万丰美食菜谱大全剁椒牛肉的做法大全2014 ？
菜谱简介 那天去下饭馆。。。发现，人家的小炒黄牛肉做得不做。。。回家之后，就嚷着妈妈去买牛肉回来煮。。。结果，牛肉味道是不错。。。可惜。。。额头上又开始冒豆了。。。看来最近要少吃牛肉了。。。但是，这个菜真的很小饭，我吃了两天都不厌呢~~~
材料
牛肉，蒜头，剁椒，酱油，糖，盐，香菜
做法
1.牛肉切粒，然后用酱油、糖、盐腌.
2.蒜头用油爆香，然后放牛肉粒，再放香菜、剁椒去炒...
私家剁椒牛肉怎么做 ？
原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉 1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎 2、处理花椒 （1）花椒，大料用温水泡 （2）用炒锅不加油炒干水分 （3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈 （4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用 3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅 熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！
剁椒炒牛肉的做法，剁椒炒牛肉怎么做好吃，剁椒 ？
剁椒炒牛肉的做法
主料：新鲜牛肉1千克、青菜500克；
辅料：剁椒150克，八角，桂皮，花椒，茴香，草果，橘皮，五香草少于。、菜籽油150克，生姜，蒜瓣，芹菜，葱苗，蒜苗，盐，酱油，鸡精适量。
1，将牛肉切好，小炒一下起锅。2、炒料，先放剁椒后放香料，3，最后放芹菜及葱蒜苗。
2、炒料，先放剁椒后放香料。
3，最后放入芹菜及葱蒜苗。
自制牛肉辣椒酱怎么做如何做好 ？
用料
牛肉
洋葱
红油豆瓣酱
自制剁椒
生粉
老抽
生抽
盐
糖
料酒
自制牛肉辣酱的做法
牛肉切小丁、牛肉焯水，捞出沥水、洋葱切小块，生粉兑水变淀粉水待用
锅中放入红油豆瓣酱，下洋葱小火炒香
放入牛肉粒拌炒、 放自制剁椒拌炒、放适量生抽，少许老抽、 放白糖、盐
多放些料酒，少许清水，大火煮开，大火继续煮上15分钟左右，然后转小火炖啊炖吧
放淀粉水、 继续小火煮啊煮
大火收汁即可，盛出来，冷却放冰箱冷藏
剁椒牛肉酱的做法 ？
原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉 1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎 2、处理花椒 （1）花椒，大料用温水泡 （2）用炒锅不加油炒干水分 （3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈 （4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用 3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅 熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！
黑椒牛肉,和剁椒牛肉.哪个辣 ？
材料
牛肉片50公克，洋葱末10公克，起司丝20公克，白饭80公克，咖哩块5公克，水200㏄
做法
1.调味料中的咖哩块与水调匀，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，炒香洋葱末，再加入牛肉片、白饭、作法1的咖哩水，以小火炒熟拌匀后熄火，盛入烤盘中，备用。
3.于作法2的表面撒上起司丝，放入已预热的烤箱中，以上火200℃烤约2分钟，至表面金黄色后取出即可（盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味）。
香辣剁椒的做法，香辣剁椒怎么做好吃，香辣剁椒 ？
香辣剁椒的做法
主料
辣椒(红，小)200克
辅料
姜
适量
蒜
适量
盐
3勺
白酒
30毫升
1.
准备好小红辣椒
2.
辣椒剪去蒂，再剥点蒜头
3.
清洗干净后，吹干水份
4.
加入料理机内
5.
打成辣椒酱
6.
加点盐
7.
加点白酒搅匀均匀
8.
装入无水无油的玻璃瓶内
9.
上面再加点盐和酒，盖好，放冰箱腌几天就可以吃了
私家炖牛肉做法怎么做 ？
用料
牛肉 500
干黄酱 20
酱油 10
私家炖牛肉做法的做法
首先把牛肉用清水洗干净，冲洗干净，接下来用水泡制，泡二十分钟，主要把血水泡出，这样可以更好的去异味和血水，接下来焯水，一定要凉水下锅，放入牛肉，开锅之后撇去浮沫，接下来就可以做酱汤了，这锅酱牛肉的汤，需要的原料非常简单，没有过多的香料，就是为了突出肉汤本身的醇厚。
这里有两样食材，您可得看仔细了，调料有麻椒、花椒、辣椒这三种是去腥提色的，一定得放些麻椒，这个麻椒和花椒不一样，这两种花椒可以使肉更鲜，酱用的是干黄酱，加入清水调和开，然后把牛肉和焯牛肉的汤一起，放入高压锅中，这样就是原汁原味，加入两颗草果，少许香叶，八角掰碎了放进去，加入少许麻椒、花椒、红辣椒，放入葱姜，倒入调好的干黄酱，加入适量的酱油，盖上锅盖，压制15分钟左右，然后就可以了，吃的时候把牛肉捞出切成小块。。
小贴士
放入碗中，倒入浓香的肉汤，还等什么呢，赶紧给家人做做吧！
川菜大片牛肉怎样做 ？
总之薄一些会比较好 大片牛肉
可以将肉放入冷冻室稍冻，加入酱油。
大片牛肉粉
材料
主料、鸡精，起锅开吃。（我不喜欢吃花椒: 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 有机豉油适量
做法
1. 牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂，烧开之后调味。去掉八角桔皮姜葱蒜备用、料酒，不用严格衡量，用筷子拨散。
4 将腌好的肉片放入锅中，也别太薄美观哦）、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用
主料
黄牛肉(250克)
调料
淀粉(25克)干辣椒(10克)油(100克)鸡精(适量)
厨具
无
1 将牛肉尽量切薄一点，所以就没有放）. 米粉洗净，加几块大片牛肉。
3 锅内倒入油！
2，
2 干辣椒用剪刀剪成段，（只是大概，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色: 牛腩 葱 姜 蒜 辣椒粉 剁椒 八角 桔皮
辅料，葱洗净切成小葱段. 最后淋上牛肉汤、糖调味。
3！
4，一会备用，待肉片煮至散开变色时，等肉有些硬时开始切片、葱段撒在肉片上，撒葱花即可开吃。
5 最后把炒好的干辣椒. 小火炒出红油，入沸水锅略煮即可捞出装在大碗之中，放入炖好的大片牛肉及汤，用淀粉
火焰牛肉的做法，饭店里的火焰牛肉怎么做 ？
用料
牛肉 250g
姜蒜 适量
香菜 适量
苏打粉 半勺
料酒 6勺
蛋清 1个
淀粉 2勺
胡椒 半勺
生抽 1勺
盐 适量
小米辣 适量
剁椒 适量
火焰牛肉的做法
准备材料：
牛肉：250g
姜蒜：适量
小米辣：适量
剁椒酱：1勺【没有可免】
香菜：适量（香菜和牛肉很配哦）
还有些调料待会看步骤！
牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。
刀功不佳，大家切薄点。
料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉
主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。
鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。
嫩肉秘诀之《小苏打》
小苏打小半勺，根据肉量决定
生抽1勺子，调色
用筷子搅匀后腌制半小时。
小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！
牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺
注意是腌制后再加入淀粉
再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。
油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。
不可炒太久，影响牛肉口感！
锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…
放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味
起锅，撒上香菜