糖醋里脊家常做法,正宗糖醋里脊怎么做 ?
食材
主料
猪里脊
300g
辅料
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
醋
3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量
油
适量
葱末
少许
姜末
少许
步骤
1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!
2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。
3. 糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。
糖醋里脊的做法步骤有图,正宗糖醋里脊怎么做 ?
原料:猪里脊肉调料:番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖(盐糖比为1:5)、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。做法:1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条,加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均,放入玉米淀粉裹匀备用。2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。3、锅中放油,烧至8成热时放入肉条,用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散,关中小火炸至变黄后捞出,(不要用大火,免得里脊不熟)备用。4、锅中的油继续加热,至6成热时,将已经拍散备用的肉条重新下锅,炸至金黄色捞出控油备用。5、锅留底油,放入番茄酱炒至出红油后,放入糖、白醋、盐、半碗清水,烧开后加入少量水淀粉,搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。烹饪小技巧:1、油八成热时放入肉条,关中小火,不要用大火,防止里脊没熟,外面已经焦了。2、复炸是外焦里嫩的关键,不能省略,同时注意油温不要太高,以免炸黑。3、盐糖比例很重要,可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1:5。4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,避免肉条变软而影响口感。5、肉条需要腌制,否则经淀粉裹住,不入味。
糖醋里脊的家常做法 ?
猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味 小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用 锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多 全部肉条炸好,捞出沥油 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色 全部肉条捞出沥油 锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油 加入前面准备好的调味芡汁 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅
里脊肉怎么做好吃,糖醋里脊肉的家常做法 ?
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉,料酒各适量抓匀。
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
将里脊条放入面糊中挂糊。
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
炸至金黄色捞出,沥油待用。
锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油
烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
糖醋里脊的饭店做法 ?
原料:
猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量
做法:
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热骇,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
做糖醋里脊的做法 ?
糖醋里脊蓬松外焦里嫩的做法如下:
做法:
1.将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟。
2.蒜切成蓉,番茄沙司、白砂糖、白醋备好。
3.将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。
4.锅中倒入足量植物油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。
5.捞出沥油放在盘中。
6.锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒。
7.倒入番茄沙司和白砂糖,用锅铲不停地搅拌。
8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9.糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时。
10.倒入炸好的里脊。
11.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁。
12.番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。
正宗糖醋里脊的做法可以放土豆吗 ?
主料
里脊猪肉300g 土豆2个
料酒2勺 白醋2勺
白糖1勺 盐少许
蛋清适量 酱油适量
胡椒粉适量
糖醋里脊烧土豆的做法步骤
1. 1土豆滚刀块,里脊切成条状,加入盐,酱油,胡椒粉腌制10分钟
2. 2加入适量的蛋清,面粉和生粉各一勺,将里脊肉搅拌均匀
3. 3烧热油,一条一条里脊肉放进去,(不要直接倒进去哦!)炸至金黄色后捞出,火不要关
4. 4接着倒进土豆,不停搅拌,以免粘锅,大火哦!才不会吸油,差不多熟了就可以捞出了
5. 5锅里的油倒出,不用留油,沾在锅边的油够了,里脊肉倒进去翻炒,加入2勺料酒,糖,白醋,生粉勾芡,让汁更浓点,汁收的差不多了就可以倒土豆进去了
6. 最后装盘上桌
如何做好糖醋里脊 糖醋里脊的做法 食全食美 ?
里脊肉条挂糊炸熟成形浇糖醋汁即成建议做法。
想做好,就多多深度总经验不断提高
济南糖醋里脊的家常做法 ?
糖醋里脊 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ,韩剧中就常常会出现这样的情节。
糖醋里脊,在浙江菜,川菜,鲁菜甚至东北菜里都有,可见人们对它的喜爱程度。
此菜属于焦熘类,想要使里脊外焦里嫩的秘诀是:一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸1~2遍哦!
里脊富含维生素A、B1,含有蛋白质和脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(收起)
食材
主料
猪里脊
300g
辅料
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
醋
3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量
油
适量
葱末
少许
姜末
少许
步骤
1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!
2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,
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