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家常菜谱,美食攻略

猪肉酸菜馅包子 素包子馅的种类

猪肉酸菜馅包子怎么做 ?

猪肉酸菜馅包子用料
面粉 400g
酵母 6g
白糖 1汤勺
猪肉馅 200g
东北酸菜 半棵
葱花 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
包饺子调料 适量
材料油 适量
盐 适量
味精 一点点
猪肉酸菜馅包子的做法
酵母用温水化开

面粉里加入一点白糖,加入化开的酵母水,在加入适量的温水,搅成雪花状。

揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小,手指沾面粉插一下面团,不会回缩,就是发好了。

猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。

东北酸菜切碎。

切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。

将面团分成若干个小剂子

将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。

放入适量的馅,左手托低,轻轻转动面皮,用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅,开锅计时20--25分钟。

关火后,别急着开盖,包子容易回缩,等3--5分钟,包子就可以出笼了

酸菜猪肉馅包子需要蒸多少分钟 ?

要蒸15分钟左右,要看大火还是中火,蒸汽大用时就少些

酸菜馅的包子馅怎么调好吃? ?

五花肉切成小丁,因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸,特好吃,洗净后剁成细末。葱姜切碎。肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。肉馅用筷子顺着一个方向搅拌,填一些水搅拌,中间大约填2~3次水就可以了,这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。面粉中加入用温水和匀的酵母,一点点的倒入面粉中,用筷子搅开后开始和成面团,进行发酵,冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了,发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。

酸菜猪肉包子的做法,酸菜猪肉包子怎么做好吃 ?

酸菜猪肉包子的做法
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,酵母水倒入面粉搅拌雪花状。

2.用手揉成光滑面,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3.猪肉剁碎,酸菜剁碎。

4.放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒。

5.加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀。

6.把炒好的酸菜倒入猪肉。

7.搅拌均匀。

8.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。

9.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。

10.揉成长条切成剂子。

11.杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。

12.右手拇指跟食指捏一个折,左手食指推一下包子皮,右手捏出折子。

13.捏完收口捏紧。没人帮我拍照,不然就拍一下手势。

14.包好的包子放案板上醒发20分钟。

15.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。

16.美味包子就好了。

东北酸菜肉馅包子的家常做法大全怎么做好 ?

吃酸菜那还得我们东北的??我们这里的气候很适合腌酸菜真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味即使在东北也不是谁家都能腌出这样的 查看原帖>>

猪肉酸菜包子馅需要加料水吗 ?

食材
主料
小麦面粉
1000g
酸菜
700g
猪前膀肉馅
450g

辅料
花生油
适量

适量
芝麻油
适量
海天酱油
10ml
海天蒸鱼豉油
15ml
海天老抽
10ml
胡椒粉
6g
大葱
80g

15g
花椒
适量
酵母
7g

适量
步骤

1.酸菜洗净剁碎备用.

2.猪前膀肉馅备用.

3.80g葱丶15g姜备用.

4.葱丶姜改刀剁碎备用.

5.加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.

6.再加入大葱丶姜,调肉馅.

7.顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.

8.热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.

9.将花椒捞出扔掉,油备用.

10.搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.

11.再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.

12.1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面

13.放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.

14.将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.

15.取一个面皮,将馅放在面皮上.

16.左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.

17.包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.

18.计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.

19.蒸熟的包子.

酸菜馅的包子,馅怎么做的? ?

大葱,酸菜,猪肉以瘦肉为主,少放肥肉,ok可,加鸡精,酸菜要洗干净,

猪肉酸菜馅饺子怎么做好吃 ?

食材
主料
酸菜
150g
五花肉
400g
面粉
500g

250g
辅料
香油
适量

适量

适量
葱花
适量
五香粉
适量

步骤

1.先用水和面;

2.和面成光滑不沾手的状态,盖上保鲜膜先醒发一会;

3.处理猪肉切小块后再剁成肉泥;

4.酸菜先泡水,再挤干,切碎;

5.肉馅里加入盐,生抽,糖,香油,葱花五香粉等调味拌匀;

6.再次加入酸菜拌匀,最好可以加水搅打上劲;

7.现在馅备好了,面也醒得差不多了;

8.面切成一个个小剂子,再压扁,擀成饺子皮;

9.包入酸菜猪肉馅;

10.按自己习惯的手法封口;如此全部包好,直到馅用完为止.

11.饺子开水入锅,煮至熟,捞起即可,期间可以添两次凉水!

12.沾上香醋,开吃吧!
小贴士
酸菜本身咸味比较得,最好多泡泡水,多挤两次水,以便盐味出来.

包酸菜馅包子怎么拌馅 ?

  包酸菜馅包子。猪肉为首选,肥:瘦=3:7或4:6自选。酸菜喜猪油,肥一点香。猪肉绞馅,加水或肉汤(可稀一点,因为酸菜比较干)顺一个方向搅至干糊状,加调馅料、酱油、香油、植物油、姜末、味精、盐搅拌均匀。
  酸菜洗好,切丝、剁馅、挤水后与上述肉馅、葱末混合均匀即可包包子了。

酸菜猪肉包子好不好 ?

1酵母(面粉:酵母大约10:1)用温水化开2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐,化开的酵母加入面粉,再加入适量水,搅成雪花状3揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发4饧发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了5揉均匀,分成小剂子6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵7猪肉馅加麻油、料酒、生抽、姜末、胡椒粉8用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果喜欢吃汤汁多的,可以在搅打过程中分批适量加入高汤9东北酸菜10酸菜先切成丝,然后放到水里浸泡一会儿,取出挤掉水11挤出水分的酸菜剁碎,葱也切碎12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里,搅拌均匀13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮14放入适量馅,捏褶收口15蒸屉上铺上纱布,蒸锅里的水烧开,将包子放到蒸屉中,蒸十分钟

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