猪肉酸菜馅包子怎么做 ?
猪肉酸菜馅包子用料
面粉 400g
酵母 6g
白糖 1汤勺
猪肉馅 200g
东北酸菜 半棵
葱花 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
包饺子调料 适量
材料油 适量
盐 适量
味精 一点点
猪肉酸菜馅包子的做法
酵母用温水化开
面粉里加入一点白糖,加入化开的酵母水,在加入适量的温水,搅成雪花状。
揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小,手指沾面粉插一下面团,不会回缩,就是发好了。
猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。
东北酸菜切碎。
切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。
将面团分成若干个小剂子
将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。
放入适量的馅,左手托低,轻轻转动面皮,用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅,开锅计时20--25分钟。
关火后,别急着开盖,包子容易回缩,等3--5分钟,包子就可以出笼了
酸菜猪肉馅包子需要蒸多少分钟 ?
要蒸15分钟左右,要看大火还是中火,蒸汽大用时就少些
酸菜馅的包子馅怎么调好吃? ?
五花肉切成小丁,因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸,特好吃,洗净后剁成细末。葱姜切碎。肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。肉馅用筷子顺着一个方向搅拌,填一些水搅拌,中间大约填2~3次水就可以了,这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。面粉中加入用温水和匀的酵母,一点点的倒入面粉中,用筷子搅开后开始和成面团,进行发酵,冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了,发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
酸菜猪肉包子的做法,酸菜猪肉包子怎么做好吃 ?
酸菜猪肉包子的做法
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
2.用手揉成光滑面,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3.猪肉剁碎,酸菜剁碎。
4.放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒。
5.加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀。
6.把炒好的酸菜倒入猪肉。
7.搅拌均匀。
8.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
9.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
10.揉成长条切成剂子。
11.杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。
12.右手拇指跟食指捏一个折,左手食指推一下包子皮,右手捏出折子。
13.捏完收口捏紧。没人帮我拍照,不然就拍一下手势。
14.包好的包子放案板上醒发20分钟。
15.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
16.美味包子就好了。
东北酸菜肉馅包子的家常做法大全怎么做好 ?
吃酸菜那还得我们东北的??我们这里的气候很适合腌酸菜真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味即使在东北也不是谁家都能腌出这样的 查看原帖>>
猪肉酸菜包子馅需要加料水吗 ?
食材
主料
小麦面粉
1000g
酸菜
700g
猪前膀肉馅
450g
辅料
花生油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
海天酱油
10ml
海天蒸鱼豉油
15ml
海天老抽
10ml
胡椒粉
6g
大葱
80g
姜
15g
花椒
适量
酵母
7g
水
适量
步骤
1.酸菜洗净剁碎备用.
2.猪前膀肉馅备用.
3.80g葱丶15g姜备用.
4.葱丶姜改刀剁碎备用.
5.加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.
6.再加入大葱丶姜,调肉馅.
7.顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.
8.热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.
9.将花椒捞出扔掉,油备用.
10.搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.
11.再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.
12.1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面
13.放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.
14.将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.
15.取一个面皮,将馅放在面皮上.
16.左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.
17.包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.
18.计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.
19.蒸熟的包子.
酸菜馅的包子,馅怎么做的? ?
大葱,酸菜,猪肉以瘦肉为主,少放肥肉,ok可,加鸡精,酸菜要洗干净,
猪肉酸菜馅饺子怎么做好吃 ?
食材
主料
酸菜
150g
五花肉
400g
面粉
500g
水
250g
辅料
香油
适量
盐
适量
糖
适量
葱花
适量
五香粉
适量
步骤
1.先用水和面;
2.和面成光滑不沾手的状态,盖上保鲜膜先醒发一会;
3.处理猪肉切小块后再剁成肉泥;
4.酸菜先泡水,再挤干,切碎;
5.肉馅里加入盐,生抽,糖,香油,葱花五香粉等调味拌匀;
6.再次加入酸菜拌匀,最好可以加水搅打上劲;
7.现在馅备好了,面也醒得差不多了;
8.面切成一个个小剂子,再压扁,擀成饺子皮;
9.包入酸菜猪肉馅;
10.按自己习惯的手法封口;如此全部包好,直到馅用完为止.
11.饺子开水入锅,煮至熟,捞起即可,期间可以添两次凉水!
12.沾上香醋,开吃吧!
小贴士
酸菜本身咸味比较得,最好多泡泡水,多挤两次水,以便盐味出来.
包酸菜馅包子怎么拌馅 ?
包酸菜馅包子。猪肉为首选,肥:瘦=3:7或4:6自选。酸菜喜猪油,肥一点香。猪肉绞馅,加水或肉汤(可稀一点,因为酸菜比较干)顺一个方向搅至干糊状,加调馅料、酱油、香油、植物油、姜末、味精、盐搅拌均匀。
酸菜洗好,切丝、剁馅、挤水后与上述肉馅、葱末混合均匀即可包包子了。
酸菜猪肉包子好不好 ?
1酵母(面粉:酵母大约10:1)用温水化开2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐,化开的酵母加入面粉,再加入适量水,搅成雪花状3揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发4饧发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了5揉均匀,分成小剂子6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵7猪肉馅加麻油、料酒、生抽、姜末、胡椒粉8用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果喜欢吃汤汁多的,可以在搅打过程中分批适量加入高汤9东北酸菜10酸菜先切成丝,然后放到水里浸泡一会儿,取出挤掉水11挤出水分的酸菜剁碎,葱也切碎12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里,搅拌均匀13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮14放入适量馅,捏褶收口15蒸屉上铺上纱布,蒸锅里的水烧开,将包子放到蒸屉中,蒸十分钟