热巧克力和热可可,是什么区别? ?
一些人将“热巧克力”与“热可可”通用,但也有人认为它们是有区别的。热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合而成,不含可可脂。热巧克力则是直接由巧克力块制成,含可可脂。它们的区别仅在于是否含有可可脂,热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分,同时它是低脂肪的。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂,因此可以降低心脏病的发病率。[5某些产品广告声称睡前饮用热巧克力有助于睡眠。[6]但也有人认为,因为巧克力含有咖啡因,因而不利于睡眠。|||几乎是一样的,巧克力的原料是可可豆阿热巧克力:两勺半巧克力粉(很多国际连锁的咖啡店都有售),和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。热可可奶的做法:牛奶+可可粉+糖)先将可可粉放入你精心选好的咖啡杯中,的温水调开,再将刚刚烧开的牛奶冲入,最后加糖OK|||按标准来说,可可粉里不含奶制品的.因此可可粉可以减肥.但过量食用巧克力却增肥.
热巧克力应该用纯可可粉和黑巧克力做吗? ?
家庭制作热巧克力的N种方法
1,最简单的巧克力奶自制:
两勺半巧克力粉(很多国际连锁的咖啡店都有售),和牛奶一起搅拌20秒钟。然后可以按照自己的喜好加糖。
西方人喝巧克力是配棉花糖(MarshMallow)一起喝的。把Marsh Mallow 浸在热腾腾的热巧克力饮料里面。然后,在Marsh Mallow 还没有完全溶解之前,就放在嘴里面,体会Marsh Mallow在口中办融半化那甜蜜柔滑的感觉。
2,奶油巧克力奶
将淡奶油+牛奶煮沸,然后将好时巧克力酱隔水加热,最后将奶油混合液缓缓加入巧克力酱,搅拌均匀。
3,家庭版酒香维也纳热巧克力
淡奶油 40毫升(打发,成裱蛋糕花的状态,放冰箱里备用), 牛奶220毫升,糖1汤匙(不喜甜的可以省略),法国白兰地1/4汤匙(可省略)。巧克力40克,把巧克力,细细切碎,和牛奶以及糖一起放锅中煮沸,巧克力奶即成,最后放上白兰地酒。然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力上面。可以边喝热巧克力,边品冰凉的奶油,体会冰火两重天的感觉。当然,冰奶油进入到热巧克力里面后,会慢慢融化,待溶化后,这杯巧克力会更加柔滑香浓的!
说明:
专业的咖啡店都是使用蒸汽发泡的牛奶来制作热巧克力的,所以口感会很香滑。普通家庭制作的热巧克力,很难出现专业水准的润滑口感。所以想喝正宗的热巧克力,还是要到专业的咖啡店里面去喝。而且,巧克力粉的选择也很重要,否则制作出来的热巧克力没有浓郁的味道。
巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力,除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人。可可的芳香在齿间流窜。
热巧克力怎么做?没有香草精和可可粉! ?
一、制作巧克力的原料
在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢?
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中
较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的。巧克力
原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受
人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧
克力因为没有加入可可粉 ,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力。
二、怎样制作巧克力
1怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度 ,也
可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧
克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融
化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白 、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于
制作。如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融
化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些
。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方:巧克力1000克 淡奶油500克
制作:将淡奶油煮开,离火,将切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快会融化,再将其
搅拌均匀,冷却后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。将巧克力馅心搓成小球,外
面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力,便制成了巧克力糖。
4用模具制作巧克力
除了手工制作以外,巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的,一板一次
可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状,有圆形的、方形的、心形的、
花形的,以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时,先要将模具擦干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具
中,然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净 ,让模具内壁均匀地沾上
一层巧克力,形成一个巧克力空壳但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固,迅速将
刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内,随即将模具放入冰箱中冷
藏。等到巧克力馅心凝固时,取出模具,用一些巧克力将空壳的底封住,然后再把模具放
入冰箱中,等到巧克力脱模巧克力和模具分离,二者之间有空气 时,就可以将巧克力
倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力,都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西
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麦当劳的热巧克力是用的什么可可粉煮出来的? ?
麦当劳的热巧克力是用热巧克力糖浆冲的,铁罐装的,属于商业机密,很难知道配方
热巧克力怎么做? ?
1 盎司纯巧克力 (1盎司=28.350克)
怎样自己做热巧克力 ?
自制热巧克力
食材:可可粉,巧克力粉,全脂鲜奶,
将可可粉混合巧克力粉,加入少量牛奶搅拌,注意牛奶需要加热,才能顺利把巧克力粉挑开。调制就像打鸡蛋或者调奶粉那样,目的是让巧克力粉充分溶解到牛奶中,并且不要有结块。待完全调匀后,加入适量牛奶成糊状,浓稠度可自己控制,以能够粘在调羹上一层为佳。加热的时候需要不断的搅拌以防焦掉,待巧克力冒泡时候就是做成的时候拉。
星巴克热巧克力的制作方法 ?
材料
主料:70%可可脂含量巧克力50g 全脂牛奶250ml
辅料:方糖1颗 淡奶油60g
调料:白糖15g 香草酒半茶匙 可可粉少许
做法
1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币,放入碗内座入热水中,隔水加热自然融化;
2、取出巧克力的碗,用力搅拌融化的巧克力,使其光亮;
3、奶锅畅加入全脂牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火;
4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀;
5、每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶,步骤4重复3-4次;
6、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态;
7、将混合好的牛奶巧克力液倒回原来的牛奶中;
8、继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀可加入方糖关火;
9、继续搅拌至糖溶化,倒入杯中;
10、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发;
11、打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面,筛网轻轻撒上少许可可粉即可
热巧克力的做法,热巧克力怎么做好吃,热巧克力的家常 ?
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配料
高质烘焙用黑巧100克、无盐黄油125克、黄糖30克、可可粉40克、低筋粉55克、室温鸡蛋3个、室温蜂蜜120毫升、盐1/4茶匙、新鲜橙皮末1大匙。
工具:8寸方形烤盘、烤箱、打蛋器、刮刀/木勺。
做法
1、烤箱预热摄氏160度,烤盘抹黄油铺烤盘纸备用。
2、可可粉,低筋粉和糖,盐过筛备用。
3、将黄油加热融化,倒在巧克力上溶成巧克力浆。
4、在3中缓缓加入蜂蜜搅匀。
5、在4中逐个加入鸡蛋,拌匀一个再加下一个,搅拌均匀。
6、将过筛干料分3次加入到湿料中,用刮刀轻轻切拌至均匀。
7、拌入橙皮末。
8、将面糊倒进烤盘中,放入烤箱烤35分钟即可。
贴士:真真是零失败版。除了我突然冒泡把鸡蛋打了打以至于成品有了很多气泡,只要不试图打发鸡蛋就不会有这个问题,或者你还是想打,那就打完后过滤一下。真是好吃,比起之前那款浓郁浓郁的马斯卡彭版,这个简直吃着无法停手,减肥大计再次泡汤。
热巧克力就是可可饮料吗 提神吗 ?
热巧克力就是以较多的可可脂与可可粉一起混合而成的饮品,是可可饮料,有提神的作用。不过热可可和热巧克力是不太一样的东西,热可可其实就是纯可可粉或是加入少量的可可脂所制成的饮料。
【可可的五大功能】
一、控制食欲
可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质。可可营养全,可吸收碳水化合物很少(不到10%)。所以吃可可容易有饱腹感,并对血糖影响很小。
二、美肤美容
吃可可不会上火长痘,相反,可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可的维生素A和锌一起可以美肤美容,祛痘除疤。
三、聚集提神
可可中的可可碱可以使饮用者思维敏锐,精力集中。可可中的镁可以帮助血清素的产生,使人变的冷静。
四、降脂护心
阀食用可可能够改善心血管功能。在食用两小时后,血管明显扩张。
五、清口固齿抗氧化有助长寿
可可能够清理口腔,防止牙龈解释和蛀牙。可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险,延长寿命。维生素E是可可中最重要的维生素,原花青素是可可中最主要的多酚,他们是主要的自由基清除剂,能够保护机体免受氧化损伤。
热巧克力由微甜或苦巧克力切成小块与牛奶搅拌,然后加糖。而各国习惯的制作方法又有所不同。
热巧克力在欧洲尤其盛行,欧洲热巧克力十分浓稠,像意大利的 occolata densa 热巧克力,德国的热巧克力也很浓稠,这种风格也逐渐渗入美国。
在美国传统上,热巧克力是一种冬季饮料,常与风雪、雪橇联系在一起。美国的热巧克力,一般是将热水或牛奶冲泡配好的热巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉),比欧洲热巧克力稀很多,美国人经常在上面加上几颗棉花糖。
英国的热巧克力是巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合热牛奶制成。而可可在英国是指另一种饮料,用热牛奶与可可粉冲泡,然后根据个人口味加糖。
在比利时咖啡馆,热巧克力是热牛奶和苦巧克力片分开上的,然后由客人自行调配。热巧克力会配以黄蛋糕、姜饼或比利时巧克力。
然而在西班牙,热巧克力和西班牙油条是工人的传统早餐。这种西班牙式的热巧克力很浓,有热巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如马德里,人们会以西班牙油条沾热巧克力结束夜生活,这已经成为一项传统。
麦当劳的热巧克力是用的什么可可粉煮出来的? ?
麦当劳专用的可可是买不到的
你可以尝试去大超市里买进口的可可。
味道很不错