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羊肉饺子馅的做法视频 羊肉饺子馅的做法窍门

羊肉饺子馅做法大全 ?

羊肉白萝卜原料(六人量):羊肉(浸泡后)550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克
调料:花生油四汤匙,香油一汤匙,盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法:
1、白萝卜擦成丝,然后剁碎;
2、浸去血水的羊肉剁成肉末;
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状;
4、花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用;
5、把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收。 羊肉胡萝卜原料:胡埂卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。做法:1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;4、加入葱末和姜末搅拌均匀;5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;

羊肉饺子馅做法大全 ?

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。  2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。  3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。  4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子  水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。  羊肉馅  原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。  制法:  1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。  2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。  注意:  1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。  2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

馅怎么做好吃,羊肉饺子馅的家常做法 ?

1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.

羊肉饺子馅的做法 羊肉饺子馅怎么做好吃 ?

食材用料:

羊肉500克相克食物

韭黄250克

胡萝卜一个相克食物

甜玉米一条

盐适量

糖适量相克食物

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

花椒10粒

陈皮2块

菜谱做法:

1.用适量凉开水泡花椒和陈皮,15分钟后备用

2.羊肉手工剁碎,比饺肉机做的肉馅口感更好…

3.这步比较重要,调制肉馅,把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅,顺时针搅拌,500克的肉倒入80克花椒水即可,最后加盐抓匀,用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖,蚝油,生抽拌匀…最后把肉分两半,一半加入切好的韭黄,一半加入切好的胡萝卜和玉米粒…

4.开始包啦,玉米胡萝卜先用来蒸…口感比较好,小孩喜欢吃!

5.韭黄馅我是用来煮的…煮的时候倒入少许油,盐,葱段,这样煮的饺子不会烂…

6.蒸饺子一般我们用时间十分钟,在开盖前撒点凉开水继续蒸一分钟,这样的饺子不粘锅,色泽也好看…
用手机看这道菜做法菜谱小贴士:
花椒水这步很重要,这样调的肉馅没有腥味口感更好

羊肉胡萝卜饺子馅的做法大全 ?

基本做法与一般肉馅饺子一样,以羊肉取代猪肉。选用羊后退肉,用滚刀去掉白色的筋膜,剁碎,用白干(羊肉腥膻,不宜用黄酒)、酱油、糖、胡椒粉、少量的月桂粉即小茴香粉腌渍2小时(加适量的生粉)。胡萝卜用刨刀刨丝后切碎加入肉团中,可适量的加一些切细的莞荽叶或青葱。肉与胡萝卜的比例为7:3。

羊肉大葱饺子的家常做法大全怎么做好吃视 ?

“羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。鲜嫩多汁的羊肉大葱水饺一起来做。”
用料
主料

羊肉750克

猪肉250克

面粉600克

大葱4根

调料
食盐
1茶匙

1小块
料酒
1/2汤匙
老抽
1/2汤匙
香油
1茶匙

360克
花椒水
1碗
橄榄油
适量
饺子馅调料
1茶匙
羊肉大葱水饺的做法
1.制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用
2.羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,回家就省事多了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味
3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀

4.制作好馅
5.面粉中放清水,和成面团
6.搓成长条,切成小挤子

7.擀成面皮
8.包入馅,做成饺子
9.锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈

烹饪技巧

1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉,会更香;
2、花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。

羊肉和什么蔬菜做饺子馅好吃 ?

推荐韭菜,胡萝卜和芹菜,附详细的做法:
  羊肉韭菜饺子
  主料
  葱盐
  韭菜酱油
  羊肉植物油
  花椒水鸡蛋
  鸡精十三香
  姜胡萝卜
  羊肉饺子的做法步骤
  1. 将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.
  2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
  3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
  4. 面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.
  5. 锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.

  羊肉饺子
  羊肉饺子是用萝卜做馅,萝卜其性凉味甘,有消食清热解毒的功效,和羊肉简直是绝配
  食材
  主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量
  步骤
  1.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,

  2.冲洗干净后,切小块
  3.猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
  4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水
  5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
  打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
  6.红萝卜清洗干净
  7.切成丝
  8.剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
  葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
  9.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,醒半小时醒好的面揉搓,下剂子,擀皮
  10.包馅
  11.水开后煮饺子
  小贴士
  据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,我们按照羊肉七分猪肉三分的比例
  在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤~~
  萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火
  萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包

  羊肉芹菜饺子
  主料
  羊肉(适量)芹菜(适量)
  调料
  葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
  厨具
  煮锅
  1 先和馅,羊肉剁成馅。
  2 放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。
  3 加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。
  4 绞打上劲。
  5 芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。
  6 放入羊肉馅中搅拌均匀。
  7 面粉加水。
  8 和成面团,饧十分钟后再揉一遍。
  9 揉好的面下剂子。
  10 擀成饺子皮。
  11 包好。
  12 后下锅煮熟即可。...余下全文>>

羊肉饺子馅的做法 怎样做出美味的羊肉饺子 ?

主料

羊肉、猪肉比例:8:2 芹菜
花椒、八角、姜、料酒、盐、香油、酱油、糖、胡椒粉
超好吃的羊肉芹菜水饺的做法步骤

1. 准备一碗调料水:花椒、八角、香叶、小茴香(根据家里的调料情况放,如没有那么多只需放花椒就行!)洗一洗,放入碗中,加开水沏一碗调料水,加盖闷一闷,凉凉备用。

2. 羊肉切丁(我选羊中肚肉和羊腿肉),猪五花肉切丁,混合一起剁碎!

3. 剁肉时边剁边加调料水,这样使羊肉充分吸入水份变嫩,在剁肉时还不粘刀。调料水倒一次剁一会儿,水吸收后再倒,再剁,这样持续四五次,让水份充分被肉吸收。

4. 锅中放花生油,下少许花椒粒,炸成花椒油,捞出花椒,待油温凉后备用。

5. 将肉馅放入容器中,加入凉水,加料酒筷子顺着一个方向搅拌,再加水再搅拌,直到肉上劲儿,看着水份充盈后,将姜切沫,胡椒粉,白糖,蚝油,盐,味精放入馅中,加入刚炸好的花椒油,葱剁碎加入搅好的馅中,再次搅拌。

6. 早些时候把面和好,放盆中加盖备用。

7. 将芹菜去老叶子,嫩叶可留下,洗净剁碎,剁时少加一点盐,用手稍攥去芹菜出的水份,加入肉馅中搅拌。

8. 加入芹菜后淋点香油,还是顺一个方向搅拌均匀。

9. 面揪成剂子,不会揪可以切!

10. 用擀面杖把面剂子擀成薄皮儿。

11. 饺子包好了!

12. 我喜欢包饭店的水饺,肚大,皮薄,边缘薄又好煮又好吃!

13. 锅中加水烧开,下入饺子,用铲子在锅底轻轻铲,别让饺子粘锅,待饺子上浮后加盖大火煮,开锅后加入凉水,再开再加凉水,待再开后即可敞开锅盖煮至饺子全身鼓起,用手按压饺子很软和,即熟了,用漏勺捞出!

14. 成品!

15. 美味羊肉水饺超好吃!
超好吃的羊肉芹菜水饺的做法视频
小贴士
猪肉能使饺子馅增香,选猪肉尽量选肥点的肉。剁肉时加调料水是使羊肉去腥膻的好办法,如后加料酒和花椒粉,蚝油都是去腥膻的。材料的量的多少自己根据所需的多少自行添加,如拌完馅后可尝一尝咸淡,再确定是否加盐!羊肉馅就是这样做,大家可以随自己口味添加各种青菜,不一定用芹菜,可放白菜、冬瓜、香菜等等!

如何调制羊肉饺子馅更好吃? ?

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克鼎
制法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

饺子馅怎么做好吃视频 ?

先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

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