万丰美食菜谱大全用黄豆怎样做豆腐 ？
豆腐的简易制作 制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做恭成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖内脂，大超市里应该有卖的） 4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐
黄豆是怎样做成豆腐的，具体的做法和步骤，谢谢！ ？
黄豆浸泡开，在放豆浆机上打成浆备用，锅里烧开水放入打好的豆浆，煮开，过滤，在放卤水，等豆腐花出来了，在包好豆腐花，用重物压出豆腐花中的一些水分，要吃老豆腐就让重物多罚些时间，嫩豆腐就看差不多就可以撤压的重物
用豆子怎么做豆腐 ？
1、泡豆 将精选好的
浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好
2 将泡好的打成浆。（水与豆的重量比为7：1）
3、煮沸 往锅内加1/2浆量的水。煮沸后，把打磨好的豆浆倒进锅内，烧开后用30克
或油底子放入锅内杀去泡沫
4、滤渣 用白纱布把煮好的豆浆过滤除去 纱布要细些，否则去不净，会使豆腐粗糙，降低品质
5、点浆 把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约10分钟后，向锅内加入
(用量为豆浆量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均匀加热，切忌火力集中在锅中心造成，影响豆腐产量。点浆时，开始可略多些，以后逐渐减少，看到
从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时，停止点浆。过5～10分钟，豆腐即熟了。
6、成型 把煮熟的豆腐舀在豆腐模子内压制成型即可。
大豆怎样加工才能做出豆腐 ？
豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
听说中国人用黄豆就能做豆腐，怎样做豆腐？ ？
制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
怎么把豆子做成豆腐 ？
、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆耽中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大
10斤黄豆最多能做出多少大豆腐，具体的制作过程 ？
10斤大豆能出40斤豆腐，大约超过20斤+的豆腐渣。原料：大豆，水，少量凝固剂需要准备工具；豆腐框，量具，台秤，磨浆机，缸，夹层锅。制作流程：挑选大豆，选粒大饱满，表皮无皱，光滑的，新收获的耽豆不可以用，影响豆腐品质。选完称量大豆并清洗，清洗后加水浸泡，加水量为大豆重量的2-3倍，浸泡时间为 室温20摄氏度浸泡12-18小时，泡好的大豆表面光滑无皱皮，掰开豆瓣其内表面平整或略有塌坑。浸泡好后用磨浆机磨浆，用水量为大豆原料重的八倍，磨浆时要随料定量加水，并分次逐步加入，把磨好的豆浆加入夹层锅，用电热锅炉供应蒸汽加热，煮浆温度控制在95摄氏度以上，时间为4分钟左右，要求使豆浆受热均匀。凝固剂（我用的是石膏粉），用量为大豆干重的2.5%-3.2%为宜，点浆前可预先将石膏粉加水混合配置8%的石膏水备用。点浆是关键，温度控制在82摄氏度-84摄氏度。点完后蹲脑，时间大约30分钟，蹲脑过程中不宜震动，不然没有好外形。将凝固好的豆腐脑注入木制模框中成型，模框内衬包布包住豆腐脑并摊平。上箱后加压定型，压成后打开盖板适当通风，就是成品了
如何制作豆腐，一斤豆子出多少豆腐 ？
一斤豆子出三斤豆腐，一斤豆子，五斤水，还要卤水，而且卤水没有卖。所以买豆腐吧。
大豆怎么做成豆腐的？简单吗？ ？
做豆腐其实蛮简单的，但是做好了，做的好吃了就不是那么容易了！首先要选豆子，一定要选择颗粒饱满的豆子，自己吃嘛，别怕费工夫，然后泡豆子，再磨浆，自己吃最好用石磨来磨，如果嫌累，就用电动石磨磨，别用豆浆机打浆，这一步很重要的，用豆浆机打出来的不好吃！
然后是煮浆，在然后就点浆了，再然后压制成型就好了！
注意下啊，要做出好吃的豆腐，有几步是非常重要的啊，豆子要选好，山东平原的豆子很好，日照时间足，饱满，浆要磨好，用金禾电动石磨磨，用的是绿砂岩，结实耐用，零辐射，应该算是最好的石材了，然后点浆的时候，注意火力，要均匀加热，要不然中心开花就不好了！ 就这么多了！纯手打，希望采纳