炖腊肉的做法,炖腊肉怎么做好吃,炖腊肉的家常做法 ?
1.提前蒸好的腊肉切片
2.豆腐切块,血豆腐切厚片
3.土豆去皮切块
4.白豆干切片
5.洋葱去老皮,切条
6.葱姜蒜洗净,葱切葱花,姜蒜切片;红薯粉条用凉水泡发;莲藕去皮洗净切块,用食用碱适量稍腌,洗净。
7.锅中放适量油烧热(如果肥肉多就不用放油直接抄),放入腊肉
8.中火慢慢炒出油,把腊肉炒干
9.放入姜蒜片,豆瓣酱,炒出香味
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆腐、豆腐干、莲藕,翻炒两分钟后放入老抽上色
12.放入血豆腐,蠔油,
13.放入豆芽,
14.放入土豆块,盐,翻炒均匀
15.放入开水(与食材齐平或略高),半勺花椒粉,加盖大火炖十五分钟
16.开盖,莲藕土豆都已经炖熟,汤汁剩下三分之一
17.放入泡发好的粉条,半勺花椒粉,半勺十三香,继续炖煮十分钟(小火)
18.直到粉条变透明
19.放入葱花,起锅。
20.瘦肉不柴,肥肉不腻,肉皮和粉条吃起来QQ的,豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道,和而不同,别具风味。
腊肉炖什么大全 ?
香芋腊肉煲
[原料/调料]
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
[制作流程]
1.腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。
2.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
腊肉炖怎么做好吃,腊肉炖的吃法 ?
主料腊肉200g萝卜300g辅料葱适量姜适量香菜适量盐适量味精适量黄酒适量
步骤
萝卜炖腊肉的做法步骤11.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
萝卜炖腊肉的做法步骤22.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
萝卜炖腊肉的做法步骤33.转小火加盖炖一个小时
萝卜炖腊肉的做法步骤44.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
萝卜炖腊肉的做法步骤55.撒上香菜,ok
小贴士
黄酒有提香去腥的作用
怎么炖腊肉好吃又简单 ?
腊肉的制作食材:
猪肉5公斤,调料,盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤,(花生壳亦可)。
教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃
(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。
(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。
鳝鱼炖腊肉该怎样做? ?
腊肉鳝鱼钵的做法
1.将鳝鱼从腹部剖开,扯出内脏,洗净血污,去掉头尾,再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟,取出冷却后,切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片,放入锅内焯水,去除过多盐分,再倒出沥干水待用。
3.姜切片,紫苏切碎,蒜子切片,香葱切段。
4.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鳝鱼炸至五成熟,迅速倒入勺沥干油。
5.锅内留镀油,烧热后下腊肉煸香,再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分,烹入白酒略炒,倒入鲜汤,用旺火烧开后,加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油,转用小火煨至鳝鱼熟透,放入红油、胡椒粉、紫苏叶,出锅装入钵内,带火炉上桌即可。
炖腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
土豆炖腊肉的做法
1.
腊肉用温水泡30分钟,用小牙刷把外层刷干净
2.
把腊肉切成片,不要太薄
3.
把腊肉先放入电压力锅压20分钟
4.
小土豆清洗干净
5.
把土豆的皮削去
6.
把去皮后的小土豆对半切开
7.
把压过的腊肉连汤水一起倒入炖锅里,把土豆也放入
8.
煮开后加点料酒
9.
煮一会尝尝味道加点盐调味
10.
煮至土豆能用筷子穿过,加点鸡精即可出锅
炖腊肉猪蹄怎么做如何做好吃 ?
腊肉炖猪手的做法步骤
1
1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。
2
2、腊肉切大块焯水。
3
3、准备小料,葱姜蒜泡姜。
4
4、将小料切碎,准备鲊辣椒。
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5、焯好水的猪手洗干净,芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子,可以不泡,直接煮,但后来我还是发现区别了,泡过的豆子,味道更温和适口,也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。
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6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
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7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。
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8、加鲊辣椒炒香。
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9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐就可以了。
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10、将炒好的料倒入电压力锅中。
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11、加水没过食材,启动蹄筋程序。
12
12、落阀后开锅,加葱花即可上桌。
腊肉煮着吃怎么做好吃 ?
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视 ?
腊肉用流动的水冲洗干净,放入煮锅中大火煮10分钟,捞出,沥去水分,切成薄片。
小油菜清洗干净,切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。
大火烧热炒锅中的油至六成热,放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒,然后加入香菇片,调入料酒,加入鸡汤,大火煮滚后继续煮15分钟,并随时撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段,撒入白胡椒粉,继续煮5分钟。
出锅前淋入芝麻香油即可。