万丰美食菜谱大全豆豉荷包蛋的做法，豆豉荷包蛋怎么做好吃，豆豉 ？
食材
鸡蛋3个
豆豉1大汤匙
蒜苗2根
油适量
盐适量
蒜2瓣
小红辣椒1个
醋适量
糖适量步骤
1
材料；
2
锅中加油烧热，打入鸡蛋，改成中火；
3
待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上；
4
将鸡蛋翻面；
5
待彻底凝固时，切大块盛出；
6
再加少许油，放入辣椒煸炒；
7
出辣味后加入蒜苗和蒜片炒几下；
8
倒入鸡蛋块，加少许盐和糖；
9
淋上少许醋，加入豆豉翻炒均匀即可出锅。
小贴士
荷包蛋煎的稍微老一点会比较好吃。 我用的是即食的豆豉。
湘菜家庭小炒有哪些 ？
【菜 名】红烧龟肉
【菜 系】湘菜
【特 点】滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症
【原 料】
龟1只(250500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量
【制作过程】
1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。
【菜 名】发丝百叶
【菜 系】湘菜
【特 点】鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美
【原 料】
生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克
【制作过程】
1、 将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。 2、 将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。 3、 玉兰片切成略短于０僖兜南杆俊４星谐?厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。 4、 炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。
【菜 名】清汤柴把鸭
【菜 系】湘菜
【特 点】营养丰富，清润滋补，清香浓郁
【原 料】
鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50
【制作过程】
１、 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 ２、 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。 ３、 在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。 注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳
【菜 名】炒素什锦
【菜 系】湘菜
【特 点】颜色美观，口味清香微辣
【原 料】
鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，
【制作过程】
(1)鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。 (2)全部主配料用开不焯一遍。3＞起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅
【菜 名】炸八块
【菜 系】湘菜
【特 点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜
【原 料】
嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油
【制作过程】
１、 花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。 ２、 将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料......余下全文>>