万丰美食菜谱大全如何才能发好黑豆芽 ？
别名：乌豆、枝仔豆、黑大豆。
大豆黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。
黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆芽最适于食用的生长周期为3-5天.苗高度为5公分—7公分最佳.
黑豆芽性微凉，味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。
黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。另外，黑豆芽也具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。
黑豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。
很多人都会发黄豆芽，但并不一定能发好黑豆芽，那么该如何发黑豆芽呢？
首先是挑选原料，市场上有两种黑豆，在选的时候一定要选小黑豆。挑选要求：有光泽、无破损、颗粒均匀。
做法：
1、首先反复冲洗豆子，直到洗豆子的水变得清澈。
2、泡豆。种子与水的比例为1：3，夏天浸泡的时间是10-16个小时。然后再冲洗一遍，沥干水分。
3、选择容器。泡发黑豆芽最好选用泡沫箱，在箱底的四角打几个洞。发豆芽时在箱底铺一层纸，它能保温保湿，撒豆子前先洒一层水，增加湿度。
4、铺豆子。一定要铺平豆子，铺平后用黑色的塑料布或被单，让豆子处于完全避光的状态，然后放在阴凉处。
5、发豆子。分三个阶段加水：24小时内不能给任何水；在豆芽长到2厘米时，雾状喷水；豆子长到5厘米时加大喷水量。等到豆芽生长到5厘米时即可见光，等豆芽生长到10-12厘米时就可以食用了。
怎样自发黑豆芽的做法 ？
主料:黑豆 100克辅料:棉布 一张,水 适量,沥水篮 一个
1.先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆
2.再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水
3.将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
4.选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度
5.篮子下面放个接水盆
6.篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处
7.第二天就出小芽了
8.每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控
9.四天后就长得高又壮了，可以收获啦，根须和豆皮一起吃更有营养哦！
烹饪技巧
1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象
自制黑豆芽的做法，自制黑豆芽怎么做好吃，自制 ？
主料
黑豆100克
辅料
棉布
一张
水适量
沥水篮
一个
自发黑豆芽的做法
1.
先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆
2.
再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水
3.
将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
4.
选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度
5.
篮子下面放个接水盆
6.
篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处
7.
第二天就出小芽了
8.
每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控
9.
四天后就长得高又壮了，可以收获啦，根须和豆皮一起吃更有营养哦！
生黑豆芽的做法，生黑豆芽怎么做好吃，生黑豆芽的家常 ？
用料
主料
黑豆芽适量
粉丝适量
辅料
猪肉
适量
调料
食盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
香醋
适量
芝麻油
适量
生粉
适量
黑豆芽拌粉丝的做法
1.带根的黑豆芽
2.猪肉加入生粉，盐，油腌制一下
3.粉丝泡水
4.粉丝泡软后，放入开水中焯一下水，取出后，冲凉水
5.黑豆芽去根后，洗净，焯水
6.将焯好水的黑豆芽和粉丝放入碗中
7.将香醋，蒜，生抽，麻油，盐，调好
8.将调好的酱汁倒入碗中，拌匀
9.油热后，放入猪肉翻炒
10.炒到猪肉变色
11.将黑豆芽和粉丝倒入锅中，加入麻辣油
12.拌匀即可出锅
黑豆芽怎么做好吃，素炒黑豆芽的家常做法 ？
素炒黑豆芽的做法
1.把黑豆芽洗好，胡萝卜切成片，尖椒切片准备好
2.锅里放油，放入花椒面，姜丝葱丝蒜末后，放胡萝卜尖椒小炒一下
3.放入黑豆芽，翻炒。
虽然看起来很多，但是炒一会水分出去些就好了
4.大火炒熟后放盐就可以出锅了
干煸黑豆芽的做法，干煸黑豆芽怎么做好吃，干煸 ？
食材
主料
黑豆芽
300g
辅料
油
适量
盐
适量
干红椒
适量
生姜
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.黑豆芽洗净，干红椒切段、生姜切小片。
2.锅里油热后放入干红椒段、生姜片、花椒爆香。
3.倒入黑豆芽，大火翻炒。
4.加少许精盐。
5.倒入1/2汤匙酱油，大火煸炒至没有水汽即可。
小贴士
1、干煸豆芽香辣，口感有韧劲。
2、因绿豆芽水分过大，不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。
炒黑豆芽怎么做好吃，炒黑豆芽的家常做法 ？
食材
主料
黑豆芽
500g
辅料
油
适量
盐
少许
鸡精
少许
小红椒
少许
步骤
1.黑豆芽
2.黑豆芽去根洗净
3.起油锅加热
4.放入小红椒煸
5.再放入黑豆芽煸炒2分钟
6.然后放少许盐煸炒3分钟
7.最后放少许鸡精翻炒均匀出锅
怎样用热水发黑豆芽 ？
在豆芽长到2厘米时。然后再冲洗一遍，等豆芽生长到10-12厘米时就可以食用了：24小时内不能给任何水。等到豆芽生长到5厘米时即可见光，在箱底的四角打几个洞。
2，铺平后用黑色的塑料布或被单，让豆子处于完全避光的状态首先是挑选原料、首先反复冲洗豆子。种子与水的比例为1、无破损。
3，夏天浸泡的时间是10-16个小时，市场上有两种黑豆，在选的时候一定要选小黑豆：
1。
做法，增加湿度、铺豆子、泡豆。
4：3。挑选要求。分三个阶段加水。泡发黑豆芽最好选用泡沫箱、发豆子。发豆芽时在箱底铺一层纸，它能保温保湿、选择容器。一定要铺平豆子，然后放在阴凉处。
5，撒豆子前先洒一层水；豆子长到5厘米时加大喷水量：有光泽、颗粒均匀，雾状喷水，直到洗豆子的水变得清澈，沥干水分
凉拌黑豆芽的做法，凉拌黑豆芽怎么做好吃，凉拌 ？
食材
主料
黑豆芽
150g
辅料
熟白芝麻
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.黑豆芽洗净
2.焯一下
3.捞出控水
4.用醋、酱油、盐、鸡精，调成料汁
5.浇在黑豆芽上
6.撒点熟白芝麻拌匀即可
7.上桌喽
小贴士可以根据个人口味添加作料。