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家常菜谱,美食攻略

凉面图片 凉面品种图片大全 图片

大家帮忙看看图片上的凉面用的哪种面条。谢谢。 ?

这种一般手工面比较好

凉面的做法? ?

1.面条煮至8成熟

2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹,用筷子挑起来吹易凉

3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

做凉面用的是什么面条 ?

夏天我妈经常做凉面,做法和外面卖的不一样,但我觉得比外面的好吃。就是买的普通挂面,用水煮了,然后放入冰块,吃的时候捞出来浇汁。具体改天天热,我做了拍些图片发上来,夏天最爱吃了,又消暑又增食欲。

凉面怎么做 ?

做凉面的要点,一是面条不要过软,煮过心(熟)即可。二是起锅后用扇子边扇边下菜油,边扇边拌面条,三是要有熟菜油,不能用生菜油。拌好后,可根据各种的口味,将蒜泥,生姜粒,花生米(粉),芝麻,苏子,香醋,生抽酱油,花椒油,熟油辣椒面等加入拌好面条里,拌均匀即可食用。

凉拌面劲做法 - 百度图片 ?

1.
黄瓜洗净切成细丝,蒜切末,冻豆腐切成1-2cm见方的方块,与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2.
将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底,冻豆腐放在上面
3.
将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中,将所有材料搅拌均匀,一道山寨版的凉拌面筋就做好了...

凉面为什么是黄色的? ?

黄色的是碱面,加了碱的面,会比较筋道和滑溜。
1、碱面是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱,是面碱的主要成份。是属于盐,不是碱。白色单斜晶体。
2、密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水,热水中溶解度大,
并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。

家常做法,正宗重庆凉面怎么做 ?

重庆地道凉面的做法
姜蒜剁末,加沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜的生味的作用。

小葱切花

煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅,(1分钟)(时间太久,面容易坨,凉面口感就不会筋道)。

过水:将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。

加入生菜籽油:将从凉开水里捞起的凉面放置空碗,加入生菜籽油1汤勺

担面:(做好凉面最重要的一步)对着电风扇,将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。

拌面:油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)

2勺油辣子

拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋(依照口味)、酱油

最后:放入地道的重庆花椒油适量(一定要放,让你的凉面味道绝对提升的必杀技)

配上一碗清淡甜香的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在。

来享受这地道的重庆夏日美食吧

超简单的凉面怎么做 ?

芝麻酱 黄瓜丝 面条 辣椒 蒜汁 豆芽 酱油 香油 鸡精等调味品
做法步骤
1、将豆芽洗净之后,稍微在开水锅里过一下捞出来
2、将黄瓜切丝
3、把蒜汁,芝麻酱,香油,鸡精,辣椒等调味品按照口味调成汁
4、煮面条,这个步骤大家都会的
5、面条煮好之后,将面条捞出来,在凉水里过一下,然后再捞出来
6、将调好的汁,黄瓜,豆芽,一起铺盖在冷面条上,拌匀即可食用啦

凉面怎么做 ?

主料:机轧湿面 (600 克) 黄瓜 (半 根) 香肚 (半 个) 黄豆芽 (1 碗)
调料: 生姜 (1 块) 蒜 (1 个) 香醋 (3 茶匙) 芝麻油 (适量) 凉拌酱油 (2 茶匙) 芝麻酱 (4 茶匙) 剁椒 (1 茶匙) 黑胡椒粉 (少许)
做法:
1、买好的机轧湿面。
2、准备好胡椒和芝麻酱。
3、准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。
4、准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
5、姜蒜洗净切细粒;黄瓜洗净切丝;香肚切丝。
6、姜蒜加入少许凉白开浸泡。
7、黄豆芽入开水中焯熟。
8、香肚入锅,隔水蒸熟。
9、锅中水开,下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。
10、沥干水分,放入盘中,加入食油抖散。
11、箪好的面条挑入盘中。
12、加入豆芽、黄瓜丝。
13、加入香肚丝,淋上姜蒜汁。
14、倒入香醋。
15、淋上凉拌酱油。
16、加入芝麻酱。
17、加少许剁椒;吃时拌匀。
小窍门:
1、箪面条,水开下面,均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂,口感不好。
2、凉面的配菜可以随意。
3、个人觉得,吃凉面多放点醋,风味就大不相同。

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