万丰美食菜谱大全坝上胡麻油月饼的做法 ？
、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
胡麻油五仁月饼都有什么配料 ？
核桃仁、芝麻、瓜子仁、鸡蛋加胡麻油和温水做皮子、青丝、玫瑰加糖做馅就可以了面粉、花生仁
张家口的胡麻油月饼怎么做 ？
张家口的胡麻油月饼做法
主料：面粉400克、胡麻油50克
辅料：开水、150克冷水、100克、食盐4克
胡麻油烙饼的做法
1.称好400克面粉放在盆子里
2.一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.准备好胡麻油
5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
6.撒上适量盐，平铺均匀
7.在面皮上倒上适量的胡麻油
8.均匀的把油铺开，然后卷起来
9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.或者从面皮的半径处切开
11.顺着半径卷起来
12.封好口
13.竖起来拧一下按扁
14.用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
15.电饼铛预热加入适量胡麻油
16.将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
18.取出切块儿装盘即可食用
内蒙丰镇无馅胡麻油馅的月饼怎么做 ？
材料
(1)冷开水230公克，糖粉430公克，
(2)冰皮粉350公克，
白油80公克，小月饼印模1.5两1个，软质水果馅适量
做法
1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状，白油置于室温下软化备用。
2. 将(2)料加入拌匀，再揉至面团表面光滑，再将白油加入揉匀。
3. 将材料5分为每个30公克，面团分为每个20公克，揉成团状备用。
4. 取一份面团压平，包入一份内馅，揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实，放在桌上敲打一两下，使月饼脱模。
5. 把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后，改放入冷藏室待其变软即可食用。
6. 除了原色外，可购买冰皮月饼专用香料上色，如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。
山西神池胡麻油月饼的制作方法 ？
月饼皮的做法
材料
面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺。 （一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积）
做法
把面粉、奶粉和酵母粉混匀，最好过一遍筛。 把鸡蛋打进一个足够大的容器里，加进白糖，先用打蛋器打十分钟左右，再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等，轻轻翻搅成面团。根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮。
[编辑本段]月饼馅的做法
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
软皮月饼制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用. 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
软皮月饼注意事项
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点： 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具弧的干粉也不 宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. （来源：月亮网）
水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、奶香馅分80个，每个重量80克 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克 2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅 3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用 制作方法： 1、月饼皮，馅比重2：8。 2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出 炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。 4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏 5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光 亮，底部呈浅褐色。
秋梅赏月
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷 黄鸡蛋：200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。 2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克 3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香......余下全文>>
山西省什么地方的月饼很好吃 ？
多的，而且是那种现打的，不过本人比较喜欢吃用胡麻油做的月饼。太原就有很多地方有卖
麻油月饼的做法 ？
、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
笨月饼怎样做才酥软 ？
主料低筋面粉700克
辅料苏打粉1克芝麻100克枣泥600克花生（炒）碎20克核桃碎20克蔓越莓干20克
调料花椒温水150-160克水90克胡麻油230克白酒10克
笨月饼的做法
月饼馅：
面粉（低粉）200克 水90克 胡麻油30克 小苏打1克
黑芝麻100克 枣泥600克 花生碎20克 核桃碎20克 蔓越莓20克
高度白酒10克
（原配方是加了150克的红糖，我用枣泥代替蔗糖，更健康！如果喜欢果仁多
些可少加芝麻，换成自己喜欢的干果类，总之按照自己的喜欢来添加。）
月饼皮：
中筋面粉500克 胡麻油200克 花椒温水150-160克
（喜欢甜食的可在面粉里加适量的糖，我做的这款月饼不是很甜。胡麻油可用
色拉油替代。）
方形和圆形的80克月饼模具
月饼馅的做法：
我用了1000克的面粉把这个量的黑芝麻枣泥馅料全部包完，共做了36个80克左右的小月饼。后来把枣泥换成了豆沙， 多加了些核桃和花生， 还加了红糖和白糖做了果仁豆沙馅，又揉了1000克的面粉做了40个豆沙果仁笨月饼。这个中秋节足足过了把做月饼的瘾。
1.黑芝麻炒熟，花生和核桃放入烤箱烤5-6分钟
2.干枣泡软，去核，放入料理机，加适量的水打成黏糊状，在放入炒锅中炒去多余的水分成泥状。这是小枣的做法。如果是大些的枣，泡软后蒸熟去皮去核压成泥状即可
3.200克面粉放入1克的小苏打和30克的胡麻油（色拉油也可以）混匀，在倒入清水揉成面团，饧20分钟；擀成薄片，在切成小方片，放入烤箱180度烤至金黄色，我烤了25分钟，中间把小方片翻一翻
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4.烤好的小方片取出，放凉，压碎，放入料理机打成粉状。面粉也可直接蒸熟或者炒熟
5.将芝麻，核桃，花生和蔓越莓放入混匀。在撒入高度白酒，加入高度白酒使月饼的保存期长久
6.将枣泥加入，用手搓揉均匀。黑芝麻枣泥馅就做好了。馅料可提前一天做好。
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笨月饼的做法：
1.200克开水放入约20-30粒花椒，浸泡1小时。胡麻油要提前烧开在放凉使用，这样味道更香不发苦。散发着淡淡的花椒味吃起来不腻
2.面粉500克，倒入胡麻油混匀，在加入泡好的花椒水，花椒水要温滴，揉成面团
3.放入面包机里揉20分钟，用手揉也可以，面团一定要揉匀揉透，像耳垂一样的软
4.将揉好的面团分割成18个相等的小剂子，每个小剂子大约是45-47克
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5.包入黑芝麻枣泥馅收紧口，每团馅大约是30-33克，放入80克的月饼模具里压成月饼坯
6.将月饼坯放入烤盘，表面刷层蛋液，用牙签在上面扎两个小眼，这样烤好的月饼就不会鼓起来
7.烤箱预热180度，放中层，上下火烤25分钟，表面呈金黄色
8.500克的面粉烤了18个，只用掉了一半的馅，接着又揉了500克的面粉做了18个
丰镇月饼怎么做 ？
丰镇月饼做法
每到中秋，我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影，如果你没有吃过，请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼，不管是味道还是口感完全是两回事！看着非常朴素的外表，却有着回味无穷的味道。
丰镇是内蒙的一个地名，因月饼而闻名
主料
小麦面粉500克红糖150克
胡麻油150克水200克
小苏打2.5克
辅料
胡麻油（刷饼面用）少许
丰镇月饼的做法步骤
1. 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。
2. 另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。
3. 面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。
4. 醒好的面团均分4份，轮圆。
5. 按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。
6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。
7. 出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。
8. 这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。
小贴士
1.面粉要用中筋面粉，面粉的吸水性不同，所以揉面时加入的红糖水量要酌情增减。我使用的是香满园的富强小麦粉，第一次做没经验，感觉面团水分稍微有点少了。
2.胡麻油是精髓，换成别的油就不是丰镇月饼了，我用的是红井源2级胡麻油，红糖是云成的纯蔗红糖。
3.使用烤箱：使用烤箱不同，请酌情控制烘烤温度和时间。
4.烤好后的月饼要放在密封容器中，等待月饼回油后再食用，大概两三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了
胡麻油能不能炒菜？ ？
胡麻油是胡麻炸出来的油，产地在河北北部张家口，内蒙，山西交界一带，炒菜，炸糕，都用胡麻油，和南方用的花生油有同等功效，在产胡麻油的当地，是不会用花生油，豆油来炒菜的，胡麻油就是当地的主要订油，我打小在那里长大，吃胡麻油长大的，，
另，胡麻油的月饼最好吃，，，可以说，，胡麻油是最香的油，，
和香油是两回事，芝麻，和胡麻，也完全不一样，食用方法也不同，