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掐疙瘩 掐疙瘩用什么面

山西面食掐疙瘩怎么做 ?

山西炒掐疙瘩的做法
用料
鸡蛋 1只
面粉
青椒 4只
油菜 一把
胡萝卜 半根
火腿肠 一根
蒜 5瓣


黄豆酱或豆瓣酱
老抽
生抽
十三香
鸡精
小米椒 4个
西红柿 2个
山西炒掐疙瘩的做法
如图,胡萝卜切丁(不放胡萝卜会更好次,这次算是尝鲜版)

小米椒切段

油菜洗净备好

西红柿切丁

青椒切丁

蒜片切好备用

鸡蛋打散,火腿切丁(忘了拍照)

面和好

擀薄,切好

掐成如图煮熟、过凉水放好

锅里放油、鸡蛋炒好,抄出、放油,油冒烟,放蒜片,蒜片爆香,放入青椒 ,放入小米椒,翻炒放入油菜胡萝卜,炒快熟,放入生抽,放入西红柿,炒熟放点十三香,鸡精,把过水的面放入,同时放入炒好的鸡蛋,火腿丁,以及蒜片,加适量老抽,盐,一勺黄豆酱活着豆瓣酱(如果一人量就只放半勺)翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦!

麻辣干掐疙瘩做法 ?

掐疙瘩的做法

面粉加水用筷子搅成稍微比较软的面团

将所有蔬菜都切成小丁

铁锅开火加油,油烧热后放葱花煸炒出香味,将蔬菜丁放进锅炒,放入西红柿,加盐和花椒粉 加水适量没过蔬菜,加盖大火至水沸腾

接一小碗水,双手沾水,将面团揪成小片入锅,火调小。直至面揪完,沾手的时候手蘸水可以缓解

开大火烧5分钟关火出锅

山西炒掐疙瘩怎么做 ?

【山西炒掐疙瘩的做法】
用料
鸡蛋 1只
面粉
青椒 4只
油菜 一把
胡萝卜 半根
火腿肠 一根
蒜 5瓣


黄豆酱或豆瓣酱
老抽
生抽
十三香
鸡精
小米椒 4个
西红柿 2个

山西炒掐疙瘩的做法
如图,胡萝卜切丁(不放胡萝卜会更好次,这次算是尝鲜版)
小米椒切段
油菜洗净备好
西红柿切丁
青椒切丁
蒜片切好备用
鸡蛋打散,火腿切丁(忘了拍照)
面和好
擀薄,切好
掐成如图煮熟、过凉水放好
锅里放油、鸡蛋炒好,抄出、放油,油冒烟,放蒜片,蒜片爆香,放入青椒 ,放入小米椒,翻炒放入油菜胡萝卜,炒快熟,放入生抽,放入西红柿,炒熟放点十三香,鸡精,把过水的面放入,同时放入炒好的鸡蛋,火腿丁,以及蒜片,加适量老抽,盐,一勺黄豆酱活着豆瓣酱(如果一人量就只放半勺)翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦!

小贴士
炒面时也要放蒜片,是精华所在,可以放点蚝油和辣椒酱(中国辣椒酱)、下一期出一个红油辣椒的做法吧~

揪片子的介绍 ?

揪片又称掐疙瘩,揪片儿,撅疙瘩,是山西晋中民间传出的一种汉族风味面食。 面和好后,撤成面片切成一寸多宽的条,用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同),煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单,吃着筋滑,适于青壮年吃。

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