万丰美食菜谱大全茄子炸酱面怎么做 ？
茄子炸酱面食材明细
圆茄子一个400克
熟制宽条乌冬面一袋250克
大葱25克
大蒜25克
香菜适量
香葱适量
六必居稀黄酱70克
鸡粉3克
花生油25克
茄子炸酱面的做法步骤
1
圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。
2
先把茄子切丁。
3
姜和蒜切末，大葱切丁备用。
4
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。
5
把茄子丁煸炒到金黄色为止。
6
茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
7
葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
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把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。
9
最后，倒入剩余的蒜末便可出锅。
10
把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中。
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舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
茄子炸酱的做法，茄子炸酱怎么做好吃，茄子炸酱 ？
主料
肉末
50g
茄子
100g
辅料
油
适量
黄豆酱
80g
葱花
适量
步骤
1.茄子去皮切成小丁，葱花切好备用
2.肉末备用
3.锅内放油，炒熟肉末
4.放入茄子丁翻炒至软熟
5.加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可
6.香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦
炸酱茄子的做法，炸酱茄子怎么做好吃，炸酱茄子 ？
[特色茄子炸酱]主料:肉末50g,茄子100g；辅料:油适量,黄豆酱80g,葱花适量
步骤
1.茄子去皮切成小丁，葱花切好备用
2.肉末备用
3.锅内放油，炒熟肉末
4.放入茄子丁翻炒至软熟
5.加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可
6.香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦
小贴士:放入黄豆酱之后就要立刻转小火，翻炒均匀即可关火，不然易糊锅
土豆茄子炸酱面怎么做 ？
茄子炸酱面 的做法
1.茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
2.锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
3.爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
4.放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
5.最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
6.煮点面条你就请好吧
茄子肉丁炸酱面的做法，茄子肉丁炸酱面怎么做 ？
材料
主料：面条400g、猪瘦肉50g、茄子200g、甜面酱150g；
辅料：油适量、大葱适量、酱油适量
茄子肉丁炸酱面
1
猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，
2
锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，
3
炒至肉丁变色，
4
下入茄子丁，
5
煸炒至茄子丁变软，水分散出，
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加少许酱油，
7加入甜面酱，加小半碗水，
8
熬煮至酱汁变浓后关火，
9
面条下锅煮熟，
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过凉水，冲两遍，
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黄瓜切丝，
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面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。
小贴士
茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。
茄子土豆素炸酱面怎么做 ？
一、茄子洗净，土豆去皮洗净，洋葱香菇杏鲍菇洗净~全部切小丁
二、锅中放少许油，放入洋葱爆香，加入一小勺的郫县豆瓣酱炒香
三、放入茄子丁和土豆丁，香菇丁和杏鲍菇丁翻炒，加入适量的黄豆酱炒香。放入一小碗的水中小火盖盖炖一会
四、趁着炖酱的时候，把黄瓜洗净擦丝。另起锅放水烧开煮面
五、这时土豆和茄子已经软了，大火把汁收粘稠一些，调入一点水淀粉就可以关火出锅了
六、等面煮开之后过一下凉水，把茄子酱和黄瓜丝拌在面里就可以吃了
炸酱面的炸酱真的那么神秘么 ？
真正老北京炸酱面的做法炸酱面是老北京富有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等蔬菜切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。夏天则将面条捞出后用凉水过上几遍，再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者称“用凉水拔”。炸酱面的传统做法在老北京人关于炸酱面的顺口溜中可见一斑： “青豆嘴儿、大蒜片儿，嫩嫩的韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆，剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面，一小碗，七碟八碗是面码儿。” 在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄酱，盖上锅盖小火“咕嘟”10分钟。当肉丁被黄酱炸透了，肉皮红亮，香味四溢。讲究些的则是里脊丁炸酱和三鲜（虾仁、里脊丁、玉兰片丁）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、豆腐丁炸酱、茄子丁炸酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水）。而热天则吃过水面，用井水将煮好的面过几遍凉水，此做法称之为“拔”，且井水越凉面条越劲道。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片叶子的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
真正的炸酱面是怎么样的 ？
真正老北京炸酱面的做法炸酱面是老北京富有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等蔬菜切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。夏天则将面条捞出后用凉水过上几遍，再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者称“用凉水拔”。炸酱面的传统做法在老北京人关于炸酱面的顺口溜中可见一斑： “青豆嘴儿、大蒜片儿，嫩嫩的韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆，剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面，一小碗，七碟八碗是面码儿。” 在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄酱，盖上锅盖小火“咕嘟”10分钟。当肉丁被黄酱炸透了，肉皮红亮，香味四溢。讲究些的则是里脊丁炸酱和三鲜（虾仁、里脊丁、玉兰片丁）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、豆腐丁炸酱、茄子丁炸酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水）。而热天则吃过水面，用井水将煮好的面过几遍凉水，此做法称之为“拔”，且井水越凉面条越劲道。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片叶子的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴儿（豌豆苗）、小红萝卜的缨和丝（条）。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豇豆、黄瓜丝、扁豆丝、生韭菜段等为面码儿。 凉炸酱面做法 原料：粗手擀面面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。 制作过程： 1．把肉切成碎丁，比黄豆略大为宜。 2．取一油锅，倒入植物油，油七八成热后放入肉丁。 3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末等炒出香味。 4．然后放黄酱下锅。 5．改小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。 6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。 7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。 8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜。做凉炸酱面，现在在北方都是用手擀面面条或者袋装乌东面、伊府面，因为凉炸酱面煮熟的面条要求劲道，生面条必须耐煮，而且煮熟后还要过水，一般面条易烂。手擀面面条可以煮至七八成熟就过水，这样做吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。 热炸酱面做法 原料： 手擀面或袋装乌东面、伊府面（超市有售），五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。 制作过程： 1．把半肥半瘦的肉切成比黄豆粒略大的肉丁。 2．油温热放肉，放葱、姜，炒出香味，变色后烹料酒，然后放酱下锅。如果是干黄酱下锅时最好放点温水，但只准加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。 4．酱炸好后装碗，和配菜、面条一起上桌。注意： 1．炸酱也叫小碗干炸。意思为一碗面最多配一小碗面酱。此外，炸酱过程中，不得放水熬酱，必须靠油化解酱的粘稠。用油炸出的酱发亮，加过水炸的酱发乌。所以，老北京人吃炸酱面绝不“省那一口” ，必得“干炸”。 2．“面码”是炸酱面里极其重要的一环，正宗的老北京炸酱面一般有十几种配菜，最少的也得有七八种。因为少于这么多种类的面码，就谈不上“七碟八碗”。由于现在四季蔬菜常年可见，所以，常见的必备......余下全文>>
香其酱除了做炸酱面，还能怎么吃啊？ 5分？
香其酱除了做炸酱面，还能做“酱茄子”。做法如下：
主料：小茄子一斤，香其酱两汤勺，盐一匙，葱一段弧蒜2瓣
步骤：
1. 小茄子洗净去头整根待用，葱蒜切小块待用。
2. 锅内多放油，油少不好吃，这菜主要是油煎出来的。
3. 油热调最小火放茄子，茄子要这种小长条茄子比较好吃。盖上盖闷一会。
4. 中途还要偶尔翻翻茄子使受热均匀，这过程要十到十五分钟。茄子变成这颜色再放入酱，葱蒜。
5. 放酱葱蒜，继续小火加热，偶尔翻动。大约五分后用铲子把茄子劈开，因为熟了不用费力，然后加一盐匙盐，炒大约五分钟。出锅。
6. 装盘。
韩国拌面酱哪款比较好吃 ？
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简易韩式拌饭
炸酱面酱
秘酱拌面
剁辣椒
韩式辣酱爆萝卜糕
韩式辣烤酱
韩式炖酱
香辣鸡酱拌面
甜辣面酱
茄子炸酱面
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韩式烧肉酱
韩式辣酱炒年糕
烤肉酱
韩式辣酱鱿鱼丝
豆豉牛肉酱拌面
炸酱拌面
春川拌面
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香糟酱拌面
韩式辣酱凉面
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