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家常菜谱,美食攻略

干锅腊肉 腊肉干锅的做法

干锅腊肉怎么做 ?

食材明细
腊肉500
蒜薹适量
莴笋适量
盐适量
味极鲜适量
小米椒适量
姜适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度
干锅腊肉的做法步骤

1
把腊肉泡泡洗净

2
用煮锅煮到8成熟捞起

3
凉一凉,切薄片

4
把莴笋去皮,洗净切长条

5
把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6
小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7
热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片

8
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9
加小米加少许的盐翻炒均匀

10
加腊肉片

11
加味极鲜

12
加少许的水焖一会

13
加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

腊肉搭配什么好吃干锅 ?

腊肉做干锅的话可以与青笋(莴笋)、茶树菇一起做。
【干锅腊肉茶树菇】
1、茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分
2、沙坡里腊肉用温水或淘米水洗净切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可
3、锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后,倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
4、倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)

【干锅青笋腊肉】
1、沙坡里腊肉用温水或淘米水洗净切片,莴笋切片备用,姜蒜切好备用,干辣椒切碎备用

2、热锅烧锅,爆香姜蒜,下入腊肉,将腊肉炒至透明状后装出

3、另起锅放油小炒莴笋

4、将腊肉倒入锅内一起炒,调入调料

5、将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内,放到酒精炉上点火即可

干锅腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.食材:腊肉 蒜薹 小米椒 味极鲜 鸡精 姜 莴笋

2.把腊肉泡泡洗净

3.用煮锅煮到8成熟捞起

4.凉一凉,切薄片

5.把莴笋去皮,洗净切长条

6.把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

7.小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

8.热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片

9.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

10.加蒜薹

11.加小米加少许的盐翻炒均匀

12.加腊肉片

13.加味极鲜

14.加少许的水焖一会

15.加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

干锅腊肉花菜怎么做 ?

方法/步骤

1
1、菜花掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用。

2
2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3
3、锅内放油烧热,下姜片、小米椒、腊肉煸香,下菜花翻炒。

4
4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味,翻炒到菜花上色,略加一点点水让菜花烧到入味。

5
5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

干锅腊肉白菜帮怎么做 ?

用料
白菜帮400克(约6片)
腊肉1小块
蒜苗3根
杭椒2个
剁椒2汤匙
生抽1汤匙
糖3克
干锅腊肉白菜帮的做法
1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。
2)白菜梆洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿(见图3)。青蒜洗净去掉头部,用刀将青蒜拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。
锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。
看到白菜梆略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。

干锅茶树菇腊肉的做法,干锅茶树菇腊肉怎么做 ?

干锅茶树菇腊肉食材明细
干茶树菇适量
腊肉腊肠适量
青椒适量
红辣椒适量
八角适量
耗油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
干锅腊肉茶树菇的做法步骤

1
茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分

2
腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可

3
锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒

4
倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)

5
倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)

干锅腊肉萝卜怎么做好吃,干锅腊肉萝卜的家 ?

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。

干锅莴笋腊肉的做法,干锅莴笋腊肉怎么做好吃 ?

食材
主料
莴笋
1000g
腊肉
200g
辅料

适量

适量
蚝油
15ml
生抽
5ml
大蒜
5g
干黄辣椒
8g

5g
米酒
20ml
步骤

1.葱洗净切段,蒜仔去皮切片。

2.干黄辣椒剪成小段。

3.腊肉切成厚5MM的片。

4.莴笋去皮去筋切成菱形厚片。

5.坐锅热水,把莴笋片焯一下捞出沥水。

6.把腊肉也焯一下,等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。

7.洗锅热油,倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。

8.烹入米酒,加蚝油、蒜片炒匀。

9.放干黄辣椒略炒。

10.加莴笋片,加适量盐翻炒均匀。

11.淋入生抽继续翻炒几下出锅。

12.把葱段放在莴笋腊肉上面,把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士
1、莴笋和腊肉切厚一点,这样可以让莴笋吃起来脆一点,腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水,让食材本身的水分挥发,才会干香有味。

腊肉干锅花菜怎么做 ?

现在这个干锅花菜可是很流行了。每次去饭店,总有这个菜。
这个菜应该是川菜吧?所用的菜很普通,就是有机花菜,可以味道却很香,花菜也很有嚼头。
以前总以为要有个生铁锅装菜,才可以做干锅菜,现在才知道其实不然。
现在的家庭版干锅菜,炒好直接装盘就可以上桌了,何需生铁锅?
想尝美味很简单,买些有机菜,就可以了,方便又很实惠。

材料
主料:有机花菜350g、腊肉80g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量、青蒜70g
腊肉干锅花菜
1
准备好食材

2
腊肉用温水洗净切片,青蒜洗净切段

3
花菜切大朵,用淡盐水浸泡10分钟漂净

4
沥干水分,用手把花菜撕成小朵

5
锅里油热,放下花椒,小火煸出香味,捞去花椒

6
放下花菜煸炒

7
中火炒至花菜边缘有些黄色,盛出

8
锅里油热,下腊肉

9
加入姜,辣椒,料酒煸炒

10
当腊肉转色,放下花菜煸匀

11
加青蒜煸至青蒜发蔫

12
加些蚝油

13
加些盐煸炒均匀即可

小贴士
1.花菜不要用刀切,在花菜根部切上十字刀,再用手撕就可以。
2.此菜不用放水,煸花菜时候用中火。

蒜薹腊肉干锅的做法,蒜薹腊肉干锅怎么做好吃 ?

食材主料:蒜薹-500g、腊肉-260g。
辅料:大蒜-5颗、姜-一小块、盐-适量、麻辣粉-半勺、鸡精-小半勺、油-适量、辣椒酱-两勺。

烹饪做法步骤:
1、蒜薹一把。
2、蒜薹切断洗干净。
3、腊肉切薄片备用。
4、大蒜切片,姜切丁。
5、锅中放油,油热放入大蒜,姜炒香。
6、然后放入切薄片的腊肉翻炒,。
7、腊肉炒出油脂,在放入蒜薹翻炒。
8、然后再放入适量盐翻炒。
9、然后放入辣椒酱翻炒。
10、炒至菜熟,放入麻辣粉翻炒。
11、在放入鸡精翻炒出锅装盘即可。

建议:因为腊肉本身有盐,在炒的时候不能放太多盐,少放点就可以了,
祝你生活愉快

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