万丰美食菜谱大全黄焖鸭子家常做法，正宗黄焖鸭子怎么做 ？
黄焖鸭子家常做法：
黄焖鸭
主料：鸭半只。
辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒
25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。
制作过程：
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；
2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3、热锅下油，煸炒鸭子；
4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，
5、放入姜、葱、蒜，翻炒。
6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，
7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；
8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，温中散寒，开胃消食。
黄焖鸭的营养价值：
1、鸭子性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
黄焖鸭的做法，黄焖鸭怎么做好吃，黄焖鸭的家常做法 ？
鸭子先焯一下水，
热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。
放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。
把海鲜酱，豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒，加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开，关小火焖20分钟，美味就大功告成了！
黄焖鸭的做法，黄焖鸭怎么做好吃，黄焖鸭的家常 ？
用料
主料
鸭半只
辅料
腐乳
1块
蚝油
3小勺
红辣椒
3个
红烧酱油
2小勺
辣椒酱
1小勺
料酒
25克
鸡精
1小勺
盐
1小勺
糖
1小勺
姜
1小块
葱
2根
蒜
5瓣
黄焖鸭的做法
1.
鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水
2.
姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣
3.
热锅下油，煸炒鸭子
4.
把鸭油煸出来，把多余的油滤出来
5.
放入姜、葱、蒜，翻炒
6.
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味
7.
放入适量的水，小火焖煮约20分钟
8.
放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀
9.
撒上葱花即可
烹饪技巧
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。
黄焖鸭是怎么做的? ？
做法： 1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭，宰杀去毛，不要剖开胸部，从下部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟； 2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用；天目山笋干放入温水中浸泡30分钟，取出撕成条备用； 3、取砂锅1只，加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包，加入适量清水，烧开成高汤。将青粽叶铺放在砂锅底部，将老鸭腹部朝下放入。放入三分之一的火腿片，姜块，把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些，因为煲制时间较长，中途最好不要再加水，所以尽可能一次加足汤 4、大火烧开后改用小火炖3小时（喜欢酥烂就多煲些时间，喜欢有嚼劲就减少时间），然后放入笋干，余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。由于浓缩骨汤酱，火腿片，笋干，浓缩鸡汁都有一定咸度，所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦！ 上桌启盖之时，芳香扑鼻，汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。用筷子轻轻地划开鸭皮，即可挑出鸭胸骨头，即刻香味四溢，表明鸭已酥，从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。 备注： 青粽叶的作用一是增加成菜风味，另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。
广东味黄焖鸭怎样做 ？
黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。
黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖，又可以用啤酒焖，味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜，以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱，又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。
食材食谱热量：126(大卡)
做法
传统做法
食材准备
攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做法一
食材准备
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
做法二
食材准备
鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）
调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
做法三
1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分......余下全文>>
焖鸭子怎么做 ？
直接做焖鸭好吃！
1、鸭斩件，用姜片飞水。
2、锅烧热放油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。
这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。
黄盆鸭的做法大全 ？
黄焖鸭子家常做法：
黄焖鸭
主料：鸭半只。
辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒
25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。
制作过程：
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；
2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3、热锅下油，煸炒鸭子；
4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，
5、放入姜、葱、蒜，翻炒。
6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，
7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；
8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，温中散寒，开胃消食。
黄焖鸭的营养价值：
1、鸭子性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
三汁焖锅鸭锅焖鸭肉做法 ？
焖鸭肉做法材料
鸭肉，虾米，蒜头，姜，竹笋，香菇，油，沙茶，酱油，盐，料酒，糖
做法
1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；
4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．
黄焖杨鸭怎么做 ？
酱猪蹄——
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
(1)。猪蹄切块后，用水烫过取出。
（2)。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3)。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
黄豆猪蹄汤——
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精。
黑豆焖猪蹄-----
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。
调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法：
(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
黄闷鸭子怎么做 ？
没听说了 有这种做法#8 推荐啤酒鸭给你好了
除了比较传统的烤鸭以外，还可以做成很多以鸭子为主料的菜肴，
我推荐“啤酒鸭”给你吧，相对来说，简单些。
啤酒鸭：
原料：
两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量
原料加工：
1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 唬
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作：
1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）
2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。
特点：
色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明
香：酱香与啤酒的独特香味
味：咸鲜香酥
谢谢！！