梅州正宗盐焗鸡的做法 ?
做盐焗鸡的小窍门:
1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
友情提示:由于上面比罗正宗做比较费事,做盐焗鸡可以进行以下改良简单一些。
改良焗盐焗鸡的制法:
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。
另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
梅州盐焗鸡爪的做法大神们帮帮忙 ?
材料 鸡爪800g,盐焗鸡粉30g,盐,生抽,花生油 做法1、鸡爪解冻洗净,切掉指甲。 2、把鸡爪放进瓦煲,往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用),搅拌均匀。 3、让鸡爪腌制约30分钟。 3、往瓦煲里面倒入约小半碗清水,盖好锅盖。 4、大火烧开转小火,翻一下,继续焗约15分钟即可。 材料 鸡爪500克(鸡亦也可)、盐35克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤 做法1 鸡爪用流水浸泡20分钟左右,把异味味去掉。 2 锅里水加入盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果烧开,再将鸡爪放入锅内煮5分钟,关火,浸泡至水凉为止。 3 将鸡爪单独捞出放入冷冻或冷藏。 材料 鸡脚,鸡翅,鸭掌,盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒 做法1.主材料全部洗净 2.锅里烧水,放入姜片和盐 3.水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后 4.淖去血水后用冰水洗净 5.沥干 6.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀 7.密封后冷藏腌制一晚 8.锡纸上抹油,摆上腌好的材料 9.再盖上另一张锡纸,150度60分钟 追问: 你好,我想和你细谈盐焗做法,现在外面卖的都是煮的,我想做这样的在外面卖,真正盐焗怕太麻烦。
正宗客家盐焗鸡粉配方 ?
主料
三黄鸡一只2支胡椒盐0.5~1小匙干燥罗勒叶末少许米酒1大匙香油1小匙盐(玫瑰盐)1~2小匙(请依鸡腿大小酌量使用)姜片2片
做法
方法/步骤
1
用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
2
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3
盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
方法/步骤2
把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡,锡纸向上包好。
3
把鸡放入砂锅,然后到人粗盐,是盐完全覆盖鸡的表面。
4
砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
求正宗客家盐焗鸡爪的做法! ?
鸡爪洗净飞水滤干备用。粗盐和五香粉以及盐焗鸡粉搅拌均匀炒香,然后把凤爪放入一起稍微拌炒2-3分钟再铲起倒入锡纸里包好放进焗炉或者带烧烤的微波炉焗30分钟。没有焗炉或者烤箱的就开小火在锅内把盐覆盖凤爪焗20分钟。20-30分钟取出即可,很美味的哟,如果喜欢吃辣的朋友可以加入少许的辣椒粉。
客家盐焗鸡怎么做 ?
材料:鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
[烹饪过程]
1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
[备注]
1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
梅州梅江区哪间盐焗鸡最正宗 ?
盐焗鸡是振城的比较正宗。
振城的盐焗鸡翅鸡脚比较好吃
而嘉埔的鸭脚比较好吃。
比较多分店 贰埔江南法政路12号(梅州市公安局对面)
而振城也是在法政路 在嘉埔前一点
梅州的食品 盐焗鸡 【作文】 ?
在春节,我最爱吃老家的特产盐焗鸡了。
盐焗鸡之所以能吸引我,是从它的外观、味道和颜色中喜欢上的。春节时,婆婆便杀了几只雄壮的公鸡来焗,因为公鸡一天到晚经常东奔西跑,吃的全是米和刚割下的稻谷,营养丰富。首先,以常规做法一样剥下毛,洗干净,再拿一个桶,里面放上一大堆盐巴巴,在陆地生煤,把整桶盐烧热后,把鸡藏入盐巴巴的中间,让它慢慢焗,等到一定时间后,取出鸡,这时的鸡,皮成金黄色,在灯光下如一颗耀眼的黄金一样,鸡皮十分光滑,滑下来没有一点钝,皮薄又富有原来的弹性,香味更是让人止不住自己的口水垂淡三尺,味中含有一股清新的盐巴道,鸡肉味就更加显露了,香浓无比,不用说,我看得出来,大家在等着肉了,用到不费吹灰之力就把富有弹性的皮切开了,里面也被盐完全浸透,皮开以后,白花花的在灯下还能返光的肉更加香气扑鼻,肉含入迫不及待等着吃的嘴巴里后感到香浓须滑用牙齿轻轻碰一下,还没咬下去又弹了上来,富有弹性,体现出这只公鸡是多么的健康,多么的强壮,由于没有吃到些含农业肥料的草,对人有益而无害,天天运动的公鸡体现出肉质是多么的有弹性,海是天下没有我们祖宗传下来的焗鸡秘方,人们便开始尝试盐焗鸭啊、盐焗鸡、鸭爪啊、盐焗鸡翅啊、盐焗大肉腿啊(鸡腿)等等,不仅好吃,而且引来了不少游客来吃特产,我真引我的家乡为骄傲。每当回家时,一踏上家门,开口喻镐头:“阿婆,今年有没有盐焗鸡吃啊?我等不急了,现有有没有?”除夕夜摆餐宴时,每一桌人都会有那金黄色的,香气扑鼻的阵阵浓香,回荡在我们的家中,喜气洋洋,除了我,大哥大姐也一样喜欢吃,一开餐,我们争先恐后的伸筷子就夹,大人们没注意在谈谈各自的业绩,准备夹鸡肉时,傻了,除了盘没吃外,连汁都弄的一滴不剩,再看一看我们,都埋着头,津津有味的品尝着,有,不是品尝,而是狼吞虎咽,像几十年没有吃饭的人一样,吃个精光,还不够,如果只有一桌人,就在拿一只鸡来,如果不止一桌人,我们便会冲向另一桌把那桌也吃光,看着我们几个那种劲,都开心的笑了,这也是我们家过年的一大景色之一吧!
欢迎大家来我们梅州吃鸡吧,(在这儿招揽生意)不含油,只含蛋白质等许多营养,啊,美味的盐焗鸡,我来了!