万丰美食菜谱大全哪种花椒最麻？ 50分？
重庆江津的先锋花椒最麻。
哪种花椒最麻 ？
青花椒（麻椒）并非最麻的花椒，而且麻度比较红色花椒（大红袍）还有略逊一筹，所谓麻椒的称呼是因为那北方的差异由来，所以并非最麻的花椒；要说真正最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
最麻的花椒是那一种 ？
最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇， 有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪花椒”（又称“贡椒”）、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。
花椒那一种最麻 ？
有一种花椒就叫做麻椒，发绿色的，是四川人最爱。
哪里的花椒最麻 ？
要看是哪里的花椒，金阳县的没包装前18到50左右，包装了就57到300左右。“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”
哪里的青花椒最正宗，麻味最重 ？
您是需要大量购买，还是家用，如果是大量购买的话，您可以上中国花椒交易网上看看，里边有很多供应商信息，供您选择。要是家用的话，就去菜市场看看吧，做川菜很重要的材料哦。
什么样的花椒又香又麻 ？
1.花椒的种类：
一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
2.花椒的挑选：
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
3.挑选秘诀：
买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。
有没有谁知道那里出花椒最麻的那种 ？
留重庆江津地区出产的九叶青花椒，韩城出产的花椒是最香的，他那里的花椒不麻
花椒在什么情况下最麻 ？
在花椒树上长成熟了的比较麻，也有种类的，有的花椒树长的花椒不太麻
花椒怎样做最麻 ？
你好！！
要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：
一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
第二种方法就是滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。
试试吧
祝顺利！！