万丰美食菜谱大全河蚌肉的做法大全，河蚌肉怎么做好吃 ？
主料
河蚌肉
300g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
步骤
1.河蚌洗净
2.辣椒和姜洗净切碎
3.锅烧热，放少许油
4.放姜碎和豆瓣酱翻炒
5.放入辣椒碎翻炒
6.放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀
7.调味，出锅啰
河蚌肉的做法 ？
材料准备
蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。
做法步骤
1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。
2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。
3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。
河蚌肉的做法 ？
之前吃过一个蜜汁河蚌，非常好吃，湘菜 。河蚌肉切薄片，焯水，八分熟的时候捞出来，控干水分备用。然后用大的河蚌壳做容器烹制，就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳，没有也可以用小火锅代替，里面是秘制的酱汁，糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油，粘稠状，小火煮到冒泡，把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了
河蚌怎么吃 河蚌肉的做法 ？
主料
河蚌肉
300g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
步骤
1.河蚌洗净
2.辣椒和姜洗净切碎
3.锅烧热，放少许油
4.放姜碎和豆瓣酱翻炒
5.放入辣椒碎翻炒
6.放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀
7.调味，出锅啰
河蚌肉怎么洗干净 河蚌肉的做法大全 ？
买回来后 先用盐水冲洗下看下不好的 或者不新鲜的的丢掉 然后 放满一盆水漫过河蚌 泡1-2个小时 捞上来 就可以了
大连牌蚌壳肉的做法 ？
1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。
2把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香
5加入河蚌翻炒
6翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。
河蚌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
爆炒河蚌肉的做法步骤
1. 放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。
2. 将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。
3. 清洗干净，
4. 切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。
5. 将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。
6. 将配料切好。
7. 最后，下锅炒，放入料汁。
香辣河蚌肉！的做法步骤
1
河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2
葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
3
此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小窍门
1，河蚌肉一定要清理干净。2，不能多吃，这肉寄生虫多。3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
.
.
农村田里蚌壳肉怎么吃 ？
河蚌咸肉豆腐汤
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
腌鲜蚌
材料
蚌，蒜头，姜，辣椒，芹菜，葱，酱油
做法
1.把鲜蚌洗干净后，烧一锅开水，把蚌倒进去，烫一会儿就好，不能烫久，只要壳能打开就可以，如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃的时候就是要血水流流地那才鲜美啊。
2.调味料：蒜头、姜、辣椒、芹菜、葱、酱油，几乎把家里有的调料都加进去了。
3.把烫好的蚌加入调料腌一会儿就可以吃了，如果要吃入味一点的就腌久一点罗。
4.我喜欢吃的时候沾蒜泥醋，如果不喜欢吃醋就直接吃就可以了。追问怎样做干锅 火锅回答 干锅腊味河蚌
原料：
鲜河蚌
做法：
腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。
火锅河蚌肉
每年过年的时候，洞庭湖区的渔业就会进入收获期，鱼塘都会被抽干水。此时的河蚌便暴露在河床之上。作为一个洞庭湖人，烹煮河蚌是少不了的了。这里就说下基本操作。
食材食谱热量：63(大卡)
主料新鲜河蚌肉 半斤
方法/步骤
1在做河蚌前，我们需要先对河蚌进行一定的处理。将河蚌肉放入开水中焯水。这时的河蚌肉会大幅度缩水。半斤新鲜河蚌肉经过焯水后，大概还有一饭碗。
2由于河蚌失水比较多，一般不需要将其切片，直接下锅即可。
3调制锅底：火锅锅底依据个人爱好而定。河蚌易老，所以入味不深。不需要太讲究锅底的味道。这里还是介绍普通湖南家常锅底。
4首先将生姜切片、完整的大蒜用猪油（使用猪肥肉鲜榨的更佳）炸至香味溢出。再将水以及其他调料，例如：料酒、盐等加入其中制成锅底。可依据口味自行添加朝天椒（需先炒制）。
5最后可以将焯好的河蚌肉放入火锅中。切记：不要长时间烹煮（一般下锅后四分钟即可），因为河蚌肉的鲜味比较容易被掩盖掉。
注意事项
河蚌肉不宜沾着吃，个头太小，而且表面光滑不沾味道
要注意，河蚌肉可能带有寄生虫。
河蚌哪些部位能吃图 ？
里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。 制作方法： 1. 适合烧、烹、炖。 2. 剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来
河蚌的腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。
肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。
另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净
其他的基本上都可以吃的
用法用量
1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
2、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。
赤、湿疹等症。
详细资料：jingyan.baidu.com/...8.html
http://jingyan.baidu.com/article/11c17a2c4ab347f446e39dbd.html
......余下全文>>
蚌壳肉怎么吃 ？
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。