万丰美食菜谱大全四喜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
四喜饺子的做法
1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团
4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
9.包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜
10.将饺子皮向中间捏紧
11.再对角捏紧
12.用双手将对角处撑开，并捏紧
13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可
自制四喜饺子怎么做 ？
食材明细
面粉300克
胡萝卜饺子馅150克
香菇饺子馅150克
大白菜饺子馅150克
鸡蛋饺子馅100克
盐适量
油适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
四喜饺子的做法步骤
1
准备好四种饺子馅，瘦肉洗干净用绞肉机绞碎，放盐、酱油、油、拌均腌制。胡萝卜饺子馅：胡萝卜切丝碎，放腌制好瘦肉拌均；大白菜饺子馅：大白菜洗干净，放不粘锅炒去水分，切碎，放腌制好的瘦肉拌均；蛋黄饺子馅：蛋黄放不粘锅中放盐煮熟，拌碎，不需要放油，香菇去蒂，切碎末与腌制好的瘦肉拌均即可；
2
300克的面粉，加适量的水拌均，揉成光滑的面团；
3
面团分成小团，擀成大小相同的饺子面皮；
4
饺子皮折叠成“田”字；
5
放入不同的四种馅，
6
放入蒸锅中，蒸25-30分钟。PS：火的大小不同，蒸熟的时间略有差异，根据自己的锅与火而定。
蒸饺的做法，和馅的做法 ？
普通蒸饺
蒸饺
蒸饺原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。 做法：
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
芹菜素蒸饺
蒸饺
原材料：北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根
调味料：生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。
芹菜素蒸饺的做法
1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。
2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。
3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。
汤面蒸饺
蒸饺
原料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
配料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
制作方法:
1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
特点： 味道鲜美，皮柔馅香。
制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
花式蒸饺
蒸饺
原料：面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。 做法：
1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
南瓜蒸饺
蒸饺
南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。 主料： 面粉 嫩南瓜 调料： 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒
1、嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。
2、和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。
注意事项
1、选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。
2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。
3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可
四喜蒸饺
蒸饺
四喜蒸饺是一道很受欢迎的传统美食，它是由饺子演变而来的。“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。其中黑色可以用木耳或香菇，绿色可以用韭菜、青椒或菠菜，红色用胡萝卜，黄色用鸡蛋。喜气洋洋的四喜蒸饺，造型雅观，色彩艳丽，营养丰富。蔬菜的选用，......余下全文>>
蒸饺怎么活面 ？
原料/调料]
面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。
[制作流程]
①将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
②将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
③将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可
。
家常菜四喜蒸饺做法
配 料: 绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片
·操 作: 1将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格
2每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片
3排列在蒸笼内
4 用大火蒸约15分钟即可
水晶蒸饺的做法
食谱: 尤其是不知道用什么活面，可以让它晶莹剔透
面皮做法：
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
三鲜蒸饺的制作方法
配料：（制40个，10蒸）
特级面粉 500克 半肥瘦猪肉 400克
熟火腿 100克 化猪油 40克
冬笋 100克 精盐 2克
酱油 25克 芝麻油 25克
湖椒粉 1克 绍酒 15克
味精 1克 清水 400克
制作程序：
1、制馅。猪肉洗净，剁成小颗粒。火腿和冬笋切成小颗粒。猪油烧至六成熟，放入肉粒炒散籽，再放入冬笋、火腿，加入绍酒、酱油、精盐略炒即起锅入盆，加入味精、湖椒粉拌和均匀即成馅心。
2、制皮 锅置中火上，加入清水320克烧沸，将面粉500克徐徐倒入，并用擀面杖不停地搅动，至面粉烫熟水气收干后起锅。然后揉搓成直径约2厘米的圆条，切成剂子40个，撒上扑粉，将每个剂子擀成直径约8.5厘米的圆皮即为皮坯。
3、包馅成型。取皮坯一张，用竹片将馅心挑入其中，捏合为花边月牙形。
4、蒸制。饺子生坯放入蒸中（4个一笼），用沸水旺火蒸约5分钟即成国。
南瓜蒸蒸饺的制作方法
配料：（制40个）
皮料配法同上。
老南瓜 250克 猪腿肉 400克
化猪油 50克 芝麻油 25克
甜酱 25克 胡椒粉 1克
味精 2克 精盐 2克
葱花 50克 姜米 2克
制作程序：
1、制皮。制作方法与上面三鲜蒸饺同。
2、制馅。猪肉煮熟，南瓜去皮，再分别切成绿豆大......余下全文>>
怎样制作蒸饺 ？
普通蒸饺的做法：
原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
花式蒸饺的做法:
原料：
面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。
做法：
1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。
三鲜蒸饺的做法:
≮美食原料≯
面粉500克，猪肉400克。大海米50克，水发海参50克，水发干贝20克，木耳50克。葱300克，酱油10克，香油25克，姜末、盐、味精少许。
≮美食做法≯
1、将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。烫面的方法各地不尽相同，有的全部用开水；有的用半开水（70。C）；有的先用七成开水烫面，再用三成冷揉搓（有的地区称为“扎”，即先烫后“扎”）；也有的用三成开水烫面，七成冷水“扎”入；有的分块和，合起来揉（即先和一块烫面，再和一块冷水面，两块合在一起揉成蒸饺面）；还有用50。C温水调制面团（多用于花色蒸饺面），从而形成不同的风味。面团调好后搓条，下剂子，擀成圆形片。
2、将猪肉切成小丁，加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀，再将海米、海参、干贝、木耳切碎，与猪肉馅拌在一起，最后加香油、葱末即成三匀馅心。
3、左手托皮，右手上馅、包入馅心，捏成月牙形饺子，上笼屉，用旺火沸水蒸15-20分钟，成熟执可。
≮美食特色≯
味道鲜香，汁多不腻。
水晶蒸饺的做法 :
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸......余下全文>>
描写四喜饺子的诗句 ？
四季皆欢可入餐，
喜心怡嘴味儿鲜
饺皮包有千番味，
子等佳肴养人颜。
蒸饺怎么做最好吃 ？
做法一【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。蒸饺【制作步骤】1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。做法二【食材】精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻蒸饺【制作步骤】1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子。3、托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉盖严笼盖，蒸熟取出即成。烫面蒸饺【原料】：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。蒸饺【配料】： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。【制作步骤】1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。[1] 【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。花式蒸饺【食材】面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l/蒸饺2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。【制作步骤】1、将面粉盛在盆内，用滚水2/3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，盖上湿白布，放置20分钟左右。2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。南瓜蒸饺【食材】面粉 嫩南瓜 调料： 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒蒸饺【制作步骤】1、嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。2、和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。【注意事项】1、选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可四喜蒸饺【食材准备】面皮部分：面粉、开水馅料部分：鲜香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、香油、盐、胡椒粉【制作步骤】1、面粉中加入开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟；2、鸡蛋炒熟后切成小丁；3、鲜香菇、胡萝卜和青椒洗净，切小丁；4、葱姜切成末，加入到猪肉馅中，打入一个鸡蛋，调入适量盐、料酒、酱油、香油、胡椒粉，用力顺一个方向搅打均匀，使肉馅......余下全文>>
花色蒸饺的做法，花色蒸饺怎么做好吃，花色蒸饺 ？
主料
中筋面粉100g 温水45g
调好的猪肉白菜馅100g 四色料（指四种颜色的蔬菜）适量
花色蒸饺～四款的做法步骤
1. 分别调制好温水面团、猪肉白菜馅和四色料
2. 将饧好的面团搓成粗细均匀的长条，
按12个下剂，将剂擀成7.5CM的圆平皮
3. 花色品种一～～一品蒸饺
在面皮中心打馅，分成三等份，捏出中间三个小孔，外边三个大孔如“品”字形
4. 分别在三个大孔洞中放上三色料，
装馅后再取中间处捏出尖角即可
5. 一品蒸饺～～成品图
6. 花色品种二～～鸳鸯蒸饺
在面皮中心打馅，取中间你捏牢
如图所示：捏成两大两小共四个空洞，
并两个大孔洞中装上色料即可
7. 鸳鸯蒸饺～～成品图
8. 花色三～～四喜蒸饺
在面皮中心打馅，分成四等份
如图所示：分别捏出四大四小8个孔洞
并在四个大孔洞中装上四色料
9. 四喜蒸饺～～成品图
10. 花色品种四～～梅花蒸饺
在面皮中心打馅
如图所示：分成5等份，再捏出5条相等的边
再分别将5条边扭捏成5个相等的
孔洞并装上色料
11. 梅花蒸饺～～成品图
12. 将所有的生坯摆入屉内，开水锅蒸约10分钟即可
13. 开始享受美味吧
东北水饺的做法 ？
材料：胡萝卜 葱 肉 韭菜 面粉步骤：一和面 用胡萝卜汁的 1 胡萝卜切块 放入料理机 打成胡萝卜汁滤除胡萝卜的渣子（还有用）2 面粉适量 加入盐 胡萝卜汁两个面团的合影（面团活好后 用个湿布蒙上 醒着）做馅二和馅 两种馅1 韭菜馅用料：韭菜切段，肉打成肉泥，放五香粉、盐、鸡精、糖、生抽、油，搅拌均匀2 胡萝卜馅：胡萝卜碎，肉泥，放盐、五香粉、鸡精、糖、生抽、油，搅拌均匀三开始包1 把面柔成细条 切成剂子2 把剂子擀成圆皮3 包饺子