万丰美食菜谱大全北京哪一家焖面好吃？ ？
老北京焖面
北京哪里有好吃的扁豆焖面 ？
到大栅栏的美食城吃吃看！
北京哪里有铁锅焖面啊！最好告诉我怎么坐车！我在六里桥附近！ ？
晋风庄园(双林东路店)分店地址: 丰台区小屯村双林东路南口 83695829西贝莜面村(回龙观店)分店地址: 昌平区回龙观育知东路龙腾苑六区21号楼 81736689铁锅一居地址: 海淀区牡丹园西里11号(花园宾馆对面) 82076568乡土情铁锅焖面地址: 昌平区回龙观冠庭中心10号楼 81746192
北京焖面馆 ？
西贝铁锅居人均￥46 地址: 近郊昌平区回龙观龙腾苑六区21号楼(城铁北路西)
以前去了两次，味道都不记得了。这回又去了一次，仔细研究了菜单，牢记了菜的味道。 焖面很不错啊，和呼市的乡土居有的拼，排骨豆角焖面不错，不过没听说过还能焖莜面的，也不敢尝试，还是觉得白面的好吃。喝的是砖茶。其余的菜品都很贵，凉菜都得15以上。一个黑豆芽炒粉条20，但是很好吃，其实焖面里菜肉都有，64元中锅，两个人吃绝对管饱，光点焖面吃应该是最实惠的。
铁锅一居 人均 ￥45 地址: 海淀区牡丹园西里11丹(花园宾馆对面)
电话: 010-82076568
终于去了传说中的铁锅一居，上楼就闻到浓浓的西北味道，烩菜，公社招待饭很地道。必须吃的就是排骨干豆角焖面，记住，一定要干豆角。吃的时候配上蒜了一点点醋。我和老公两个人就吃了一大锅。想吃焖面了以后都会来这里。
推荐菜: 排骨干豆角焖面
鲨鱼杰克小海鲜焖面在北京排名第几呢呢？ ？
在北京海鲜面店排名当中地位一直名列前茅
请问附院附近吃焖面的地方 20分？
九头鸟餐厅的购买欲呢？地址：地面，七街东北旺路，海淀区，2号（上地街交叉口西南角
1，万兴居，在鼓楼东大街，西道，北行鼓楼，长约300米的小门脸。在前面的一棵大树，所以该标志是不是很清楚地看到这里的工作人员是懒惰的，只要门打开，当吃的食物吃褡裢火烧一定要注意不要映入眼帘的是大于，一般吃32足够。品种约20种，这里没有菜单，子列表主食和一小碟上的塑料标志。
拿着一个塑料品牌开始大叫。这里的灌肠还算不错。粥这里是一个免费的每天和每天的品种是不一样的，一般做最好的门在该表上，你可以通过窗帘，看到了繁华的汽车褡裢火烧吃别样的乐趣。32烧7.5至不到10元菜喝碗稀饭休闲，便宜！利用肚圆烟袋斜街，不上桥，直行，并期待在原来的广化寺，一起来看看那些老院子或许也是一个家在这里，一个四年级的学生打一个照面。
鼓楼东北角，小露集火的商店，美味！
3，巴山红泡菜馆：北京市朝阳区左家庄前街1号电话：84486624 84486625
“鸿门兔”：分大，小零件，小部分大约有一英尺板巨大的，48; 68一大截，想必更加巨大！不好辣猪手“：棉软孺香入口，辛辣，而不是一般的四川辣，有些象武汉鸭脖子的辣;”蜂窝土豆鸡蛋和土豆为原料，是油炸的巨大板“碧波香菜丸”，也分大，小零件很轻的一个汤，肉丸鸡，投入了大量的香菜，露出了点点滴滴的玉球如香菜，金针菇和豆芽汤，丸子的香味，美味的汤，估计MM们都会喜欢;汤娃娃菜，清淡可口;很有特色的小甜点推荐“香芋量是30元，人均。
酷虾逸族：（长虹桥东南松子日本料理北面约10米，被称为民航宿舍的院子里，进了医院的第一个路口左转然后一直走?电话：65827696）一间私人餐厅，做当地的湖南菜，但主要是做虾，虾做的真的很好吃，延伸的口味，湖南，四川的辣是非常愉快的。听说老板是做美丽的经纪公司店铺，总能找到一些美中晃来晃去，当然，老板娘本身就是美丽的????服务或美丽的MM
5，的日昌咖啡厅：东单协和医院对面的小巷子里，运营商是广东风味，和香港的大排档港产电视几乎没有煲仔饭很好吃，量小的东西都吃不了！炒转介兰好吃的咖喱锅锅稍微大一点的石锅，有没有饭在下面，完全菜的味道不错！的熏肉锅25元中等砂锅！出适销对路的样子。香纸包鸡，竹鱼大肚腩（腐竹），生胶牛柳和鸡珍，排骨和鸡胶凝胶系列简拉里·咸鱼豆腐（味道）。清爽心的蓝盘莲花菜，盐水菜心。饮料：奶茶好喝，一定要添加糖冷冻混合鸳鸯茶及咖啡（喝冷却的更好！热）奇怪的味道，特别香！真正自豪地每天汤，10元每大盆喝足够6,7个人推荐牛丸?汤是追星的同志，经常可以看到当地的星星??和星星（分店：朝阳公园西门，贵州分数和分数电话：65931078日昌在这里不再是原来的日昌真正的日昌老板被驱逐开了几个月，新的平安大街，不知道老有没有关系的观察单一的，往往更多的钱）
7，国营44大餐厅在东方一个有卤煮火！
8丰年灌肠：（老了，但不是特别知名的。）
只能卖香肠斜对面的东星，肉饼，粥是很老的，像多年没有装修，但它不会存储和灌肠的美味否认有灌肠煎外酥和招标，一去，可以听到一声“卡”，但里面仍然是软的。浇上蒜汁，味道更好;门小肉饼也很好吃馅饼油了大量的果汁，在不知不觉中往往狠咬一口汤溅出来，是，困惑覆盖。提示：更多的客流，有时座位。5到10元，人均消费标准
9，JAZZ-YA：（在三里屯酒吧街，从工行对面的小胡同里，也叫做牛屋。恼人的感觉破烂的最完整的日文漫画书。） &#......余下全文>>
素焖面怎么做 ？
素焖面的做法
主料：粗面 土豆 胡萝卜 黄瓜...
辅料：油 盐 糖 蒜蓉辣酱 黄豆酱
素焖面的做法步骤
1、土豆切小块，胡萝卜切丁或片，黄瓜切丝铺在碗里待用。
2、锅里热油，下土豆胡萝卜煸一下，加辣酱等调味料（糖不要多放，土豆本身有甜味）。
3、炒香后加少量水（没过菜即可）。
4、水沸后吧面轻轻的抖一下使其尽量松散的铺在菜上，等汤汁收干，面也就蒸熟了。翻拌一下，盛在放了黄瓜丝的碗里，开吃~
小窍门
1.最最重要的，一切焖面都适用的，在面蒸熟前千万不能翻拌它！会黏成一团。大多数做焖面失败
都是因为这个。
2.焖面要选择粗面，口感才会Q。
3.里面的蔬菜按个人口味即可，没有固定搭配。我宿舍只有这几样材料，就随便做了……
4.黄瓜丝属于拿来主义……“抄袭”老北京炸酱面的，搭配绵密的土豆泥口感清爽而且是面易凉，出锅即吃。
使用的厨具：电饭煲
什么东西都没法吃，吃完胃就难受，只能吃点面食。持续一年了。北京人在香港是不是水土不服啊 5分？
刀削面
山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。 刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1985年山西财贸系统在太原技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削118刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”做刀砍面先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀长40厘米左右，刀宽6厘米左右，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
包皮面
又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。包皮面的做法：先将豆面和白面按1∶1的比例准备好，用温水将白面和豆面分别和好。然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调最佳。
拉面
又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方......余下全文>>
打卤面和炸酱面的区别是什么？ ？
你好！
说说打卤面和炸酱面的区别：
一： 打卤面：
打卤面图：
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打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。
卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。
民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
西北地区用肉末和切碎的土豆做卤，叫做臊子面。（水浒传中鲁智深拳打镇关西前，曾让镇关西为他切“臊子”，看来这个名词场古老的中国西北词汇）。
由于我国地域的不同，打卤面有很多分支：
比如，打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
二： 炸酱面：
炸酱面图：
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炸酱面是用煮面条和炸酱混合的食品。食用时将面条和炸酱混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸酱一般是用肉末（或肉丁）、甜面酱（或黄酱）、加盐、糖或蜂蜜炒制的，一般东北传统上使用大酱炒制，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
炸酱面是北京富有特色的食物。
另附： 北方面食的特点：
北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。 面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”；人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。 日常生活中，北京人更喜欢吃面，而且还形成了固定的套路。
城内居民一般只吃抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。此外还有做宽形 “板儿条”的。煮好后各有不同的“浇头儿”，并据此分为以下几种：炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节......余下全文>>