万丰美食菜谱大全第一次炒蛋炒饭细节描写. ？
食材明细：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉
1.所用材料：揣饭。2.青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
3.青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
4.鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。5.锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
6.用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
7.往里加火腿丁跟青瓜丁。
8.翻炒均匀。
9.再往里加点盐、黑胡椒粉。
10.再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
为什么感恩节要吃蛋炒饭？ ？
感恩节，蛋炒饭，飞行员的联系
http://zhidao.baidu.com/question/200643256.html
问一下蛋炒饭怎么作第一次下厨 ？
step1清洗锅，等锅上的水被火烧干
step2放点油，根据你要弄得量来放
step3放煮熟的白米饭，炒热饭 翻一翻即可，接着打鸡蛋下去 ，根据个人口味可以选择放些适量的盐和酱油，为好吃也可以放些火腿肠，胡萝卜玉米等之类的东西
个人觉得蛋炒饭其实不用太讲技巧，厨房新手可以进行多种尝试，熟了即可 哈哈哈哈哈哈
家里蛋炒饭最容易忽略哪个细节以致使炒饭不美观可口？ ？
蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭，也可以是高粱米饭、玉米饭，但小米饭不行，因为小米饭发硬，与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、......余下全文>>
家里有蛋炒饭和绿豆汤。亲，要我选哪个？ ？
绿豆汤，夏天清火。
鸽子可以吃蛋炒饭吗 ？
不吃的，尽量不喂大米。大米喂多容易拉稀。
圣诞节为什么要吃蛋炒饭？有关系吗？ ？
因为谐音嘛，圣诞的诞跟蛋同音，其实外国人过圣诞节是不吃这个的，只有中国人才会这么做，总是将祝福寄托在同音的物体之上，就像说吃了苹果就会平安一样，都是谐音而已
《蛋炒饭》上过的节目 5分？
《综艺大哥钉》《康熙来了》《冰冰好料理》《命运好好玩》《大小爱吃》《我爱黑涩会》《模范棒棒堂》《就是要开运》
极品蛋炒饭怎么做 ？
想必大家都是用平常自家吃的米来做蛋炒饭吧，买的什么米，就吃啥饭。但如果要做个比较好吃的蛋炒饭，选米是基础。而且对于最后的成品影响非常之大。
在此，我向诸位推荐东北大米，特别是中粮出品的大米。切忌选择南方米，对于什么泰国香米，简直是蛋炒饭杀手，至于为什么，我也不清楚，毕竟我的专业不是这个，理论分析欠缺，只是经验总结。大量的，非常大量的经验总结，吃了N种米后的经验让我确定，东北大米是蛋炒饭上选，而米的品牌差别对于成品影响不大。不过我更喜欢中粮的米，糯性略低，蛋炒饭粒聚而不结。
二。隔夜饭
这个似乎是总所周知的东西了。其实就是米饭要自然冷却约6-8小时后，做出来的蛋炒饭效果非常好。我试过早晨的米饭，晚上做蛋炒饭，不影响质量。但如果在中午就开始做蛋炒饭，口感略低。所以我认为足够剩饭要剩到一定时间，才能达到比较好的效果，成为合格的原料。我猜想这是由于水分的减少到达一定的程度后，使得这时候的米饭做成的蛋炒饭口感上佳。剩饭时间超过15小时，我能明显感觉到蛋炒饭口感下降，味干不润，下品。超过20小时，不考虑做为蛋炒饭原料的来源。
三。煮饭的锅。
这一点，容易被忽略。现在很多人都用电饭煲了吧？不会有锅巴。但我建议，如果你要做个极品蛋炒饭出来，请一定选用传统的高压锅，煮饭至有淡淡的嫩黄锅巴时可以停火，这个火候需要好好把握。电饭煲做的饭就是无法达到上品原料的效果，我试过N次，调水量调时间轮换煮饭和煮粥的火候，最后得到的米饭都无法和高压锅煮出的米饭相比，这让我非常奇怪。最让我奇怪的是，如果高压锅煮的米饭没有嫩黄的锅巴，或者烧过了头，效果连电饭煲煮的饭的效果都不如。如果有蛋炒饭高手看到这一点并有所见解，请不吝交流。
四。蛋炒饭的锅。
传统圆弧铁锅，不要平底锅。虽然平底锅有利于均匀受热，但快速翻炒非常困难，而蛋炒饭的一个技巧就是快速翻炒。
五。玉米油。
这个非常容易被忽视。以前我也不看重这个，认为区别不大。但后来用过葵花籽油什么的以后，我发现还是玉米油做得好吃，但差别很小，头几口感觉不出来，等你吃完回味的时候，感觉明显。蛋炒饭口感高低，由此而分啊。
如果有钱，可以用茶油试试。我试过几次，感觉比较奢侈而口感差别不大，后来放弃了。
六。其他原料。
土鸡蛋，洋鸡蛋的不要。
蛋饭的配比：1个蛋，约配2两饭。但这个量可以自己斟酌。不可以突破1：4，个人建议。一次不要炒超过1斤饭，因为蛋炒饭是个体力活，太多的饭可能造成体力透支。餐馆的蛋炒饭不好吃，不一定是因为师傅功夫不到家，而很肯能是因为他拿着个喂猪的铲子在一个喂猪的大锅里一次性做了20斤蛋炒饭，所以质量很差。
另外需要准备姜丁，注意，不是姜丝，而是姜丁。葱丁，很短的。辣椒，可以用老干妈代替，效果不错。
最后一点，蛋炒饭里不要放肉。不信的话，你可以做两份，比较下。
准备妥当，开始做蛋炒饭啦！！！！
适量放入玉米油，油不要烧到十分热，在有一点点泡起来的时候就查不多了，这个纯凭感觉。这是第一个要点，但掌握比较难，需要大量的操作练习感觉。
紧接着，晃动油锅，将热油在锅内没有被油润到的地方都润一下，避免米粒或者鸡蛋直接接触热锅。
在这里，两种比较流行的蛋炒饭流派，一种是蛋饭分开炒，然后合并炒熟出锅。另一种是先炒饭，然后将蛋打入饭中，混炒出锅。我认为第一种方法，蛋饭分开炒才是王道。因为这种方法炒出来的蛋炒饭，我自己觉得更好吃。。
就按第一种方法来吧，第2中方法炒出来的蛋炒饭我自己都不满意，就不推荐了。
先炒蛋还是先炒饭，是长久以来的......余下全文>>