万丰美食菜谱大全酸汤粉丝怎么做好吃，酸汤粉丝的家常做法 ？
冷水一锅下姜块再煮滚，下葱条大约滚15分钟后，再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟，拿出折骨去皮再分开黑，白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回汤里煮沸后转小火煮大约二小时，加盐，糖，味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗，加白鸡肉，再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了)，洒葱花，香菜，不名菜与胡椒粉即成.
鱼片粉丝酸汤的做法，鱼片粉丝酸汤怎么做好吃 ？
1.粉丝用水泡软。
2.西红柿切小块。
3.豆皮用水泡软切丝，白菜撕小朵。
4.鱼片提前裹上淀粉炸好。
5.热锅放油，下葱姜爆香。
6.下入白菜，豆皮，西红柿翻炒。
7.加入一勺盐炒匀。
8.加入高汤。
9.煮开后放入粉丝。
10.再次开锅倒入水淀粉，转中火煮三分钟。
11.放入调料粉，白胡椒粉调味。
12.将鱼片放入。
13.稍煮一会，沿锅边淋入香醋。
14.视咸淡酌情加盐，放入葱花搅匀，淋入香油。
15.趁热享用吧
怎么做好吃，鱼片粉丝酸汤的家常做法 ？
1.粉丝用水泡软。
2.西红柿切小块。
3.豆皮用水泡软切丝，白菜撕小朵。
4.鱼片提前裹上淀粉炸好。
5.热锅放油，下葱姜爆香。
6.下入白菜，豆皮，西红柿翻炒。
7.加入一勺盐炒匀。
8.加入高汤。
9.煮开后放入粉丝。
10.再次开锅倒入水淀粉，转中火煮三分钟。
11.放入调料粉，白胡椒粉调味。
12.将鱼片放入。
13.稍煮一会，沿锅边淋入香醋。
14.视咸淡酌情加盐，放入葱花搅匀，淋入香油。
15.趁热享用吧
贵州白酸汤是怎样做的? ？
白酸汤:
毛米酸：酿制好的毛米酸呈乳白色，因此称之为为白酸汤，主要流行于贵州的黔东南地区，是用米泔
水（淘米水）烧开加入少量酸本倒入坛子中，经发酵2-3天后即形成，一经发酵后随时都可取用。这
种酸汤要注意的是：每次取用后要添新淘米水，24小时后又可以取用；坛子围边要保持不断密封水；
还要注意清洁，绝对不可沾油污，否则会变味变坏。
红酸汤:
番茄酸：酿制好的番茄酸颜色鲜红，因此就称之为红酸汤，主要流行于贵州的黔东南、黔南地区，是
选用皮薄个小的野生西红柿，洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐（一般比例为10：1）拌均匀再加上
少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成，15-20天即可取用。制作和取用这种酸汤要注意的是
：最好加入少量木姜籽；由于存放时间越长就会越酸。因此在使用时可加适量的清水缓解酸度；坛子
围边要保持不断密封水；还要注意清洁，绝对不可沾油污，否则会变味变坏。毛米酸：番茄酸：所派
生的菜肴就是贵州最出名的“酸汤鱼”没有这两种酸中的一种是绝对做不出味道正宗的酸汤鱼的（就
是用毛米酸烹调时也是要加上野生番茄才能成为红汤）。
米线和粉丝有什么区别 ？
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片（挤丝）——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。
米线为昆明人最常见之小吃，其之制作，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。广东称之米粉，广西称之线粉、粉干，而尤以云南米线有名。
米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞•旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。
明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”
如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
过 桥 米 线
过桥米线为云南名小吃，其食法甚为独特。先烧制滚烫鸡汤一碗，因其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。“过桥米线”滋味独特，品格高雅，独有风骚，在各类小吃中叮独占鳌头。昆明有民谣曰：“桌上抬来汤一碗，一层鸡油不冒烟。米线肉片烫得熟，过桥米线天下传。”
过桥米线源于滇南蒙自，至今有200年历史。蒙自有南湖，湖心有岛，岛上茂林修竹，有曲桥接岸。传说当地有位举人，立志于秋闱大考中独占鳌头，便至岛上，发愤苦读。为使其专心读书，举人之妻每天按时送饭。但路远桥长，饭到已凉，举人所食甚少。夫人心焦，即杀一母鸡炖好，送上岛去。举人正埋头读书，只是不食，过了时辰，鸡汤却滚热依旧。夫人大喜，仔细观察，原来一层厚厚的鸡油盖住汤面，因而热气不失。此事一时传为美谈，从此有滚油汤烫米线之进食方法，仿效者甚众。因举人妻送米线上岛要经......余下全文>>
鱼片蒸粉丝的家常做法大全怎么做好 ？
鱼片蒸粉丝的做法
1.
粉丝提前泡好
2.
然后加入盘子里
3.
鱼片切准备好
4.
然后切大片
5.
加入盆里放入盐
6.
加入料酒抓匀腌半小时
7.
腌好摆在粉丝上面摆点小葱叶
8.
开水上锅蒸5-8分钟
9.
小葱加入生抽
10.
然后加入香油
11.
加入一些香醋
12.
加入盐及五香粉搅拌成汁（可以加加一些辣椒）给孩子吃的就不加辣了
13.
然后里搅拌好的汁泼在蒸好的鱼片上
14.
在撒上小葱
15.
看相当的好吃吧
烹饪技巧
喜欢吃辣的可以加点油辣子，因为 给孩子吃所以没加辣
蒸鱼的时候一定要热水上锅蒸
酸汤酥肉的做法，酸汤酥肉怎么做好吃，酸汤酥肉 ？
食材
主料
酥肉
200g
黑木耳
10g
黄花菜
10g
粉条
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
2g
醋
10g
步骤
1.准备好所需的食材：酥肉、黑木耳、黄花菜、粉条（从家里带的酥肉，所以暂时没有做法）。
2.黑木耳、黄花菜用水泡发，粉条用热水泡软。
3.锅中加少许油，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒。
4.加热水（或高汤）煮沸。
5.倒入准备好的酥肉。
6.炖2分钟后，加入洗净的黄花菜。
7.2分钟后，加入泡软的粉条。
8.炖1分钟后，加入黑木耳。
9.白胡椒粉加两勺醋，即成酸辣汁（少量白胡椒粉即可）。
10.将料汁倒入锅中，再加适量盐调味，炖1分钟即可出锅。
小贴士
1.黑木耳用冷水泡发，不破坏营养成分。
2.白胡椒粉要事先用醋冲匀，否则加入锅中会形成小疙瘩，分散不均，吃的时候会辣到。
关于写酸汤肉沫粉的作文 ？
在大冷天时吃上一碗热腾腾的牛肉粉丝汤 是最惬意不过的，它帮我们驱走了寒冷， 换来了无限的温暖，所以，牛肉粉丝汤也 成了我们家乡的著名小吃。
牛肉粉丝汤的味儿鲜，一看就让人垂延欲 滴。一条条透白的粉丝浸在水中，翠绿的 香菜在“池”中“沐浴”，大块牛肉也在“池” 中享受呢，让人忍不住地想尝一口！
牛肉粉丝汤的做法简单：将事先浸好在水 里的粉丝打捞上来，随手放在竹制的漏勺 里，再把它放入锅中，加上蔬菜和香喷喷 的牛肉，在锅里来回翻滚，等一两分钟后 ，就可以把烫好的粉丝放进碗里，撒上香 菜，爱吃辣的朋友可以放上少许的红辣油 ，用筷子在碗中搅拌，使撒落的配料能够 均匀地到各个岗位上，等着客人们来到它 们统统“消灭”掉。这不，一会儿功夫一碗 色香味俱全的牛肉粉丝汤就做好了。
吃粉丝时我喜欢用筷子撩起几根，之后把 它们放在汤中反复浸烫，才小心翼翼地放 入口中，猛地一吸，再在嘴里细细地咀嚼 、品味。呵，那味道别提多鲜美了。有时 由于粉丝的顺滑，它经常调皮在筷子上玩 滑滑梯，让你想吃也没法吃了。这时，再 夹上一块牛肉，真是又香又好吃，特别是 那筋，有嚼劲，保证让你大饱口福。囊中 物全被我给吃光了，我端起碗喝一口汤， 这味，简直就是人间美味。不到一会儿， 一碗牛肉粉丝汤就被我吃光了。此时，我 情不自禁地舔了舔油滋滋的嘴唇，真让我 回味无穷啊！
从此，每个星期天，我都缠着妈妈给我做 牛肉粉丝汤，吃完后，全身都感觉热乎乎 的，我便给它取了个别名——“香中暖”。
青柠酸汤鱼片怎么做好吃又简单，做法图解分享，饭好了 ？
青柠酸汤鱼片这道菜从名字里就能听出其味道的酸爽味了，想必喝起来更是爽口无比。青柠的酸味具有很清凉的感觉，挤出汁儿淋在鱼片上可以去油腻，也能增加别的口感。鱼片的肉质鲜美，吃起来很软很弹，这道汤最好在吃完其他菜的时候喝，十分满足。
主料
乌鱼 ：1条青柠檬 ：1个
辅料
野山椒 ：适量、泡椒 ：适量、葱 ：适量、姜 ：适量、豆芽 ：适量、鸡精 ：适量、泡仔姜 ：适量、莴笋 ：适量、藕 ：适、植物油 ：适量、木耳 ：适量
具体步骤
第一步
1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。
第二步
2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。
第三步
3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。
第四步
4. 片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。
第五步
5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
第六步
6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。
第七步
7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。
第八步
8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。
第九步
9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。
第十步
10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。
第十一步
11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒
第十二步
12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁用；将泡椒切丁；泡姜切末；葱切段。
第十三步
13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。
第十四步
14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。
第十五步
15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。
第十六步
16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。
第十七步
17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。
求正宗酸汤火锅底料的做法，越详细越好，谢谢！ ？
材料
主料：瘦牛肉，牛肝各200克，鱼丸，毛肚，豆腐干，菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归，枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉，水发粉丝，水发海带，葱，，土豆，平菇各100克，鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油，白糖，酱油，醋，葱滑各适量。
做法
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。