万丰美食菜谱大全酱爆钉螺的做法 ？
制作方法：
原料
钉螺，辣椒，香菜，甜面酱，姜片，糖，酱油，花椒，花生油，香油各适量。
制作
1、将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙。
2、辣椒切段，香菜洗净去叶切段，钉螺焯水备用。
3、炒锅注油烧热，下姜片、辣椒、花椒、面酱炒香，烹入料酒，加汤、白糖、酱油、钉螺，炒至汤微干，撒上香菜，淋香油即成。
特点
口味甜咸，酱香浓郁。
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爆炒钉螺的做法
1、钉螺洗干净，尾巴尖尖的去掉。放入开水里淖2分钟捞起。
2、调味料先混合好在小碗里，调味料（盐、味精、酱油、醋、白糖）。
3、热油放入花椒、辣椒煸香，放入钉螺爆炒，倒入调味料翻炒，放一点水焖至水干起锅
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辣炒钉螺的做法
1.
钉螺洗净，掰掉尾尖
2.
辣椒，姜切好备用
3.
锅里油热加入辣椒，姜片炒香
4.
加入钉螺翻炒
5.
加入蚝油继续翻炒
6.
加入味极鲜酱油，盐继续翻炒，盖盖焖2分钟，取出一个能吸出螺肉来就可以了
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这个螺不像别的螺要用水来跑土， 只要要做的时候洗干净即可以了 备好干辣椒和姜片 蒜头
锅中加油，先下姜片和干辣椒、蒜头煸做香
之后倒入钉螺翻炒3分钟 再加入少许盐、酱油翻炒入味
怕炒不熟 所以要加些水来煮下 海鲜一定要煮久点 不然容易拉肚子 可以加少许的醋
大火5分钟后转小火收汁即可
香辣钉螺家常做法，正宗香辣钉螺怎么做 ？
用料
主料蒜1瓣黄辣椒1个香菜3棵
辅料调和油 1汤勺盐巴2克鱼露1/2汤勺味精1克料酒1汤勺钉螺500克
辣炒钉螺的做法
1.
材料备齐
2.
把蔬菜类洗净，切好备用
3.
坐锅上火把锅烧热倒入调和油
4.
爆炒钉螺
5.
倒入鱼露。
6.
倒入料酒
7.
倒入盐巴
8.
倒入味精
9.
倒入白糖，盖上盖子煮5分钟
10.
在出锅前倒入香菜和辣椒翻炒几下就可以出锅了
钉螺保怎么做法，请大家教一下 ？
材料
钉螺，红辣椒，红葱头，姜，蒜头，黑醋，酱油，水淀粉
做法
1.红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。
2.锅中座油，先下红葱头炸酥炸香。
3.继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香。
4.倒入钉螺翻炒五分钟，加入黑醋和酱油一同翻炒，一定要炒久一点，把钉螺炒熟。
5.加入盐和鸡精调味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。而蒜的作用大家都知道了，有很强的杀菌作用，最适合炒制螺类食物了，这两种原料的加入能最大程度上保证我们吃这道菜的健康。
炒钉螺怎么做 ？
用料
主料
蒜1瓣
黄辣椒1个
香菜3棵
辅料
调和油
1汤勺
盐巴
2克
鱼露
1/2汤勺
味精
1克
料酒
1汤勺
钉螺
500克
辣炒钉螺的做法
1.
材料备齐
2.
把蔬菜类洗净，切好备用
3.
坐锅上火把锅烧热倒入调和油
4.
爆炒钉螺
5.
倒入鱼露。
6.
倒入料酒
7.
倒入盐巴
8.
倒入味精
9.
倒入白糖，盖上盖子煮5分钟
10.
在出锅前倒入香菜和辣椒翻炒几下就可以出锅了
烹饪技巧
1、钉螺洗净后倒入开水里煮5分钟左右，可以有效的杀死寄生虫（如果怕可以多煮几分钟）我煮和炒都差不多用了11分钟；
2、黄辣椒比较辣，接受不了可以用其它辣椒代替；
3、不喜欢香菜的可以用香葱或者芹菜代替。
怎样炒钉螺好吃 ？
辣炒钉螺的做法
1. 钉螺去尾（市场购买时就能去）洗干净控水备用
2. 葱，姜，蒜，红辣椒切好，大料，花椒准备好
3. 锅中放入适量油，将大料，花椒炒香
4. 加入葱，姜，蒜，红辣椒继续炒香
5. 炒好辅料后加入蚝油（新手可以放入钉螺后再放蚝油）因为蚝油与色拉油反应会溅出
6. 加入钉螺翻炒
7. 大火炒约3分钟后加入半瓶啤酒（没有啤酒就加水）
8. 大火收汁后进行调味，加入盐，糖，鸡精，然后起锅装盘
钉螺汤的做法，钉螺汤怎么做好吃，钉螺汤的家常做法 ？
1.红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。
2.锅中座油，先下红葱头炸酥炸香。
3.继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香。
4.倒入钉螺翻炒五分钟，加入黑醋和酱油一同翻炒，一定要炒久一点，把钉螺炒熟。
5.加入盐和鸡精调味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
钉螺肉怎么吃 ？
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
2．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
3．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、调料烧煮开
4．加入钉螺，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。