万丰美食菜谱大全炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 ？
炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀顶但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！
怎样炒鸡蛋好吃？ ？
我十分热爱鸡蛋，但这个口味还真的是看个人，区别挺大，给你几个参考。
1、我最爱吃的，就是干炒鸡蛋，什么都不放，足量热油，直接炒就是，这个会不会炒的太死——只能多炒几次才知道。
2、韭菜炒鸡蛋，绝配。韭菜切成小段，直接放盐和鸡蛋搅一起。这个一次别炒太多了，口味会不好。我看有朋友说出汤就不好吃了，这个看个人口味，我觉得炒这个不怕出汤，只是一定要熟透了，不要做的有蛋腥味。
3、番茄炒鸡蛋，来个特色点的做法。要点，先泡点花椒水！两锅炒，先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后放入鸡蛋。如果是吃面或者馒头，炒番茄的时候可以放点老抽，放入炒好的鸡蛋后，加入葱段（要能生吃的那种好葱段），花椒水，盖盖儿烹几分钟；如果是吃米饭，不要放老抽，放点糖，也别放花椒水了。我做这个菜，一般鸡蛋里会放一些盐，但不放足，炒番茄的时候放盐，这样鸡蛋进去会再吸点盐，番茄和鸡蛋的咸淡都合适。
4、青椒炒鸡蛋。做法就是两锅炒，北方人的话，炒青椒的时候果断放酱油，鸡蛋有了酱油和青椒的味道，很好吃的。
怎样炒出的鸡蛋好吃呢 ？
※ 炒鸡蛋: 炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐.不时的品尝如何才能适合孩子的口味.打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水. 油要放的适量才不会太干和太腻.盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索
希望采纳
炒蛋的做法，炒蛋怎么做好吃，炒蛋的家常做法 ？
香葱炒蛋的做法
准备材料咯。
建议女生一个人就3个鸡蛋。
有男朋友呢就4-5个鸡蛋。
葱成葱花。
鸡蛋就。。。打了之后搅和搅和咯。
先不要放葱花。
搅和鸡蛋的时候记得用力，不能不用力。
搅和好了之后就撒入葱花，看个人口味。然后再加点盐和鸡精。
接下来的事可以用峰回路转来形容咯。
锅里加适量的油。七分热。
加入已经搅和好葱花蛋。
那，不要说我没教你啊，做中国菜呢最要紧的是控制火候，所谓火候呢就是该用大火的时候用大火，该用小火的时候用小火。
炒鸡蛋呢，锅热了呢，就直接转中小火咯。
噔噔~~~~~~
小贴士
鸡蛋建议选土鸡蛋。
怎样炒蛋才能炒得更香、更好吃呢？ ？
少放油,如果你想要一整个的就用平底锅,用平常的锅也可以,先把锅转一下,让油均匀并且薄薄的附在锅底上.还有一个小窍门:在打鸡蛋的时候加一点水亥这样炒出来的鸡蛋会很嫩.
嫩炒鸡蛋的做法，嫩炒鸡蛋怎么做好吃，嫩炒鸡蛋 ？
水炒鸡蛋”或者“嫩炒鸡蛋”据我所知一般有三种炒法； 第一种是打散的鸡蛋中放入少量的冷开水调匀，锅热后放一些油，油四成热时放进蛋炒，待蛋凝结即可。这种蛋比一般的炒蛋要嫩一点，也比较香。 第二种是在打散的蛋中加入冷开水的同时放一点湿淀粉调匀后再炒。这种炒法炒出来的蛋也比较嫩，且在炒蛋的盘中没有汤汁溢出。以上两种都是要用一点油炒的。 第三种是不用油炒的，其法如下；鸡蛋打散，锅中放入鸡汤，调味烧沸，用少量湿淀粉勾一点芡，再将蛋液倾入锅中，边倾边用勺搅动，蛋凝成菜。
炒鸡蛋怎样做才会更好吃呢 ？
单炒鸡蛋么??鸡蛋,适量葱花,盐和花椒粉.(一定不要放味精,因为会盖掉鸡蛋本身的香味),打匀,看表面起泡沫油稍多点(炒出来的蛋松且看起来多),八九成热的时候把打散的鸡蛋淋入,可以加一点点醋(看你自己的口味,加了也别有风味)翻炒,老嫩自己定,出锅装盘食之。
西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。
西红柿炒鸡蛋第4大窍门：在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。
西红柿炒鸡蛋第5大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！
炒鸡蛋怎么炒才好吃 ？
有点多但很使用^_^ 1 西红柿炒鸡蛋 说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 独家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。 其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一：简单的配料....... 1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。) 2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！ 注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 错误观念：\"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。\"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？ 要点之二：狠狠地打鸡蛋 这里强调的是\"打\"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的\"打\"鸡蛋。 注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平......余下全文>>