万丰美食菜谱大全蛋炒饭做法..最普通的.. ？
1、将米饭打散，不要一坨坨的，最好是剩饭。
2、将鸡蛋打散起泡即可，放少许盐。
3、将打好的鸡蛋到入米饭种搅拌均匀备用。
4、锅里倒适量的油烧至7、8成热，不要将油烧太热了，倒入搅拌好鸡蛋的米饭翻炒，加入适量的盐。（可根据自己喜好加入适量青菜或者其他调料）翻炒至米饭颗颗分离即可起锅。这样炒出来的饭颗颗粘有蛋，蛋包着颗颗米！
呵呵，纯属个人喜好，非专业的！大家可以试试，很简单方便的！
怎样炒蛋炒饭，顺序步骤，普通的 ？
蛋炒饭的做法【原料】：鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少许
【调料】：盐适量
【做法】：1，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散
2，葱切成葱花备用3，锅内放适量油，油热后倒入蛋液
4，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出
5，锅内留底油，又热后放入葱花爆香6，加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐
7，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎
8，鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了（这就是俗话说的：饭粒在锅中跳舞么！） 小唠叨：
炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！
普通蛋炒饭怎么做好吃 ？
鸡蛋两只，葱花切丁，花椒少许，盐少许。
把鸡蛋打在碗里，然后加少许花椒，盐，注意不要放得太多。
搅拌均匀。然后锅里放油，等油没有沫子了，把鸡蛋倒进去，这个，特别要注意火候，
等鸡蛋表层开始凝固的时候，用筷子搅拌成碎丁，
然后加葱花，加米饭，等热了就可以出锅了
蛋炒饭怎么炒？要最简单的做法 ？
1 其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2 然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3 油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候4 4 一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5 剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西
普通的蛋炒饭加什么调料会更好吃？ ？
普通的蛋炒饭加葱花、鸡精，湖南人炒蛋炒饭还放剁辣椒。我做蛋炒饭放厨邦酱油、葱花，厨邦酱油很鲜，不用放鸡精了，用香油炒更香。
蛋炒饭怎样才能达到最高境界诶？ 5分？
蛋炒饭的最高境界非常难以控制和掌握，需要很深的功力！
看了知友的很多答案，基本上都是普通的家庭蛋炒饭，远达不到最高境界。
至于最高境界，我也没练到，只见过接近最高境界的做法，所以只能泛泛地总结下：
一 最关键的，要只见饭，不见蛋。
二 要把味入到最普通的饭和蛋里！食材的选料也要非常考究，蛋绝对要最好的笨鸡蛋，饭也要最好的饭。不能用南方的籼米等，要有韧性还黏牙的东北大米，而辅料比如葱花等的选择和刀工也很重要。
过程：
1 煮饭的火候很重要，饭要稍微硬一点点，但不能太硬，差一点也不行，软了炒出来就会出“渣”而且没了嚼劲，硬了影响口感和蛋液的附着程度。米饭要用隔夜饭，记住一定要保证每粒米都是完整的！当然，普通家庭炒饭如果没有隔夜米饭，可以这样做： 将煮好的米饭摊凉，用保鲜膜包好，放入急冻柜里冷冻半个小时左右后取出，以饭粒的水分被冷干，但又没有结冰为宜，如果结冰了就叮能用。这时可以看到饭粒是干爽饱满的，炒起来就不会因为水分太多而粘锅或太湿。
2 煮饭是加料的，至于什么料，我真不知道，应该是一种每个厨师各有高招的无盐去油的“高汤”，普通的一般就用去油鸡汤和骨汤的混合品，要特别清的汤不能用稍微浓一点的汤，更不能带太多的“肉”味“，米饭煮出来一定要雪白！世界上最高境界的厨艺做出的菜品往往都是深藏不露的，类似开水白菜那种。最高境界的蛋炒饭就像“蛋炒饭”电影里那样，貌不惊人却“黯然销魂”！
3 蛋液要反复地充分地和碎葱花（有的厨师还有其他的料）一起i搅拌，其中蛋黄和蛋清的比例也很重要，蛋黄多蛋清要少甚至无，至于多大比例，自己琢磨，总之要充分搅拌，但是千万不能象某些人说的那样加水！最后蛋液吸附完全料味后滤掉调味料。记住，调料和葱都是为了去腥增鲜，不能吃出调料味！蛋炒饭不是咖喱饭，调料味不能很明显地感觉出来。
4 最后是炒功，这也是最难掌握的。鸡蛋一定不能接触锅底，蛋液要慢慢地淋在饭粒上，让饭粒充分吸收后匀速翻炒颠勺但不能用力过猛，这样鸡蛋就不会接触到锅底了。有任何的蛋饭分开，或者有蛋丝的，都算失败！只有鸡蛋充分裹在每粒饭上，完全看不见鸡蛋的影子，才算是成功。不能粘锅，不能炒糊，不能炒碎，开始炒时锅底一定要热，热锅的方法：要热好锅底，首先舀一勺油热锅，待油稍微沸腾时，将多余的油倒出，给锅降温。这时的温度，就最适宜，大概180摄氏度左右。讲起来容易，要学会每一步的技术，要靠反复的练习才行。
5 最后蛋液要完全包在已经入味的饭上，只要你能裹上，鸡蛋裹得越多越好，而绝不是某些教材或某些“经验”说的鸡蛋不宜过多。其实蛋炒饭如果做得好需要很多个鸡蛋，这种金包银的做法其实比普通的那种看见鸡蛋的做法更不显鸡蛋所以会用很多也更有味道。但如果裹不上有碎鸡蛋就算失败。裹得多裹得色泽好就胜出！最后炒出的饭是金黄色的，咬开每粒饭粒都有金包银的效果，米香和蛋香完全融合，但又层次分明，饭粒要特别有嚼头，干爽不油腻，米饭虽不是糯米但要有糯米饭的粘糯和优质东北大米的弹牙双重感觉。鸡蛋只闻其香不能带半点腥味，感觉很鲜美有深层次的味道味但又好像什么调料也没放吃不出任何调料的味道。
最后要说的就是盐的运用，盐是不能加在蛋液里的据说很影响成型使蛋液变老，米饭里可以稍微有一点盐，加多少也要反复练习，咸了淡了都影响口感。另外任何人工的味精色素鸡精等都绝对禁止使用。
中国的厨艺博大精深，就一碗蛋炒饭就够练好一阵子的。...余下全文>>
最好吃的蛋炒饭需要配料??炒的先后顺序是怎样的?? ？
蛋炒饭可以有很多种，最普通的蛋炒饭原料虽然简单，但是里面包含了很大的学问，千万不要小看了它，做过就知道了。
原料：鸡蛋1-2个，隔夜的米饭（刚煮的米饭水气太重，一炒就粘锅了），盐和味素少许再来点胡椒粉（调一下味道），葱花（最好是小葱）。
方法，锅里放油（油的多少自己掌握，这个是最难的，放少了粘锅，放多了腻得没法吃），油不用太热就把搅好的鸡蛋放进去，不用等鸡蛋成型，快速的把鸡蛋炒散（注意这个时候火是小火），千万不要等鸡蛋完全熟再放米饭，不然鸡蛋老了蛋炒饭也算失败啦，鸡蛋一定要很嫩的时候就把米饭放进去一同小火炒（米饭炒之前要用筷子或者勺子之类的打散一些，这样炒出来的才均匀），翻炒均匀了之后，均匀的撒放调味料，然后撒上葱花，再翻炒几次，直到葱花的香味出来了为止，就OK啦！外观上看最成功的蛋炒饭一定要是每个米粒都分离，用勺子捞一下往下撒有种貌似沙砾滑落一样的感觉，而且盛到盘子中即使过一会也不会有多余的油趟下来。
以上是我这些年炒饭的经验，正好今天中午我自己也炒了一份，看到了你的帖子，算是有缘吧，希望能帮到你，记得想做出好的料理和美食，绝对不是靠天分就行的，自己要多总结经验啊。还可以在这个基础上自己发明出更多的自己风格的炒饭，嘿嘿，祝你成功！
最简单的蛋炒饭怎么炒 ？
有两种炒法
一，黄金炒饭
把两个鸡蛋打碎，搅拌均匀，把米放在鸡蛋里再搅伐！鸡蛋一定要包住米
然后锅里放油，放入葱花，姜丝爆香，把搅匀的鸡蛋和米一起放进去，注意不要炒糊了
放入盐，调料，鸡精就好了
二，就是普通的做法，油热后放入姜，葱爆香，然后把搅匀的鸡蛋超好后，让入米炒一会，放入调料就可以了！
怎么做出好吃的蛋炒饭，只有普通材料，饿死了，急，在线等 ？
用大火把铁锅烧干倒一小勺菜油打一个鸡蛋入锅快炒再放熟米饭加点盐把饭摊开不停地翻炒;快速至炒一个蛋丁叮五个饭粒