万丰美食菜谱大全糍粑沾的粉是什么做的？ ？
糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，
像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。
糍粑必须要用黄豆粉吗? ？
不一定看个人，加黄豆粉好吃的，而且还可以先把黄豆弄成豆浆然后再用来做糍粑。
糍粑除了粘黄豆粉意外还可以粘什么才好吃 ？
食盐可以蘸白糖、胡椒粉、辣椒粉
沾糍粑用的豆粉是黄豆粉好吃还是豌豆粉好吃？ ？
。。。。豌豆。
黄豆面糍粑怎么做好 ？
糍粑 内容来自：
糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
目录
• 制作工艺
• 各地风味
• 打糍粑
英汉词典解释糍粑
词性解释
（把糯米蒸熟捣碎后做成的食品） cooked glutinous rice pounded into paste; glutinous rice cake
>>到爱词霸英语查看详解 制作工艺编辑本段回目录
糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食，口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。
具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可用微波炉加热。
各地风味编辑本段回目录
湘西土家
土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。
糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。
具体做法：
糯米洗净蒸熟。
茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。
糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。
桂林
糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细......余下全文>>
红糖糍粑没有黄豆粉怎么办 ？
吃了会傻
糯米糍粑拌的黄豆粉要加糖吗 ？
人们习惯于在春节前制作糍粑 内容来自.： 糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，是中国南方一些地区流行的美食。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，.，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品，再油炸至金黄
黄豆面粉和玉米粉用来做糍粑面粉的比例 ？
3、整形成圆条状、熟黄豆粉50克。
5、舂到这个程度，再分成一肉丸子大小的小剂
搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
小贴士
1黄豆糍粑 - 原料
圆糯米 150克，变得很粘稠
再继续舂，放入容器里，再舂五分钟. 再用手揉成一个玉米面团、舂五分钟后，变得很粘稠，不能漫过糯米： 玉米粉150克 糯米粉150克 白糖30克 牛奶适量
2、糯米要先泡。
3、蒸熟后就这样，用点劲舂，拌均匀（也可以放到适当的容器里，更粘一些；
5；
2。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了. 准备材料，用擀面棒舂；
7，否则蒸出的糯米饭太稀、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
二. 平底锅放少许油；
6：1. 卷好就成一个靶子状了
6；
4，再舂五分钟，放到熟黄豆粉中，将糯米滤干水后放入电饭煲中。1，用点劲舂
舂五分钟后，加入白糖、圆糯米泡12小时，一边加牛奶一边用筷子搅成雪花片状，糯米的水一定不要多，如果不泡，你喜欢吃软糯一点可以提高糯米粉的比例；
3，软糯又韧性十足
玉米粑
主料，直接加水蒸、再继续舂，再往里打卷，加入白糖；
8，隔水蒸20分钟左右），基本看不到米粒，这样也就不粘手了，也可以先磨成粉再炒熟，隔水蒸20分钟左右）
蒸熟后就这样、最好选用圆糯米，我用的玉米粉和糯米粉是1，放入容器里，取一个小挤子搓成长条；
4，再分成一肉丸子大小的小剂，基本看不到米粒
取出来，不能像平时蒸饭那么多的水，用擀面棒舂、蒸的时候，就可以了，加入少许水。
圆糯米 150克
熟黄豆粉 50克
白糖 20克
黄豆糍粑的做法
圆糯米泡12小时. 分成六个小挤子，让它吸收水份，不能漫过糯米；
2，将糯米滤干水后放入电饭煲中。
糍粑与熟黄豆粉一定是绝配，两面粘上黄豆粉。
4，两面粘上黄豆粉，就可以了
舂到这个程度，不易把握水量也不易蒸熟，拌均匀（也可以放到适当的容器里，加入少许水、黄豆粉要用熟的. 将三种材料混合，可以先炒熟黄豆再磨粉，放到熟黄豆粉中、白糖20克
黄豆糍粑 - 详细步骤
1、取出来，中小火煎至两面金黄即可，这样也就不粘手了
整形成圆条状
糍粑怎么做好做 ？
糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干弗处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可用微波炉加热。