如何在家制做脆皮烤箱烤鸭腿的做法 ?
脆皮烤鸭腿
主料鸭腿6个
辅料老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 葱1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙
脆皮烤鸭腿的做法
1.
将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分
2.
将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味
3.
对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
4.
取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份
5.
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香
烹饪技巧糖可以多放一点,才能腌出鲜味,怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以,多刷几次味道更香,烤制时间根据各家不同而调节。
求烤箱烤鸡腿的做法 ?
一、将鸡腿洗净晾干,加烤肉酱腌制一个小时,大师说了,要想入味,一定要善待它,怎么善待法儿?就是给鸡腿做马杀鸡,马马虎虎、心不在焉者,出局!一定要温柔体贴,全面呵护,你的心意和它将来的味道将成绝对的正比。
二、做好马杀鸡,继续腌制入味,其间,准备蔬菜,洋葱、胡萝卜、生菜,瞧着水灵啊,胡萝卜洋葱切丝(圈),垫在铺了锡纸的烤盘上。
三、将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上,撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈
入烤箱,上下火全开,220度,1520分钟出炉,满屋子的香味袅袅而来
小贴士
1、在烤制的时候,先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜,这样既可以保持海气流通,又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉,使肉类的口感更加柔嫩、香滑。当然,也可以用水果,比如香橙、菠萝等都会有意想不到的味道。
2、如果更讲究点儿,在烤到7、8成熟的时候,用刷子刷点儿蜂蜜汁在烤肉上,出炉后颜色会相当的漂亮,满炉尽带黄金甲!不由的你口水涟涟,呵呵。
电烤箱烤鸭的做法 ?
用料
净鸭(2000g左右)1只
酱油、甜酱 1碟
麦芽糖 10g
葱段 1碟
盐、料酒 适量
茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法
选一只完整的仔鸭,憨鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。
烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。
把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。
将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。
将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
(我用的是36L的烤箱。。烤起来比较方便~)
烤鸭腿要怎么做?要注意什么? ?
做法:烤口味:甜味难度:初中水平人数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:<60分钟
主料鸭腿:2个辅料洋葱:半个陈皮:半片调料姜:5片小葱:5根八角:1颗香叶:2片蒜:5瓣花椒:20粒生抽:40克红烧汁:10克蚝油:30克细砂糖:30克食盐:1/2茶匙番茄酱:30克蜂蜜:适量甜面酱:2汤匙红糖:半汤匙水:2汤匙麻油:1汤匙
主料:鸭腿 2个
腌料:生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片
调料:生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量
蘸料:甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙
第1步将腌料准备,生姜切片、洋葱切丝、小葱切段,陈皮切丝,可以在吃橙子的时候把皮留下,我忘了就扔掉了所以用老陈皮,大蒜切片,八角及花胶都洗净
第2步将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里
烤鸭腿Sh.jpg
第3步腌料和调料混合均匀,鸭腿洗净去除鸭毛
烤鸭腿uU.jpg
第4步处理好的鸭腿放入保鲜袋里,用两个保鲜袋套入,将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿
烤鸭腿NW.jpg
第5步将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里
第6步用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜,当中可以翻身
烤鸭腿wl.jpg
第7步将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合
烤鸭腿hB.jpg
第8步在加入红糖,混合好后放入锅里蒸热即可
烤鸭腿lv.jpg
第9步鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要,锅子里放入适量的水,水必须没过鸭腿
第10步锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟
烤鸭腿aq.jpg
第11步汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分,这个时候还会有很多的鸭毛,汆过水的鸭子会比较好处理,可以用钳子把鸭毛处理干净
第12步处理好的鸭子放入烤架里,烤盘底部铺上一张锡纸接油
烤鸭腿Qw.jpg
第13步鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火,放入烤箱中层用上火200度烤10分钟,先烤鸭腿的表面
烤鸭腿yg.jpg
第14步10分钟后取出翻转另一面,继续用180度上下火中层烤15-20分钟
第15步在最后的10分钟时取出鸭腿,鸭腿的两面刷上蜂蜜,继续入烤箱烤10分钟后即可
什么样的烤箱既能烤鸭腿,又能烤面点?商用的 ?
这样的烤箱而且是商用的烤箱正常你说的这些都是能够烤的,只是烤鸭腿要用到烤架来烤制即可。
简单做烤鸭腿怎么做 ?
简单做烤鸭腿
用料:鸭腿 , 一包卤料, 盐 , 老姜片,料酒, 冰糖,葱段,老抽,生抽, 鸡精
简单做烤鸭腿的做法
1、把鸭腿洗干净沥水撒上盐,倒入料酒,放入几片老姜片,葱段稍微揉一下,腌制半小时备用。
2、把卤料包,老姜片,葱段,冰糖,老抽,生抽倒入锅内烧开一定要等冰糖全化掉关火等待冷却。
3、把腌好的鸭腿放入冷却后卤水里,卤水要没过鸭腿,最好放冰箱隔夜。第二天拿出口来,大火烧开后转中火继续慢焖,直到收干汁水,加入鸡精调匀,出锅装在一个空盘里放置通风处等待吹干表面,表面一定要干爽哦!
4、等待吹干!
5、鸭腿表面干了后准备入烤箱,烤箱预热到200度,烤鸭上下盖上一张锡纸,烤20分钟出炉!
6、香喷喷滴烤鸭切件开吃吧!
小贴士
1、冰糖稍微多点这样会很有光泽度,老抽也比平时多倒点,颜色会更好看!
2、卤水烧好后一定要放凉后在泡鸭腿!
秘制烤鸭腿怎么做 ?
用料
主料
鸭腿2个
辅料
洋葱
半个
陈皮
半片
调料
食盐
1/2茶匙
姜
5片
蒜
5瓣
八角
1颗
花椒
20粒
生抽
40克
蚝油
30克
番茄酱
30克
甜面酱
2汤匙
小葱
5根
香叶
2片
红烧汁
10克
细砂糖
30克
蜂蜜
适量
红糖
半汤匙
水
2汤匙
麻油
1汤匙
烤鸭腿的做法
主料:鸭腿 2个
腌料:生姜 5片、小葱5根、八角1颗、香叶 2片、大蒜5瓣、花椒 20粒、洋葱半个、陈皮半片
调料:生抽 40克、秘制红烧汁10克、蚝油30克、细砂糖 30克、盐1/2茶匙、番茄酱30克、蜂蜜适量
蘸料:甜面酱2汤匙、红糖半汤匙、水2汤匙、麻油1汤匙
1.将腌料准备,生姜切片、洋葱切丝、小葱切段,陈皮切丝,可以在吃橙子的时候把皮留下,我忘了就扔掉了所以用老陈皮,大蒜切片,八角及花胶都洗净
2.将调料除了蜂蜜其他的都放入碗里搅拌均匀后倒入腌料里
3.腌料和调料混合均匀,鸭腿洗净去除鸭毛
4.处理好的鸭腿放入保鲜袋里,用两个保鲜袋套入,将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿
5.将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里
6.用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜,当中可以翻身
7.将蘸料用的甜面酱与麻油、水混合
8.在加入红糖,混合好后放入锅里蒸热即可
9.鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要,锅子里放入适量的水,水必须没过鸭腿
10.锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟
11.汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分,这个时候还会有很多的鸭毛,汆过水的鸭子会比较好处理,可以用钳子把鸭毛处理干净
12.处理好的鸭子放入烤架里,烤盘底部铺上一张锡纸接油
13.鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火,放入烤箱中层用上火200度烤10分钟,先烤鸭腿的表面
14.10分钟后取出翻转另一面,继续用180度上下火中层烤15-20分钟
15.在最后的10分钟时取出鸭腿,鸭腿的两面刷上蜂蜜,继续入烤箱烤10分钟后即可
烤鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸭腿3个
辅料
酱油
4调羹
料酒
2调羹
盐
适量
糖
1/2调羹
姜
1小块
蜂蜜
适量
烤鸭腿的做法
1.
鸭腿清洗干净
2.
所有材料除蜂蜜外,全部入盆,翻拌均匀,让鸭肉都能沾到调料
3.
中途可以翻几次,更加入味均匀,腌制4小时以上
4.
腌好的鸭腿,用锡纸将腿关节包住,以防烤糊
5.
放进预热210度的烤箱,中层,烤架,上下火200度,45分钟左右
6.
烤到40分钟时,将烤架和鸭腿一起拿出,刷上一层酱油
7.
继续烤10分钟
8.
再次将烤架和鸭腿一起拿出,刷上一层蜂蜜
9.
出炉
10.
装盘,切片食用或者直接啃食更过瘾哟
懒人烤鸭腿怎么做 ?
用料
鸭腿 1只
老抽 小半碗
蜂蜜 3勺
盐 适量
柠檬汁 半个
料酒 2勺
纯净水/凉白开 1碗
西兰花 小半颗
洋葱 半个
西芹 适量
懒人烤鸭腿的做法
鸭腿洗净吸干水分,表面抹适量的盐,加入生姜、料酒
纯净水中加入蜂蜜调匀、加入生抽、柠檬汁,调匀后倒入1中
将鸡腿整个没入酱汁中、加盖或覆保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时
蔬菜切小块,将鸡腿放入烤盘中,周围铺上蔬菜,180度,50-60分钟,视自家烤箱而定