你知道怎么用马铃薯淀粉做凉皮吗 ?
这叫拉皮,最好与木薯淀粉配合使用,然后加点筋力源。
土豆淀粉的凉皮做法,土豆淀粉的能做什么吃的 ?
食材
主料
土豆
200g
鸡蛋
2个
黄瓜
30g
黑木耳
5g
辅料
油
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
大蒜
适量
辣椒油
适量
酱油
适量
醋
适量
香油
适量
干淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好材料,木耳提前泡发好
2.把土豆切小块
3.土豆块放入机器,加适量的水,打成汁
4.打好的土豆汁过滤掉残渣,让汁水慢慢沉淀
5.这时候把鸡蛋打散,加少许干淀粉调匀
6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
8.大蒜切碎
9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐,根据个人喜好可以加点辣椒油
10.把土豆汁沉淀5分钟以后,倒出水,留下底部的沉淀物,这就是新鲜的土豆淀粉了
11.找一个平底小盆,倒入一点土豆淀粉,加一点点水调匀,然后隔水加热,水一点点就可以,一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了,不要一次倒太多
12.看到淀粉糊凝结成白色固体后,加入一点点水进去,再煮10几秒
13.然后迅速放入凉水中
14.慢慢的在水中取出凉皮即可,动作慢一点轻一点会取得比较完整
15.然后把做好的凉皮切细条
16.把凉皮放在切好的配料上,倒入调好的蒜汁,撒上熟芝麻即可
小贴士
土豆一定要贮藏在阴凉通风的地方,要保持一定的温度。一般贮藏温度在摄氏10度左右为宜,温度高了,土豆容易发芽,温度太低,土豆容易冻坏变黑。
怎样用马铃薯淀粉做出可口的凉皮 ?
马铃薯淀粉用凉水调和水多皮嫩一些水骸艮一些 锅里烧开水用勺把调和好的料 倒在一个铁或钢盘上 薄一些放进热水里浸透 待透明拿出 浸入凉水起下o了
请教:用土豆怎样制作凉皮呢? ?
将土豆洗净捣碎,用纱布将土豆汁挤出,烧一锅开水,将土豆汁倒入铝盆薄薄的一层即可,放在锅内盖盖蒸,直到凉皮变得透明为止,然后再用凉水过一下即可。
土豆淀粉做凉皮怎么美有嚼头 ?
般来说可以放少量明矾,牛筋面等食品里也会有明矾。粉条,油条
土豆淀粉做凉皮一斤粉要放多少矾 ?
1一碗纯小麦淀粉一碗水,可以多点水,不超过1:1.5;
2蒸盘刷油是为了凉皮容易揭开;
3蒸的接近透明,有起泡就可以了,放冷水里揭下来;
4蒸的时间稍微久点更有劲道,不能太久吧,会咬不动滴!
4可以在蒸好的面皮上刷油,防止相邻的粘合,或者不用刷油所有做好的存都放冷水里就可以了!更方便!
面粉30%小麦淀粉60%其它淀粉10%筋力源0.2%食用盐0.5%
用什么淀粉做凉皮最好 ?
你好,是的,用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮,不叫凉皮。当然关键在配料,必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。
土豆淀粉做凉皮怎么美有嚼头 ?
这叫东北大拉皮,可以加点食用盐、筋力源等、爽滑,拉皮筋道