新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

自制咸菜的做法 自制咸菜的做法大全

咸菜怎么做好吃,自制咸菜的家常做法 ?

主料

青萝卜2个 小地环儿适量
芹菜适量 盐
味精 白酒
海鲜酱油 白糖
八角
自制小咸菜的做法步骤

1. 青萝卜切成条,地环儿洗干净,放入盐腌制大半天,因为是做咸菜所以多放点盐,芹菜洗干净沥水,然后放在有阳光通风的地晒干

2. 开火把锅做热无水分,放入八角(不要油)干煸吃香味,倒入海鲜酱油大概200毫升,熬开放入白糖小半碗,再倒入1小碗白酒,倒入将近800毫升的水,适量盐和味精,熬开1分钟关火,一定要把卤汁放到凉,把晒好的蔬菜们放入一个容器倒入卤汁,放置静泡2天,既可以食用,

3. 来点小咸菜压压鱼肉的火,配碗粥也是很棒哒
小贴士
白酒最好度数高点,能提高小咸菜的脆感,熬好的卤汁一定放的凉凉的这么是小咸菜清脆爽口的关键呦

早餐小咸菜的做法,自制早餐小咸菜怎么做好 ?

1.把干萝卜条用水泡一晚上

2.把大蒜皮剥干净

3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用

4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段

5.把胡萝卜切成条

6.辣椒洗净备用

7.把辣椒切成段

8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟

9.锅里加油把芝麻倒入

10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味

11.把酱油倒入锅里放糖料酒

12.把汁烧开放至凉备用

13.把大蒜切沫

14.芹菜胡萝卜已经腌制好了

15.用水透去盐水

16.捞出来控出水分

17.把备好的食材装在盘里放味精

18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟,入味即可

19.把小咸菜装在玻璃瓶里,放在冷藏柜里,想吃的时候随时可以拿出来。

早餐小咸菜怎么做好吃,自制早餐小咸菜的家常做法 ?

主料

盖菜10斤 大粒盐


辅料

蒜 红米椒,
自制小咸菜的做法步骤

1.自制下饭菜,主料:芥菜。辅料:大粒盐、蒜、姜、红米椒(怕辣的朋友可以用红椒代替)。 做法:提前三天买回芥菜,晴天晾一天再洗,洗干净后再晾两天(一定要先看天气预报,我这不亏了,连着下了三天雨,只好将就着把菜腌了),将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶,切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀,再多揉几下,让菜汁腌出来后挤干水份,放入蒜沫、姜沫和红米椒沫,再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。 可以多做点,用罐头瓶或玻璃瓶装好(记得装的过程中一定要拿勺压紧,这样保质时间长,也好吃一些),放入冰箱中随时可以取出来食用,食用前放锅里稍炒两分钟即可,很香,也可口。可以用来下饭,就粥,就馒头都行,最好的食用方法就是拿来炒米饭,放点鸡蛋和香葱一起炒,非常好吃。

自制酱咸菜的家常做法大全怎么做好 ?

食材用料

黄瓜1根相克食物
花生米适量相克食物
酱油80ml
醋80ml相克食物
白糖15g相克食物
白酒15ml
酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法图解11.黄瓜切成小条
酱黄瓜的做法图解22.加入花生米及少许盐腌一会儿
酱黄瓜的做法图解33.挤出水份
酱黄瓜的做法图解44.将酱油,醋,白糖,白酒放入碗中搅匀
酱黄瓜的做法图解55.将料汁放入锅中烧开
酱黄瓜的做法图解66.将黄瓜和花生米放入保鲜盒中,倒入冷却的料汁。放冰箱一天,就可以吃了!

自制萝卜咸菜的做法,自制萝卜咸菜怎么做好吃 ?

用料
主料

萝卜适量

盐适量

自制萝卜条咸菜的做法
1.
萝卜切条。每条都带点皮,吃起来更好吃些。不喜欢吃皮的可以削去。

2.
撒上适量的盐,腌制一晚上。

3.
捞出放容器上晾晒,这个大约是晒三天的样子。

4.
晒一周的样子,喜欢吃干点的可以多晒晒。

5.
芝麻放无油无水的锅中炒制,捣碎。

6.
均匀撒晒好的萝卜条上,就可以吃啦。

7.
另外一种吃法。锅中加油,郫县豆瓣酱,葱姜蒜炒制一下,出香味 出锅。

8.
均匀撒萝卜条上面,拌匀,又一道小菜出锅了,招待客人很受欢迎哦。

自制开胃小咸菜怎么做好吃 ?

开胃爽口小咸菜的做法步骤1. 先将萝卜洗干净,不用去皮,将萝卜切丝,不要用擦丝工具,一定要用手刀切!
2. 切丝后,放入盆子中,放入适量的盐,用手拌一下淹一会,淹过的萝卜会出水,把水倒掉!
3. 准备一些小香菜,切碎撒在萝卜丝上,然后放适量的醋,生抽,香油!爽口萝卜丝完成咯!

如何自制下饭咸菜 ?

你好!

介绍几种大众居家的咸菜制作方法:

1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:

原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。

2. 酱黄瓜:

主料:黄瓜10 斤
配料:精盐8两,酱油3斤,白酒1斤,白糖1斤,姜,蒜,尖椒各半斤,味精2两。
做法:1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。
2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出。
3.酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。

2. 辣椒酱:

主料:红尖椒10斤
配料:盐1 斤,糖8两,蒜1斤6 两,姜醋味精各4两,苹果和梨各2个。
做法:尖椒洗净控干,切或搅碎,再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开,再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可,也可以一次全都放入锅内煮,但要注意别沾锅。晾凉后,装入平时攒下的酱菜瓶中,拧紧,第二年开春都不会坏。 如果觉得汤多就多煮一会,但颜色不太好看。

3. 蒜茄子:

1,首先把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-鼎0分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。

2,再把蒜剥好捣碎,如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。(捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦,另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠),蒜捣好后也备用。

3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。

4,把辣椒油放凉(一定要放凉哦),加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,如果觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。

5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注意不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。

4. 腌咸鸭蛋:

腌咸鸭蛋的方法有很多,你可以看看,哪种方法对你来说容易:

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开......余下全文>>

自制萝卜皮咸菜的做法,自制萝卜皮咸菜怎么做 ?

主料
萝卜皮
290g

辅料
生抽
280g
香醋
54g
绵白糖
22g

步骤

1.萝卜洗净晾干

2.先切寸段再削皮,皮要切的厚一点

3.准备一个干净的容器,把切好的萝卜皮放入容器里

4.撒上糖

5.倒入生抽、香醋调匀

6.腌制一天就可以食用了
小贴士
皮要切的厚一点,吃起来才会感到脆脆的

自制胡萝卜咸菜怎么做如何做好 ?

自制胡萝卜咸菜
主料

胡萝卜3颗 葱姜蒜适量
花椒适量 八角2颗
姜一小块
自制胡萝卜咸菜的做法步骤

1. 准备胡萝卜、花椒、八角、葱、姜、蒜

2. 胡萝卜切半厘米厚的片( 或者切成半厘米见方长两厘米条 )

3. 放两次盐,第一次放多多的盐把胡萝卜里的水给控出来,大约需要两小时;第二次放如图一层盐,搅拌下,再放半天

4. 料水:葱、姜、蒜、花椒、八角放到锅里用一点点油爆香,再加少量的水烧开,凉凉备用!

5. 胡萝卜装瓶三分之一加一勺盐加三分之一料水,如此下去,放三天就能咪西了!

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