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家常菜谱,美食攻略

豆腐肉汤 豆腐瘦肉汤怎么做

豆腐肉汤怎么做 ?

先把肉放少许油盐炒至金黄色,加水煮开,转小火10分钟,豆腐切成块丢进去,转大火烧开即可

豆腐煮汤都有几种做法 ?

豆腐煮汤太多做法了,这里给你列几款。
紫菜豆腐鲜茄汤
  
  [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。
  
  [做法]
  1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。
  2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。
  3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。
  
  [功效]清热解毒,消滞利尿。
  
  
  豆腐蟹肉忌廉汤
  
  配料: 豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。
  
  制作方法:
  1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
  2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖10分钟。
  3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。
  
  特色: 汤香滑,色泽靓。
  
  
  养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤
  
  材料 咸鱼头1—2个,猪展肉250克,豆腐3件,白菜干200克。
  
  做法
  (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展肉冼净;豆腐每件切两半。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
  
  功效 养阴滋液,退热生津。胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
  
  说明
  注意
  (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。
  (2)胃寒口淡者不宜用本汤。

葱豉豆腐汤
  
  基本特点疏风,解表,散寒。
  
  基本材料:生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。
  
  做法:
  1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。
  2.趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被,至微汗出,便可解表散寒。
  
  
  家常豆腐汤
  
  材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。
  
  做法:
  1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味;
  2 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可
  
  
  
  口袋豆腐汤
  
  主料:豆腐
  辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
  调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
  
  做法:
  1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;
  2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;
  3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;
  4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;
  5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。
  
  特点:造型美观,......余下全文>>

怎么做豆腐汤 ?

做法一

嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。

豆腐汤
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
做法二

鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐

豆腐汤有关图片(22张)
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三

廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——

豆腐汤其他系列(14张)
2大匙
做法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四

蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量

蛋皮豆腐汤
调配料:食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
做法五

韩式豆腐汤
材料

豆腐汤
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜;
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。
做法六

一品豆腐汤
概述

【菜名】一品豆腐汤
【所属菜系】川菜
【特点】 味鲜嫩,色黄白。
材料
嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)
做法
将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
做法七

材料
主料:鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克
虾6尾 新鲜干贝3个 蛤蜊6颗 花枝75克
辅料:姜片 红萝卜片 水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块,芥菜切斜片。
2、干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝卜切片备用。
3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。
4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。
5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐汤的详细介绍,一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。...余下全文>>

骨头豆腐汤有什么功效 ?

豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用, 骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

豆腐汤怎么做好吃 ?

做法一
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。

豆腐汤
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
做法二
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐

豆腐汤有关图片(22张)
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——

豆腐汤其他系列(14张)
2大匙
做法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量

蛋皮豆腐汤
调配料:食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
做法五
韩式豆腐汤
材料

豆腐汤
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜;
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。

豆腐汤做法 ?

老洛阳的早餐以汤为主,人人皆知,最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面:豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面,豆腐汤制作简单、快捷、便宜,就是自己在家做也很方便,特别是气温低,人感觉寒冷时,一碗热乎乎的豆腐汤,纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多,依个人口味、爱好不同,下料也不同,洛阳人说,喝豆腐汤可以一个星期不重样,喝汤要配各种饼馍(烧饼、油饼、烙馍),除了牛、羊、驴肉汤外,老洛阳人还是偏爱豆腐汤,它味鲜价廉,街头随处可见,是常见的过早。
  豆腐汤的历史悠久,朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤,豆腐因富含蛋白质,营养价值堪比肉类,有“素肉”之美称,又有“黄金白玉汤”之美誉,鲜豆腐色泽莹白,如玉质洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口粘牙即化,满口鲜香;而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥,又透着焦香味儿,金白两色,与小葱之嫩绿,辣椒之鲜红相得益彰。”

  豆腐汤做法极为简单,没有复杂的配料,具体做法:锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可),鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮,配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油,用竹筷子轻轻一搅和,香味便直透天灵,引人谗言欲滴,特别是冬天里来上一口,犹如冬天沙漠里的一把火,熊熊燃烧我暖和。

  豆腐的做法很多种,据史料记载:豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的,至今已有2100多年的历史,豆腐至今已是一个大家族,品种齐全、花样繁多,具有独特的风味,制作工艺简单,富含高蛋白、低脂肪,有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,生熟皆可、老少皆宜。根据资料介绍,附上几款豆腐汤的制作方法:

  1)老洛阳豆腐汤

  一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上,一直在开滚,盛的时候,碗里放些白豆腐、炸豆腐,粉条、青菜、大葱,用热汤涮两下,然后装满大碗,佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉,喜食辣的,还有红彤彤的辣椒油,盐和味精随意,看着就开胃,泡上一个烧饼,一顿早餐就解决了。

  2)滋补爽口豆腐汤的做法

  材料:豆腐若干、酱油、肉汤。

  做法:将豆腐焯一下后捣碎,将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮,加少量酱油调味。

  3)白玉金银豆腐汤

  原料:清汤70ml、香菇丝1/3朵,豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。

  做法:清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟,豆腐切丁倒入清汤中,加少许盐,酱油调味,勾芡煮成糊状,烫熟的花椰菜倒入豆腐里,淋上蛋汁,熄火、加盖,焖到蛋熟。

  4)锅塔豆腐

  材料:豆腐100克,鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。

  做法:豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚,3.3厘米见方的块,放入盘中加味精拌匀,再加面粉沾匀,青蒜择洗净切段。鸡蛋打匀后倒在豆腐上,将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色,捞出沥油。锅内油倒出,放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后,放入豆腐片,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油、撒上青蒜段即可。

  提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁,正宗的汤用的是黄姜,别的姜味道不正,大量用姜汁调味,再加以红油辣子。

  附上洛阳豆腐汤部分店家地址(网上收集):

  廛河区:大亮豆腐汤 位置:启明西路,叉车厂家属院门口东三米。此汤名气较大,

  老城区:民主街(南街)闫记豆腐汤。

  东大街:刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街......余下全文>>

豆腐打汤怎么做 ?

豆腐,鸡蛋,青菜,金针菇,胡萝卜

  原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

  制法:①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

  ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

  清炖鲫鱼

  鲫鱼买回家,重新在水管上冲洗干净,沥干后用刀在鱼两侧开刀花,用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;豆腐切成方块,用开水烫过;葱切段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片备用。

  起油锅,用武火,八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼,武火炖至半熟,加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐,改慢火炖。多炖一回更好,完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精,其实也错。这道菜如果用香油味精,反倒失去原有风味,得不尝失呢。

  记住民谚说,千炖豆腐万炖鱼!清炖鲫鱼豆腐汤要慢火细炖才出效果:奶汤白亮,鱼鲜豆腐嫩,清鲜爽滑怡人,喝完后觉得回味绵长。

  豆腐汤
  材料
  豆腐
  牛肉(牛臀)
  萝卜
  胡萝卜
  绿豆芽
  小葱
  洋葱
  香菇
  水芹
  淀粉
  酱油
  盐

  牛肉佐料
  酱油
  葱末
  蒜泥
  麻油
  胡椒粉

  肉汤材料
  牛腩肉
  清水
  大葱
  大蒜
  胡椒

  作法
  制作肉汤:将牛肉充分冲洗净、浸泡后,再与大葱、大蒜、整颗胡椒入烧开的水中炖煮,将熟肉捞起、肉汤放凉去油。
  豆腐切成0.7cm后再切成3x2.5cm,撒上少许盐后去除一些水分,均匀沾上淀粉在锅上以油煎成黄色。
  将备好待用的牛肉2/3切成丝状,1/3剁碎待用。
  香菇用水泡软后去水分切成丝。
  制作牛肉佐料:将佐料放入牛绞肉中搅拌。
  萝卜、胡萝卜切成5cm的细条状,绿豆芽去头、尾后,放入开水中以小火煮,再取出拌上麻油、盐、胡椒粉。
  洋葱切成丝,小葱切成5cm长,水芹去菜叶后以开水轻煮。
  在煎好的两块豆腐中,涂抹混有佐料的牛绞肉,再以煮过的水芹系好。
  将切成丝状的牛肉、香菇,以及作法5至7的材料,围放在汤锅里,均匀撒上松子。
  将准备好的肉汤烧开,放入少许盐、酱油。
  将作法10倒入汤锅内,和其他材料一起炖煮

汤豆腐的做法 ?

1.豆腐切块,放入砂锅,水没过豆腐,开火煮开转小火续煮1-2分钟。   2.生姜切末,葱切细,加入酱油!   3.捞出豆腐,拌入佐料酱油,撒上鲣鱼片!

菠菜豆腐汤好吗?不是又说最好不要放在一起做汤,为什么? ?

“菠菜和豆腐不能一起吃”,许多人对此深信不疑。这个禁忌的理由是什么?理论基础只有一个:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。
  那么,它的危害究竟有多大呢?有两个流行的说法:(1)浪费了豆腐中的钙;(2)草酸和钙结合,会导致肾结石。
  毫无疑问,草酸和钙结合沉淀,的确会浪费一部分钙。也的确有老年朋友反映说,吃了菠菜豆腐后去医院化验,发现尿中的草酸盐结晶增多。
  然而问题的另一个方面是:如果不和豆腐一起吃,菠菜中的草酸就不吸收了么?吸收之后,它难道不会影响钙利用、促进结石的形成么?如果担心草酸,是不是菠菜就不能吃了?那么,膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜,如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等,同样可能带来草酸盐增加的问题。它们是不是也不能吃了?
  而且,这些食品里面的草酸既然能和钙结合,是否都不能和豆制品一起吃?其他富含钙的食物是不是也不能和它们一起吃,比如芝麻酱、牛奶、虾皮、海鲜、坚果,等等?
  要分析这些问题,可以从四个方面考虑。
首先,是否能将草酸除去?没有了草酸,所有的问题也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否会带来麻烦,首先要看这道菜是怎样做的。如果菠菜没有经沸水焯过,直接与豆腐炒在一起,的确有增加草酸吸收的可能性。实验证明,吃焯水后的菠菜,比直接炒菠菜升高尿中草酸盐的幅度小。焯水时水要多一点,沥水充分一些,才能充分地除去草酸。先炒豆腐,然后加入焯水的菠菜,翻几下就出锅,则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦,并保持菠菜豆腐的美味。
罚 其次,要看一天当中摄入草酸的总量。如果菠菜虽然焯过,但除了吃菠菜之外,还吃了其他含大量草酸的蔬菜,加在一起,仍可能带来草酸盐过量的问题,升高尿中的草酸盐含量。
  第三,看人体的消化吸收功能状态和酸碱平衡状态。肠道功能紊乱会增加机体对摄入草酸盐的吸收,而体质偏酸也会促进草酸盐结晶的形成。研究证明,没有动物蛋白的素食中,虽然草酸盐含量较高,但素食者结石发生的危险性却很低;食用过多肉类、精白米面和含糖食品都会促进身体趋向酸性,从而增加结石的发生危险。
  第四,富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃,是否会增加结石的危险。我国医学界调查证明,摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成,也就是说,吃了菠菜之后,如果不吃富含钙豆制品,结石的危险反而更大。美国专家甚至建议,最好把高钙食物和草酸食物一起吃,以促进草酸在肠道中便形成沉淀,避免被人体大量吸收。
  实际上,富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含维生素K、钾和镁的焯水菠菜,正是补钙健骨的绝配!
翡翠白玉汤:
原料:
菠菜、豆腐、香菇。
做法:
1、菠菜因为怕草酸,用水先焯一下,可千万别老了,豆腐切片,应该拿盐水煮一下,否则豆腥味太大了,香菇切片;
2、热水加高汤精,放入香菇片,煮熟后,加入菠菜段,豆腐片,搅匀即好。

豆腐和蘑菇能一起煮汤吗 ?

豆腐和蘑菇能一起煮汤,下面介绍蘑菇豆腐汤的做法。
主料:蘑菇 (6个) 、豆腐 (半个)、 鸡蛋 (2个)
调料:香菜 (适量) 、盐 (适量)、 鸡精 (适量)、香油 (适量)、 生粉 (适量)
厨具:不粘锅
1、准备材料。
2、水、蘑菇片、豆腐一起炖到水开。
3、水开后,打入蛋花和生粉水。
4、出锅前,撒入香菜,滴入香油。

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