万丰美食菜谱大全油堆怎么做？它的配方是什么？ ？
配方：
糯米粉：400克
天然酒酿：30克
白糖：60克
开水：170克
面粉：少许
小苏打：2克
做法：
1、小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酒酿，千万不能太热的时候放！这样会把酒酿给烫死了（如果没有酒酿也可以发酵母粉，但是最好是用一点点温水调好再加入）。 2、用保鲜袋装好，上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子，放入烤箱调到30度发酵40分钟。
3、取出发酵好的面团加入小苏打（用一点点开水先调好），手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发20分钟。
4、锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。
5、必须不停地滚动，这样它才会不停地长大。
6、炸至金黄色就可以了。
空心油堆的做法 ？
油堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。 “煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。
油堆怎么做 ？
1：红心红薯一个，大约250克，洗净削皮切小块，糖1/4杯，水3/4杯。
2：糯米粉3杯半杯，
3：黑，白芝麻适量。（喜欢吃甜的话，可在黑芝麻里加些白糖）
4：菜籽油6杯。
做法：
红薯切小块大约有2杯。
锅内放1料置炉上开大火，煮滚后，调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团（粉不够可多加点）。面团分成24 小块，手上涂点菜油，用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮，加1-1.5茶匙黑芝麻，包成球状后，放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉一揉（这样芝麻粘的紧）。
锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。
脆皮油堆的制作方法 ？
北京填鸭1只（约2000克），饴糖水35克，甜面酱25克，京葱段100克，黄瓜条20克，干蒜头、八角、姜、白卤水酌量。面粉200克，做成荷叶饼20张。
【制法】
（一）鸭经宰杀，去毛，挖去内脏，打气，表皮擦饴糖水，风干（西北风天约2小时吹干鸭身，南风天可利用火焙）。
（二）入炉用果木烧烤约25分钟，至外表大红即可。食时切片上碟。取薄饼一张，放片皮鸭一二片在上面，伴以葱段、黄瓜条、蒜茸、涂上甜面酱，卷起进食。
脆皮油豆的制作方法？ ？
品名：脆皮豆米
材料：粳米 2/3杯、红豆 2/3杯、水
做法：
1、红豆洗净用水浸泡一夜至涨大。浸泡的水留用
2、把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中，倒入泡红豆的水
3、水量合乎豆浆机对水量的要求
4、按豆浆机的使用说明步骤制作，20分钟后红豆米糊即可完成
油堆糖水 怎么做？ ？
我们这里也叫攻堆，做糖水的话很简单，把煎堆切或者用剪刀剪成合适的小块，放入适量的水中煮沸，加入适量的红糖，调至适合的甜度，煮沸三分钟左右即可
油堆的来历是什么？ ？
“煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。
广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。
煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。
脆皮油堆的制作方法 ？
用料：
1：红心红薯一个，大约250克，洗净削皮切小块，糖1/4杯，水3/4杯。
2：糯米粉3.5杯，
3：黑，白芝麻适量。（喜欢吃甜的朋友可在黑芝麻里加些白糖）
4：菜籽油6杯。
做法：
红薯切小块大约有2杯。
锅内放1料置炉上开大火，煮滚常，调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团（粉不够可多加点）。面团分成24 小块，手上涂点菜油，用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮，加1-1.5茶匙黑芝麻，包成球状后，放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉一揉（这样芝麻粘的紧）。
锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。
油杆的做法。 ？
由于钢丝绳有较大的柔性、自重比较小,下冲程时,在压力作用下必然会出现钢丝绳“打扭”现象,使钢丝绳盘成螺旋状“堆积”在井底,造成柱塞无法下行,使抽油泵不能正常工作。为了解决这个问题,需要采用钢丝绳与加重杆的组合,使抽油机杆柱的质量满足杆柱正常、匀速下行要求。