万丰美食菜谱大全大家帮忙看看图片上的凉面用的哪种面条。谢谢。 ？
这种一般手工面比较好
凉面的做法？ ？
1.面条煮至8成熟
2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉
3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀
4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽
做凉面用的是什么面条 ？
夏天我妈经常做凉面，做法和外面卖的不一样，但我觉得比外面的好吃。就是买的普通挂面，用水煮了，然后放入冰块，吃的时候捞出来浇汁。具体改天天热，我做了拍些图片发上来，夏天最爱吃了，又消暑又增食欲。
凉面怎么做 ？
做凉面的要点，一是面条不要过软，煮过心（熟）即可。二是起锅后用扇子边扇边下菜油，边扇边拌面条，三是要有熟菜油，不能用生菜油。拌好后，可根据各种的口味，将蒜泥，生姜粒，花生米（粉），芝麻，苏子，香醋，生抽酱油，花椒油，熟油辣椒面等加入拌好面条里，拌均匀即可食用。
凉拌面劲做法 - 百度图片 ？
1.
黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，冻豆腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2.
将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，冻豆腐放在上面
3.
将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌面筋就做好了...
凉面为什么是黄色的？ ？
黄色的是碱面，加了碱的面，会比较筋道和滑溜。
1、碱面是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。
2、密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，
并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
家常做法，正宗重庆凉面怎么做 ？
重庆地道凉面的做法
姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。
小葱切花
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。
过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺
担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。
拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
2勺油辣子
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油
最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）
配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。
来享受这地道的重庆夏日美食吧
超简单的凉面怎么做 ？
芝麻酱 黄瓜丝 面条 辣椒 蒜汁 豆芽 酱油 香油 鸡精等调味品
做法步骤
1、将豆芽洗净之后，稍微在开水锅里过一下捞出来
2、将黄瓜切丝
3、把蒜汁，芝麻酱，香油，鸡精，辣椒等调味品按照口味调成汁
4、煮面条，这个步骤大家都会的
5、面条煮好之后，将面条捞出来，在凉水里过一下，然后再捞出来
6、将调好的汁，黄瓜，豆芽，一起铺盖在冷面条上，拌匀即可食用啦
凉面怎么做 ？
主料：机轧湿面 (600 克) 黄瓜 (半 根) 香肚 (半 个) 黄豆芽 (1 碗)
调料： 生姜 (1 块) 蒜 (1 个) 香醋 (3 茶匙) 芝麻油 (适量) 凉拌酱油 (2 茶匙) 芝麻酱 (4 茶匙) 剁椒 (1 茶匙) 黑胡椒粉 (少许)
做法：
1、买好的机轧湿面。
2、准备好胡椒和芝麻酱。
3、准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。
4、准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
5、姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝。
6、姜蒜加入少许凉白开浸泡。
7、黄豆芽入开水中焯熟。
8、香肚入锅，隔水蒸熟。
9、锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。
10、沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。
11、箪好的面条挑入盘中。
12、加入豆芽、黄瓜丝。
13、加入香肚丝，淋上姜蒜汁。
14、倒入香醋。
15、淋上凉拌酱油。
16、加入芝麻酱。
17、加少许剁椒；吃时拌匀。
小窍门：
1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂，口感不好。
2、凉面的配菜可以随意。
3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同。