。
10
加入丝瓜煮熟。
11
出锅撒上葱花即可。
鱼可以和丝瓜一起烧吗？ ？
丝瓜鱼材料
草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条、青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣。
[编辑本段]做法
1、草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。
3、锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
4、汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。
5、盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可
草鱼怎么做汤好喝又简单呀 ？
让草鱼汤好喝的方法和注意事项：
去腥筋（为了让鱼汤不显腥味）：在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
材料：草鱼1条，色拉油少许，食盐适量
步骤：
1、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
2、加入没过鱼的温水，大火煮开。
3、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
4、时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
鱼放什么有营养 ？
鱼是家常肉食的一个重要种类，它营养丰富，食疗功效多，而且不同的鱼有不同的保健效果。鱼在众多的吃法中，最有营养的一种做法，确是成为汤的主料，不仅仅美味可口，更是可以将鱼的保健功能发挥到最大，所以人们对鱼汤的热爱一直有增无减，下文为大家介绍几种鱼汤，让大家体验下鱼汤形成的整个过程。
一、莲藕煲黑鱼
处理鱼身：
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除。
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
二、春笋黑鱼汤。
做法：
1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用。
2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。
3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。
4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。
三、木瓜煲鳅鱼汤
材料：木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油,盐各少许。
特色：此汤含丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有补虚、通乳的功效。“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方，有效的发奶剂，专治妇女产后乳汁缺乏等症。
做法：
1、将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。
2、把牛鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。
3、将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。
5、把木瓜放入煲中，再煲半小时，加入少许盐调味，便可饮食。
四、鲜草菇丝瓜鱼片汤
类别：美容养颜食谱，高血压食谱，减肥瘦身食谱，明目食谱，便秘食谱。
工艺：煮、口味、咸鲜味、食用、早餐、中餐、晚餐、零食。
主料：草鱼160克丝瓜160克草菇120克豆腐(北)100克。
调料：姜3克大葱5克香菜8克香油5克胡椒粉2克花生油10克盐3克。
做法：
1、丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边。
2、姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上。
3、烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下芫荽(香菜)即成。
五、萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)。
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法：
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼......余下全文>>
老人牙不好吃什么，最好介绍几种简单又美味而且对老人身体有好的菜、谢谢！ ？
一般的老人都喜欢吃比较清淡的菜，而且过于油腻的菜对老人的身体也不是很好，像你会做的可乐鸡翅、炖排骨等等都是大鱼大肉，是很好吃没错，我也很爱吃，但是不适合老人的胃肠。在这里，可以给你推荐一些菜。例如白灼青菜，较清淡，而且有营养；香菇也很好，菌类食物有抗癌作用；木耳也可以尝试一下，木耳也有防病作用，而且多吃没有坏处，可谓是“百利而无一害”，而且木耳的做法有很多种，可以凉拌，可以与营养蔬菜白菜一起溜炒，也可以直接用葱煸炒，做法也十分简单；如果你的爷爷奶奶喜欢吃荤菜（即肉菜），可以适当的做1-2道，为的是不让他们吃完后产生油腻感，而且适当的肉才也可以补一下身体内所需的蛋白质，但切记不可太油腻，大鱼大肉是千万不可得；最后你还可以做一道有关于鸡蛋的菜，鸡蛋是非常有营养的，而且适合老人食用。
白瓜汤好不好喝``? ？
星期二 白瓜鱼头汤 特点：汤色乳白，香浓味美。 做法：烧热炒锅后，下油将洗净的大鱼头、姜片煎至金黄色，然后往锅里灒酒，再下沸水、豆腐块、白瓜片，加盖滚约三分钟，下精盐、味精调味，再下胡椒粉、麻油少许，汤即好。 星期三 草菇肉片蛋花汤 特点：汤水清甜，草菇鲜爽，肉片嫩滑。 做法：烧热炒锅后，下油，再下沸水，然后下洗净的鲜草菇(或剖开或切片)，下精盐、味精。待水再沸时加入用淀粉、糖和精盐腌过的瘦肉片，水重新沸起时加入鸡蛋液(一只蛋)推匀，最后下一点葱花即可。 星期四 咸蛋芥菜汤 特点：汤水甘甜微苦，清热解暑。 做法：旺火烧热炒锅，下油和沸水，待水重新沸起时下洗净切段的小芥菜，加盖滚约4分钟，至芥菜身软，下两只咸蛋黄滚熟，加入精盐、味精，最后下蛋白拌匀，汤即好。 星期五 丝瓜鱼片汤 特点：汤水鲜甜、鱼片爽嫩。 做法：烧热炒锅后，下油和沸水，加入洗净并刨去棱角的丝瓜片，下精盐、味精煮熟，加入鲩鱼片(用精盐、姜丝、麻油腌过的)，待汤水重新沸起，下葱花、胡椒粉，汤好。 做法的要点是鲩鱼片不要用斜刀切，以免拉长骨丝。此外，鱼片要后下，仅熟为好。 星期六 三丝紫菜羹 特点：鲜香味甜，口感匀滑。 做法：烧热锅，下油爆香姜片，灒酒，下沸水滚约3分钟，再去掉姜片。加入浸软洗净的紫菜丝，再加入叉烧丝滚约2分钟，然后再下用湿淀粉拌匀的瘦肉丝，再下盐、味精、酱油少许，加入湿淀粉推芡，最后下韭黄、胡椒粉、麻油、包尾油拌匀，汤好。 要点是紫菜性寒，烹制时须加姜。此外，下湿淀粉推芡时要推得匀滑，勿让淀粉结团。 星期日 冬瓜荷叶煲鸭汤 特点：汤水鲜甜，消暑散热，是夏日佳肴。 做法：选用瘦而骨硬的老鸭，鲜荷叶一片(若没有鲜荷叶用干荷叶代替也行)。将一截冬瓜连皮切大块。中火烧锅下油，下光鸭煎至金黄色，灒酒，放进汤锅里。 把清水、冬瓜、荷叶、陈皮也放进汤锅里，先用武火煮沸，后用文火煲约2.5小时。捞起全部汤料，将精盐、味精加入汤水中，盛起在汤窝里，与鸭一起上桌。吃鸭时佐以酱油、熟油。 制作关键：冬瓜要连皮；鸭只要先煎后煲才能去掉异味。 煲这味汤的时间要在2.5小时以上，除非您用高压锅。要掌握好火候。既然是星期天，就不妨悠悠闲闲地来一番合家同乐吧!
求采纳
比较适合老人家吃的家常菜....简单点的.... ？
红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油 教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 乌鸡汤
配料：
乌鸡-100g
花旗参-5克
盐-半茶匙2g
鸡精-半茶匙2g
做法：
乌鸡切块加水，与切片的花旗参一起装入炖盅，再加入盐、味精、鸡精调味，在炖盅上加保险膜后放入微波炉，中等烹饪30分钟即可。
花豆排骨汤
原料：花豆150克、小排骨150克
辅料：水3碗
做法：
1、花豆洗净，事先浸水12小时备用。
2、小排骨放入开水中氽烫，捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中。
3、将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸2次，蒸熟后即可取出食用。
特色：
可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。
老年人喜欢吃什么家常菜 ？
炒豆腐
主料：白豆腐250 克。
辅料：水发木耳20克，辣椒酱15克。
佐料：黄酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，葱白5克，姜片3克，花椒2克。
烹好工艺：将豆腐切成3X5厘米的薄片，摆入平盘。炒锅用油滑过，放入白油，热至七九放入豆腐片；将豆腐摊开放入锅底，前至黄色时翻个再煎成黄色，待两面成均匀黄色时盛于盘内。将锅内余油倒出，下入佐料对成流汗，上火熬浓，再将豆腐放锅内炒匀后整齐地摆入盘内即可L桌。此案色泽金黄，适合老年人口味。
文龙吐玉珠
主料；水发鱼翅15克，水发鱿鱼片60克。
辅料：鹌鹤蛋9个，红樱桃6枚。
佐料：黄酒20克，香醋30克，酱油30克，细盐3克，葱、姜、花椒适量。
烹任工艺；将鹤鹦蛋先用清水洗净，放5%的盐水中泡5分钟，再放锅内煮熟捞出、用冷水过一下，立即去壳用白卤汁泡上备用。取已发好的鱿鱼洗净，去尽须边外皮，打上刀花，切成长方条，用水氽过，再用清水洗净。用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时，喷入黄酒、香醋，倒入鱿鱼卷．炒匀卷穗，加足清汤，放入其余佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盘中摆成半圆形。将发好的鱼翅调好味，用清水氽过，置入盘中间，把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧，用黄色胡萝卜雕成龙头形，再雕上龙爪，使成游龙图案，用樱桃、橘瓣装点龙眼、龙尾，整饰龙形、浇上原汁清汤即成。此荣海味浓郁，鲜美适口，龙形逼真，生动活泼，赏心悦目；深得老年入的喜爱，是一种工艺佳肴。含高蛋白、高无机盐类（含有丰富的磷、钾、钙、锌、硒、铁、猪等），有抗衰抗癌作用。
炸椿鱼
主料：鲜嫩香椿芽 200克。
辅料：鸡蛋清 3个．面粉 5克。
佐料：植物油200克，细盐4克。
烹任工艺：选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克，去除硬茎硬，洗净去杂，沥水后再用盐稍腌一下。将鸡蛋清加入面粉和成糊状，再放入香椿芽蘸蛋清和匀，将精芽整成镇形。锅内放入植物油，待料糊炸完为止，炸后稍加整形即可上桌。此菜鲜香酥嫩，低脂低糖，含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C和钙、磷等元素，有祛风利湿、健胃上痛及防腐作用。
溜鱼片
主料：鲤鱼肉200克。
辅料：水发木耳20克，丝瓜30克，鸡蛋清2个。
佐料：香醋30克，细盐4克，葱寸段5克，姜片4克，花椒2克，植物油50克，粉劳15克，花椒油30克。
烹任工艺：鲤鱼肉会皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片状，加入蛋清和粉交调匀，放入油锅内滑开后捞出。锅内加入花椒油烧佛，再放葱、姜、花椒稍炒炸，烹入黄酒和香醋，炒好辅料，加入鱼片翻炒至透，添足清汤调好味，出锅装盘即可上桌。此菜色泽鲜艳，嫩憨适口，鱼香甚浓，富含维生素和无机盐类．适于老年人食用。
口蘑芸豆
主料：嫩芸豆300克。
辅料：口蘑30克。
佐料：黄酒30克，香油30克，白油15克，葱4克，姜3克。
烹好工艺：选用鲜嫩芸豆，去掉两角尖把，掰成寸段，清水洗净。将口蘑洗净，挑选发至松软的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳状。锅内加入白油，烧至五成热时，倒入芸豆翻炒，待变成淡绿色时，连油一起倒出，再入锅回火，加花椒油，炒好葱、姜片，烹入黄酒，调好味烧开，淋入香油。将整个的口蘑摆在盘的四周，呈扁形，边沿摆上棋逢对手形蘑，去豆盛于盘中间，摆好整形便可上桌食用。此菜鲜嫩碧绿，清脆适口，有降血脂抗癌作用，含磷、钙、钾、铁甚为丰富，是中老年人进餐佳肴。
炒鸡丝
主料：鸡脯肉100克。
辅料：香菇20克，木耳10克，鸡蛋清2个，淀粉10克，红甜椒15克。
佐料：黄酒20克，细盐4克，葱5克，姜3克，花椒......余下全文>>
老年人牙不好吃什么蔬菜好 ？
土豆，包菜，西红柿，青椒都很好，主要是水果，最好是打碎了吃。