百度百科“清炒山药片”到底是怎么做的!? ?
主料:
山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料:
广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒,橘子壳4个。
调料:
盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀亥20克、葱油30克。
制作方法:
1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮,改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水,透凉沥干备用。
3、锅炙好后,下葱油烧至5成熟,下夯好的主辅料炒均,调入盐、鸡精,用水淀粉勾芡,起锅时放入味精推匀,挨个装入橘子壳内,装盘,稍加点缀即可。
特点:
咸鲜爽口,营养丰富,造型美观。
山药片怎么炒 ?
山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
生姜切细丝,大蒜切薄片。
红尖椒切斜段。
青椒去籽,去筋后切小片。
山药切菱形片。
把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山药片,烹入白醋。
加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
炒山药片怎么做好吃,炒山药片的家常做法 ?
清炒山药片的做法
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
如何炒山药片 ?
清炒山药片的做法
1 山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2 生姜切细丝,大蒜切薄片。
3 红尖椒切斜段。
4 青椒去籽,去筋后切小片。
5 山药切菱形片。
6 把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7 锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8 倒入青椒片、木耳翻炒。
9 倒入山药片,烹入白醋。
10 加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。
清炒山药片的材料 ?
主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒,橘子壳4个。调料: 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
清炒山药片的提示 ?
1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。2、山药要切成小块。3、当肉片炒到颜色变白,才能倒入山药。4、保持小火,开始时偶尔翻炒几下,避免炒碎了。5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候,起锅。6、注意保持山药的形状,不要做成糊。
生山药和炒山药有什么区别? ?
炒山药比生山药温燥性强,适于健脾止泻,
生山药适于补阴,益脾肾精
尖椒炒山药片的家常做法大全怎么做好吃视 ?
辣味尖椒炒山药,先蒸山药10分钟,锅内倒油爆香葱姜蒜,加肉片,炒至变色后加少量盐,然后加青椒,继续翻炒,加老抽料酒,最后加入山药,根据口味放适量盐
清炒山药如何炒、? ?
做法一
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
其他清炒山药图片(14张)
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。
做法二制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮,切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
清炒山药
2.锅中热油,将山药片倒入,翻炒至熟。
3.最后加盐,鸡精和葱末即可。
做法三
原料
1.山药400克,青椒、红椒各15克
2.盐3克,鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
相关常识
山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。