万丰美食菜谱大全野山笋怎么做如何做好吃 ？
用料
野山笋 1000克
盐 适量
八角 4个
桂皮 适量
干辣椒 少许
盐水野山笋的做法
野山笋剥壳洗净待用。
笋切2一3cm的小段（时间比较紧，请忽略我的刀工），高压锅放盐，桂皮，八角，笋。放水没过笋，大火煮开，中火焖压15分钟。晾凉待用。
㶽里放水、盐、干辣椒，煮沸冷却待用。
把笋放进干净的玻璃瓶，倒入晾凉的盐水，密封。
3天后，笋基本入味，取出淋麻油食用。
野山笋烧肉的做法，野山笋烧肉怎么做好吃，野山 ？
1.将野山笋笋头老的一部分摘除。
2.五花肉切片。
3.葱切花，姜切片。
4.处理好的山笋入滚水里焯断生。
5.锅里放少许锅中小火将五花肉煸干身。
6.将肉推至一边，放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油。
7.加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。
盐水野山笋怎么做 ？
用料
野山笋 1000克
盐 适量
八角 4个
桂皮 适量
干辣椒 少许
盐水野山笋的做法
野山笋剥壳洗净待用。
笋切2一3cm的小段（时间比较紧，请忽略我的刀工），高压锅放盐，桂皮，八角，笋。放水没过笋，大火煮开，中火焖压15分钟。晾凉待用。
㶽里放水、盐、干辣椒，煮沸冷却待用。
把笋放进干净的玻璃瓶，倒入晾凉的盐水，密封。
3天后，笋基本入味，取出淋麻油食用。
腌制的野山笋怎么吃好吃 ？
一、 【菜名】 草菇烧笋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鲜甜、香醇、爽口。 【原料】 冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。 【制作过程】 1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。 二、五花肉烧笋 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 三、腐汁肉烧笋菇 材料：五花肉一斤，干竹笋，干香菇，陈皮，葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，山奈，小茴香。 1·食材的处理：五花肉去皮切稍薄一些的片，开水焯一下。 2·干竹笋温水泡发，锅中烧开水加几滴醋把笋干煮上10分钟。 干香菇用温水加一点糖泡发，香菇会更鲜。 3·取两块豆腐乳加一些温水调开成腐乳汁。 4·笋干去掉老根切滚刀块，香菇滑十字刀。 做法：锅中烧热油，倒入焯好的五花肉翻炒一时，再加入冰糖继续直到肉变得微微焦黄。 这时加入笋干炒匀，加清水和所有的作料，加一些老抽，生抽，白酒，炖煮。 水快干时，加入香菇，把泡香菇的水一起倒入，再加入豆腐乳汁继续，直到收汁加一些鸡精出锅。 这样烧出的五花肉真的很好吃，一点感觉不到油腻，笋干，香菇鲜美入味，值得一试的。
袋装野山笋怎么做好吃 ？
用菜油，有咸肉 放点咸肉 炖，炖时间长点，因为这很难入味
放点辣的
炒的话！用雪菜一起炒也好吃，用菜油炒比较好吃
包装的有点异味，所以放点辣的就好了
因为包装的有添加剂 用水冲时间长点
水煮野山笋凉拌咋吃还用煮吗 ？
水煮野山笋凉拌，是需要煮熟后再凉拌的。
具体做法：
主料：野山笋300g配料：油辣椒2汤勺，葱2根，大蒜3瓣，姜1小块，生抽2汤勺，麻油适量，芝麻香油适量，陈醋1汤勺，鸡精适量，盐适量
步骤：
1. 准备好野山笋一把，洗净备用。2. 将野山笋拍碎，然后切成段煮熟备用。3. 将拍碎的野山笋倒入容器里，锅里也行、放入姜末、蒜末、适量的盐、鸡精、生抽、油辣椒、麻油，芝麻香油，一起拌匀。4. 拌匀所有配料后，放入葱花，陈醋、继续拌匀，就可以装盘了。
腌制的野山笋怎么做好吃 ？
鲜竹笋炖肉
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语：
因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！
没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。
加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
野山笋有什么营养？和什么搭配炒菜好呢？ ？
很多人都喜欢吃笋和木耳，但是很少有人准确说得出，这两种美食到底有“神马”功效？
笋被当作菜中珍品，是因为笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，所以笋营养丰富，具有清热化痰、益气和胃、消渴、利水、健胃等功效；而木耳味道鲜美，营养丰富，它含有丰富的维生素和胶质，具有增强免疫力、养血驻颜，可以使肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有其他药用功效，医学上认为经常食用，有防癌抗癌、化解胆结石和肾结石的功效。
首先准备好材料：
主料：猪肉、山笋、木耳
辅料：干辣椒、葱、花椒、盐、味精
其做法和步骤：
1、首先肉洗净，将其切成片状，用淀粉少量盐腌制几分钟，在这期间，可以准备其他的材料；然后将山笋洗净切成片状的，木耳（最好用新鲜的木耳，不要那种干的）洗净，也切成小片状，备用；将葱切成条状待用；
2、在锅中烧上适量的油，然后将准备好的干辣椒和花椒（这里注意火不宜太大，不然干辣椒会糊，变黑色就不好看了）倒入锅中翻炒几下，把肉倒入翻炒至变无血色时，倒入山笋和木耳，大火翻炒；
3、然后放入适量的盐，关火后放入味精、葱，翻炒几下起锅，大功告成一盘木耳肉片就完成了；
建议您可以试一下！呵呵！个人爱好
手剥笋的做法？ ？
配料：野生小笋、食盐、味精、糖、茴香、桂皮等。
做法：1将野生小笋切除老的部分、洗净；
2.锅内加野生小笋、水与食盐、味精、糖、茴香、桂皮大火煮开后转小火焖煮1小时。
3.自然放凉后再将笋放入冰箱冷藏10小时即可。
将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮耿20分钟。离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。做法：1将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。2原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。