万丰美食菜谱大全莜麦面的做法大全，莜麦面怎么做好吃 ？
主料
莜麦面
400g
开水
450g
羊肉
150g
辅料
植物油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5g
生姜
5g
香葱
5g
味精
1/4茶匙
洋葱
50g
土豆
50g
胡萝卜
50g
步骤
1.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。
4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。
5.把莜麦面团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。
7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。
8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。
9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
10.起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可。
莜麦面粉的制作方法 ？
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油 制作方法： 1.从市场上买回来莜麦面。 2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。） 4. 蒸好后拿出，分成一根根 5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
莜麦面的吃法和做法 ？
做法可多了，
1莜麦面条
2，莜麦栲栳
3，莜麦搓鱼鱼
4，莜麦面包
5，莜麦花卷
6，莜麦饼
7，莜麦疙瘩汤
和面要注意的
1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面， 2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟， 和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右
附：
莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .
莜麦面粉怎么做 ？
莜麦面（燕麦面）做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
莜麦面馒头的做法 ？
用料
主料
莜面150g
荷兰乳牛乳酪牛奶400g
酵母(干)4g
元贞糖20
莜面馒头的做法
1.所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
2.发酵好的面团
3.把面团滚圆排气后搓成长条
4.切成像包饺子一样开关的小剂子
5.把小剂子滚圆搓成长条，三个一组
6.编成三股辫子
7.把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形
8.中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状
9.这是我做好的生坯1（有绣球状、蝴蝶状）
10.冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖
自制莜麦面条怎么做好吃，自制莜麦面条的家常做法 ？
用料
主料
莜麦面200g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
调和油
适量
蒸莜麦面卷的做法
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
3.青蒜苗洗净切成小段。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油，下入蒜白炒香。
6.加入自制的蕃茄酱。
7.加盐。
8.加入老抽。
9.放入青蒜苗叶。
10.加入肉丝翻炒。
11.加入鸡精后盛出。
12.蒸好的莜面盛碗中。
13.将料汁浇在面上拌匀即可。
莜麦面切条的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
莜面200克
开水210克
辅料
黄瓜
1根
熟芝麻
1茶匙
老陈醋
1汤匙
芝麻油
几滴
盐
2克
蒜
2瓣
生抽
1汤匙
芝麻酱
1汤匙
凉白开
适量
莜麦面切条的做法
1.
主料。
2.
莜面里分次，少量的倒入开水。
3.
边倒开水，边搅拌成小面块。
4.
稍凉后和成面团。
5.
将面团分成小剂子，取一块擀成蒸屉大小的薄饼。
6.
笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
7.
依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
8.
熟芝麻擀一下，为了更香。
9.
碗里放入蒜末，盐，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，芝麻油拌匀。
10.
莜面放入盘中，放入黄瓜丝，芝麻，倒入碗汁拌匀即可。
莜麦面卷 做法 ？
你说的是莜麦窝窝吧。我自己在家做过，把过程写下来。
材料：
主食：莜面，开水
卤：鸡蛋，西红柿，扁豆，香菇。可以根据自己的口味喜好用别的材料哈。
调料：葱，姜，蒜，酱油，白糖，水淀粉。
把莜面放入容器中，慢慢加入开水，切记，是开水烫面哦。用筷子搅拌。注意：水不要过量。面太软最后都塌在锅里，不能吃了。我就有过这样一次失败的经历。和面时觉得水少可以再加水。放在一边晾凉。此时和面很烫手。
此时，将做卤的材料处理。扁豆西红柿香菇切成小丁。鸡蛋打散。葱姜蒜都不要切碎，便于吃的时候挑出来。鸡蛋打散后可以加入一点点料酒，这样比较嫩。加入一点盐。
这时把莜面和成面团。要是沾手的话，就说明面软了。盖上湿布醒一会。一定要盖湿布，否则面团表面会变干。
这时准备工具。蒸锅一个，里面装好水，盖上屉，屉上盖好湿布。擀面杖和案板擦干，备用。
用手揪下一个小面团，用手心揉实。用擀面杖擀成牛舌状。用手卷成小卷。立着放在蒸锅里。所有窝窝卷好后，蒸锅点火开蒸。水沸腾后10分钟关火。在这10分钟里，我们做卤。先是下锅把鸡蛋滑一下。把鸡蛋盛出来，锅内加油，把葱姜蒜爆香。
先倒入扁豆丁，翻炒至扁豆变成翠绿翠绿的颜色。再倒入香菇丁。要让每颗丁丁都沾到油。加入一勺酱油。这时能闻见锅里的香味啦，酱伐炒匀后倒入番茄丁。颜色很好看呢。翻炒后，加入一勺白糖。加入两小碗水，没过菜就可以了，水开后小火咕嘟一会，主要是为了让扁豆熟透。加入盐调味。加入鸡蛋，用铲子切碎。水淀粉加少许水，入锅勾芡，搅拌均匀就出锅啦。
窝窝装盘，浇上菜卤，就可以吃啦！！！
莜面二代王的做法，面粉怎样的比例制作好吃 ？
材料
莜麦面150g，面筋粉1大勺，青椒，姜末，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，盐适量
做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
燕麦面的做法，燕麦面怎么做好吃，燕麦面的家常 ？
1.自己打磨燕麦粉一定要选用原味燕麦片
2.将燕麦片放入到破壁机中，启动研磨功能
3.中途可以搅拌棒来辅助
4.很快，燕麦片就变成质地均匀的面粉了
5.将材料中除橄榄油以外的材料加入到面包机中，牛奶或水不要一次全部加入，以免面团过湿黏，蛋液也留出少许用做最后刷表面用。启动揉面20分钟
6.加入橄榄油后再次启动揉面程序15分钟即可
7.揉到扩展阶段即可
8.在面包机中进行一次发酵，发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹即可
9.将发酵好的面团取出排气，按平后从一头往回边卷边压，收口处捏牢
10.将收口处朝下放入烤盘中，进行最后的发酵
11.发酵温度35度左右，至2倍大即可，在表面刷上蛋液，撒燕麦片装饰，也可以在表面划上刀口
12.放入已经提前预热过的烤箱中，190℃烤15~20分钟即可