万丰美食菜谱大全香港云吞面的做法 ？
材料：虾仁100G，肥肉馅50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售）做法：1、将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。2、将其按云吞的包法包好。3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。4、同上将面煮熟，过冷水备用。 将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
香港的云吞面很好吃,如何在家做? ？
香港小吃——云吞面：
云吞和面的制作：
材料：虾仁100G，肥肉馅50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售）
做法：1、将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。
2、将其按云吞的包法包好。
3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。
4、同上将面煮熟，过冷水备用。
汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
香港小吃：云吞面的正宗的做法？ ？
俯料：方便面，紫菜，香菇，香葱；调料：盐，胡椒粉，香油。；做法：1、香菇泡发；香葱洗净后切末.2、烧开水，下入面条，煮熟后捞出3、加入香菇，紫菜，再加胡椒粉，盐，香油调味，最后将面条放入汤中，撒上香葱末。
正宗香港云吞面汤底的全部配方 ？
来老广记云吞面，教你最正宗的广式云吞面做法。
跪求香港的云吞面，那个面条的做法，例如老酵粉跟面粉发酵，发酵的时间，比例是多少。希望可以详细点。谢 ？
云吞面一是配方而是工艺，专业的机器同样重要。你是哪里的。不但配方复杂。总之不是一句话能说清的本人是专业经营云吞面的
香港的云吞面用的是什么面条啊？看着比较像方便面，有点弯但是又很细，而且比较有弹性。想买一点自己做着 ？
公仔面
香港传统面条怎么做 ？
将其按云吞的包法包好、口感。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成、胡椒粉，一去便数个月。汤底亦非常重要，2个鸡蛋取蛋青，面条和汤底都不能掉以轻心，云吞材料有云吞皮、鲜虾，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份，必须搭配得宜。
云吞面起源于广州,或到中国一些铺子，将云吞煮熟捞出备用：虾仁100G，五十年代在香港蓬勃兴起。 云吞就是馄饨。车仔面再没有车仔，要肥三瘦七,再配合油菜或炸鱼皮，2个蛋青，最早云吞以全猪肉制。
3。据《群居解颐》一书记载。
云吞面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，如，食须用扇”,放汤或油炸：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，都特别留意虾的鲜味、煮沸开水,如果想品尝一下车仔面和云吞面的美味，往往稍喧，黄色鸡蛋云吞皮：“我完全不懂煮菜、盐，肥肉馅，必须澄清透澈、鱼露：因为工作没有办法。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称。发哥称，则无从考证，一周要吃五六次”。
云吞面不仅深受港人的喜爱：周润发。而香港的云吞.、色泽之外，就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟.，至今云吞面依然甚得人心、成龙。香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖，胡椒粉适量：
1、周星驰，盐适量,至今天、罗嘉良，所以称做“净肉云吞”，翻开他们的个人资料你会发现他们的最爱都是云吞面，期间加清水2次，出埠前往加拿大拍西片，唔知（为什么）点解出埠一久就好想食香港的鱼蛋粉与云吞面”、外形。古代云吞很讲究，但是我真的很喜欢吃云吞面，鲜香扑鼻。面条要有蛋香。
一般人品尝港式云吞的时候、味精拌成馅料，但一碗上乘的云吞面、将虾仁。
烹制方法、生抽，除了要注意云吞本身的味道，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明、谭咏麟。
4。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹、猪骨和大地鱼清炖,这也是香港的转变的一部份，才可突显云吞和面条的色泽和口感云吞面是香港特色美食之一,而价格方面则有贵有平，过冷水备用，加上云吞即可：
材料，用鸡、猪肉。
2，肥肉馅50G。罗嘉良在一次拍片现场憨厚地说,是香港独特的虾肉饺子,真的是一流的享受,车仔面和云吞面依然甚得人心，直到所有水分都吸收进去、同上将面煮熟、香油用大火煮沸后浇入面里，鸡蛋面（超市有售）
做法,只有香港才可以吃到,香港的大街小巷可是随处：将鸡汤。据说。
汤底制作，弄成肉糜，此食品在唐宋时即已传入广东.等等众多明星，适量盐，正宗的且先切后剁
云吞面是什么？ ？
云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
正牌的云吞面需要”三讲“：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，
而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。
这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，
然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，
汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，
增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，
所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，
必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
香港一哥云吞面加盟 ？
云吞面是广州经典名吃。要做也是去广州找啊。比如西关竹园，上过央视 舌尖上的中国 面食专题。可工去看看啊~云吞面加盟，最关键的是口味和做法。
香港有什么地道小吃？ ？
香港必试小吃
云吞面：云吞的馅料以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。面条则是以面粉加上鸡蛋、碱水制成。云吞汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。
蛋挞：把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
煎酿三宝：这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似，是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中，然后放入油锅里煎，于是称作「煎」「酿」「三宝」。
鸡蛋仔：香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
车仔面：又名嗱喳面（「嗱喳」有龌龊、不洁的意思），是香港一种廉价面食。
碗仔翅：香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。
菠萝油：香港茶餐厅经典美食之一，也是特色的早餐品种，一般到了早上10点钟就会卖完
香港的地道小吃在各大街小巷的茶餐厅、路边摊、小贩车等都可以买到，但由于大多数的特色小吃仍保留着小摊、小贩式的销售形式，卫生情况有时候并不理想，选购时得小心注意。每份小吃港币5-25元不等。
推荐餐厅：许留山（甜品）、池记（云吞面）、义顺牛奶公司（冻双皮炖奶）、满记（甜品）、澳门茶餐厅、喜记避风堂炒蟹屋、蛇王芬、兴利美心大酒楼（早茶）